Lumpia Basah Bebek Asap
Manfaatkan Sisa Bahan! Resep Lumpia Basah Bebek Asap yang Sehat dan Lezat
Lumpia basah, atau ‘Wolnamssam’ dalam bahasa Korea, adalah hidangan menarik yang berasal dari masakan Vietnam. Hidangan ini dibuat dengan membungkus berbagai sayuran segar dan daging di dalam kulit lumpia (rice paper). Keindahan hidangan ini terletak pada fleksibilitasnya; Anda dapat menciptakan variasi tak terhitung jumlahnya tergantung pada bahan yang Anda pilih. Resep ini menampilkan bebek asap, yang rasa gurih khasnya berpadu sempurna dengan melimpahnya sayuran segar, meningkatkan keseluruhan rasa. Menyiapkan bahan-bahan dengan mengirisnya menjadi bentuk batang yang seragam menghasilkan presentasi yang elegan dan mudah dimakan. Ini adalah pilihan makanan sehat yang ideal atau pilihan yang bagus untuk menjamu tamu. Mari kita mulai membuat lumpia basah bebek asap yang penuh warna dan sehat ini!
Bahan Utama
- 10-15 lembar kulit lumpia (rice paper)
- 200g dada bebek asap
- 50g paprika merah
- 50g paprika kuning
- 30g wortel
- 50g timun
- 20g kucai Tiongkok (daun bawang putih)
- 30g bawang bombay
- 30g kol ungu
- 10g daun perilla (Kkaennip)
- 20g tauge lobak
- 20g sayuran salad (misalnya, tauge selada)
Bahan Saus Cocol
- 2 sdm Kecap asin (Guk-ganjang)
- 1 sdm Cuka
- 1 sdm Perasan lemon
- 1 sdm Allulose (atau gula)
- 0.5 sdm Cabai Cheongyang cincang halus
- 0.5 sdm Cabai merah cincang halus
- 2 sdm Kecap asin (Guk-ganjang)
- 1 sdm Cuka
- 1 sdm Perasan lemon
- 1 sdm Allulose (atau gula)
- 0.5 sdm Cabai Cheongyang cincang halus
- 0.5 sdm Cabai merah cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas bawang bombay (30g) dan iris tipis memanjang (julienne). Rendam irisan bawang bombay dalam air dingin selama sekitar 10 menit untuk mengurangi rasa pedasnya yang tajam. Langkah ini meningkatkan tekstur renyahnya sambil membuatnya lebih enak.
Step 2
Siapkan sayuran dengan mengirisnya menjadi potongan memanjang sekitar 5cm. Ini termasuk paprika merah (50g), paprika kuning (50g), wortel (30g), dan timun (50g). Potong juga kucai Tiongkok (20g) dengan panjang yang sama. Iris kol ungu (30g) menjadi potongan halus dan daun perilla (10g) menjadi irisan tipis untuk menambahkan variasi warna dan tekstur yang indah.
Step 3
Bilas tauge lobak (20g) dan sayuran salad (20g) dengan lembut di bawah air mengalir lalu tiriskan hingga benar-benar kering. Sayuran ini akan menambah aroma segar dan kerenyahan yang menyenangkan.
Step 4
Angkat bawang bombay yang telah direndam dari air dingin dan keringkan secara menyeluruh dengan tisu dapur. Kelembaban berlebih dapat menyebabkan kulit lumpia robek saat digulung.
Step 5
Mari kita buat saus cocol spesial! Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin (2 sdm), cuka (1 sdm), perasan lemon (1 sdm), dan allulose (1 sdm – Anda bisa menyesuaikan tingkat kemanisannya sesuai selera; gula juga bisa digunakan). Tambahkan cabai Cheongyang cincang halus (0.5 sdm) dan cabai merah cincang halus (0.5 sdm). Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, jangan ragu untuk menambah jumlah cabai.
Step 6
Rebus dada bebek asap (200g) dalam air mendidih selama sekitar 1 menit. Berhati-hatilah agar tidak memasaknya terlalu lama, karena dapat mengurangi rasa asapnya yang khas. Setelah direbus, tiriskan bebek di saringan untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Step 7
Sekarang saatnya merakit lumpia! Siapkan semangkuk air hangat. Celupkan selembar kulit lumpia ke dalam air hangat hingga menjadi lentur, lalu angkat dengan hati-hati. Letakkan isian yang Anda inginkan (bebek asap rebus dan sayuran yang sudah disiapkan) di atas kulit lumpia yang sudah lentur. Lipat sisi-sisinya lalu gulung dengan rapat agar tidak terbuka. Ulangi dengan sisa bahan. Sajikan dengan saus cocol buatan Anda yang lezat!
