Kue Punduk Buah Homemade Lezat
Cara Membuat Kue Punduk Buah yang Lembap dan Enak untuk Seluruh Keluarga
Putri saya ingin kue punduk, jadi saya memutuskan untuk membuatnya di rumah menggunakan buah-buahan yang kami miliki. Ternyata jauh lebih enak dari yang saya harapkan! Kue ini terlihat cantik dan rasanya sungguh ilahi.
Bahan Adonan Kue Punduk
- 225g tepung terigu protein rendah
- 210g mentega tawar, suhu ruang, lunak
- 150g cream cheese, suhu ruang, lunak
- 160g gula pasir (sesuaikan selera)
- 3 sdm gula vanila (atau 3 sdm gula pasir + 1 sdt ekstrak vanila)
- 6 butir telur ukuran besar, suhu ruang, kocok lepas
- 1/3 sdt garam
- 3 sdt baking powder
- 150g tepung almond
- 180g susu cair, suhu ruang
- 75g kranberi kering (rendam dalam rum atau liker jeruk untuk rasa lebih kuat)
- 60g kulit jeruk manisan (orange zest manisan)
- 60g irisan almond
Bahan Topping Buah
- 1 buah jeruk segar
- 1 buah lemon
- 1/3 potong nanas (tiriskan jika menggunakan nanas kalengan)
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdt liker jeruk (atau rum, opsional)
- 1 buah jeruk segar
- 1 buah lemon
- 1/3 potong nanas (tiriskan jika menggunakan nanas kalengan)
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdt liker jeruk (atau rum, opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, ukur semua bahan dengan tepat. Untuk resep ini, kami sedikit mengurangi jumlah gula dibandingkan kue punduk komersial agar menghasilkan rasa manis yang seimbang, sehingga rasa alami buah dapat bersinar. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gula sesuai selera Anda.
Step 2
Cuci bersih buah-buahan. Iris jeruk, lemon, dan nanas menjadi bentuk setengah lingkaran yang menarik atau potongan seukuran gigitan yang cocok untuk topping.
Step 3
Dalam panci kecil, campurkan irisan lemon, 1 sdm gula, dan 1 sdt liker jeruk. Tambahkan air secukupnya hingga buah terendam sedikit, lalu masak perlahan hingga sedikit lunak. Liker jeruk menambah aroma yang luar biasa, tetapi Anda bisa menghilangkannya jika diinginkan.
Step 4
Ulangi proses yang sama dengan irisan jeruk, masak perlahan dengan gula dan liker jeruk. Jika Anda menggunakan nanas kalengan, Anda dapat melewati langkah memasak ini dan cukup tiriskan dengan baik sebelum digunakan.
Step 5
Pindahkan buah-buahan yang sudah dimasak perlahan ke dalam mangkuk terpisah dan dinginkan sepenuhnya. Proses ini akan memekatkan gula alami buah dan memperkuat rasanya.
Step 6
Dalam mangkuk besar, kocok mentega yang sudah lunak hingga halus dan mengembang. Kemudian, tambahkan cream cheese yang sudah lunak dan terus kocok hingga tercampur rata dan halus. Cream cheese berkontribusi pada kelembapan dan rasa kaya pada kue.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan gula vanila (atau gula pasir dan ekstrak vanila), sisa gula pasir, dan garam secara bertahap dalam 2-3 kali penambahan sambil terus dikocok. Memasukkan gula secara bertahap membantu menciptakan tekstur kue yang lebih ringan dan lembut.
Step 8
Masukkan telur suhu ruang yang sudah dikocok lepas dalam 3-4 kali penambahan, kocok dengan baik setelah setiap penambahan. Sangat penting untuk menambahkan telur secara bertahap agar adonan tidak pecah. Pastikan setiap tambahan tercampur rata sebelum menambahkan berikutnya.
Step 9
Ayak tepung terigu (sekitar 2-3 kali untuk hasil terbaik) dan tepung almond ke dalam adonan. Lipat perlahan menggunakan spatula hingga tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk berlebihan, karena dapat membentuk gluten dan menghasilkan kue yang keras.
Step 10
Selanjutnya, lipat irisan almond, kulit jeruk manisan, dan kranberi kering yang sudah direndam secara perlahan. Pastikan bahan-bahan ini terdistribusi merata di seluruh adonan untuk rasa dan tekstur yang konsisten di setiap gigitan.
Step 11
Terakhir, tuangkan susu suhu ruang dan aduk perlahan hingga adonan menjadi halus dan tercampur rata. Adonan kue punduk Anda yang lezat kini siap!
Step 12
Tuang adonan ke dalam loyang kue punduk yang sudah disiapkan, isi sekitar 80% untuk memberikan ruang agar kue mengembang. Ratakan permukaan adonan dengan spatula.
Step 13
Tata irisan jeruk dan lemon yang sudah dingin secara artistik di atas adonan. Kemudian, letakkan potongan nanas yang sudah dibelah di antaranya dengan menarik untuk tampilan yang indah.
Step 14
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (340°F) selama kurang lebih 35-40 menit. Untuk memeriksa kematangan, tusukkan tusuk sate atau tusuk gigi ke bagian tengah kue; tusukan harus keluar bersih tanpa ada adonan basah yang menempel.
Step 15
Inilah tampilan kue punduk persegi yang baru keluar dari oven dan terpanggang indah! Kue itu sendiri memiliki warna cokelat keemasan yang cantik, dan buah-buahan di atasnya tetap mempertahankan warna cerahnya, menciptakan hidangan penutup yang menarik secara visual.
Step 16
Setelah kue benar-benar dingin, siapkan glasir sederhana dengan mencampurkan susu kental manis dengan gula halus. Siramkan di atas kue, dan untuk sentuhan ekstra gaya, tambahkan sedikit saus cokelat dengan pola zigzag. Kue punduk buatan sendiri yang cantik ini sekarang sudah jadi dan siap dinikmati!
