Manisan Ubi Jalar “Matang”: Camilan Bergizi Sempurna untuk Anak-anak!
Resep “Matang” Ubi Jalar Manis dan Renyah Kesukaan Anak-anak
Siap-siap memanjakan anak-anak Anda dengan ‘Matang’ lezat ini yang terbuat dari ubi jalar segar musiman! Camilan manis yang memuaskan ini, dengan bagian luar yang sedikit renyah dan bagian dalam yang lembut, adalah pilihan camilan bergizi yang fantastis. Kami akan menunjukkan cara membuatnya dengan mudah dan cepat.
Bahan Utama
- 2 buah ubi jalar ukuran sedang (lebih disukai varietas yang lembap seperti ubi “Hobak”)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
Bahan Sirup
- 2 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung)
- 2 sdm Gula pasir
- 2 sdm Air
- Sedikit minyak goreng (untuk glasir dan kilau)
- 2 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung)
- 2 sdm Gula pasir
- 2 sdm Air
- Sedikit minyak goreng (untuk glasir dan kilau)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih ubi jalar di bawah air mengalir lalu kupas kulitnya. Potong-potong menjadi ukuran sekali gigit atau potongan yang sedikit lebih besar, sekitar 2-3 cm tebalnya, agar mudah diambil oleh anak-anak. Keringkan potongan ubi jalar dengan tisu dapur; ini sangat penting untuk mencegah minyak terciprat saat menggoreng dan untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah.
Step 2
Dalam wajan cekung atau wok, panaskan minyak goreng secukupnya di atas api sedang hingga sekitar 180°C (350°F). Untuk menguji suhu, masukkan sumpit kayu ke dalam minyak; jika gelembung kecil terbentuk di sekitarnya, minyak sudah siap. Masukkan potongan ubi jalar yang sudah disiapkan ke dalam minyak panas dengan hati-hati, pastikan wajan tidak terlalu penuh. Goreng selama sekitar 5-7 menit, balik sesekali, hingga berwarna cokelat keemasan dan tampak mengundang selera. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi keras.
Step 3
Setelah digoreng hingga berwarna keemasan yang bagus, angkat ubi jalar dengan saringan berlubang dan tiriskan di atas rak kawat, atau letakkan di atas piring yang dilapisi beberapa lapis tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Langkah ini membantu mengurangi rasa berminyak dan membuat ‘Matang’ terasa lebih bersih.
Step 4
Bersihkan wajan atau gunakan wajan bersih lainnya. Letakkan di atas api kecil dan masukkan bahan-bahan sirup: 2 sdm oligosakarida, 2 sdm gula pasir, dan 2 sdm air. Tambahkan juga sekitar 1/2 sendok teh minyak goreng – ini membantu sirup menjadi berkilau dan tidak terlalu lengket. Aduk dengan spatula atau sendok, biarkan gula larut sepenuhnya. Terus masak dengan api kecil selama sekitar 2-3 menit, hingga sirup menjadi bening dan sedikit mengental, berbuih lembut. Awasi api agar sirup tidak gosong.
Step 5
Ketika sirup mulai berbuih lembut, kecilkan api hingga sangat kecil atau angkat wajan sebentar dari api. Masukkan ubi jalar goreng ke dalam sirup. Gunakan sumpit atau spatula, aduk dan lapisi ubi jalar dengan sirup dengan cepat dan merata. Proses pelapisan ini harus dilakukan dengan cepat, dalam waktu sekitar satu menit, untuk memastikan glasir yang merata tanpa ubi jalar hancur atau sirup mengeras. Segera setelah terlapisi dengan indah dan berkilau, angkat dari api dan pindahkan ke piring saji. Nikmati selagi hangat untuk tekstur yang sedikit lebih lembut, atau biarkan dingin sepenuhnya untuk hasil yang lebih renyah!
