Manisan Ubi Manis Super Mudah (Goguma Mattang) – Jadi dalam 10 Menit!
Resep Goguma Mattang ala Rumahan: Manis, Lembut, dan Cepat dengan Sirup Gandum (Jocheong)
Mattang tradisional biasanya dibuat dengan gula atau sirup jagung yang bisa jadi keras saat dingin atau terlalu encer. Menggunakan ‘jochung’ (sirup gandum Korea) adalah pilihan terbaik untuk tekstur yang pas! Manisan ubi ini sangat mudah dibuat, bahkan bisa selesai dalam 10 menit jika Anda mulai dengan ubi yang sudah dikukus. Cocok untuk camilan anak-anak maupun hidangan penutup saat minum teh. Nikmati kombinasi sempurna antara lembutnya ubi kukus yang diselimuti sirup manis legit, aroma kayu manis yang lembut, dan kerenyahan biji wijen hitam.
Bahan Utama
- 1 buah ubi jalar ukuran sedang
- 2 sdm Jocheong (Sirup Gandum Korea)
- Minyak goreng secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih ubi jalar di bawah air mengalir untuk menghilangkan tanah. Letakkan di dalam kukusan, tutup, dan kukus selama kurang lebih 15 menit hingga empuk saat ditusuk garpu. Jika tidak punya kukusan, Anda bisa memasukkannya ke dalam wadah tahan microwave, tutup dengan plastic wrap, dan masak selama 5-7 menit hingga matang.
Step 2
Setelah ubi kukus sedikit mendingin, kupas kulitnya dengan hati-hati. Kemudian, potong menjadi ukuran sekali gigit. Sebaiknya potong sedikit lebih tebal agar tidak mudah hancur saat digoreng atau dilapisi sirup.
Step 3
Tuangkan minyak goreng secukupnya ke dalam wajan lebar, cukup untuk setengah tinggi potongan ubi. Panaskan minyak dengan api sedang. Masukkan potongan ubi dengan hati-hati. Karena sudah dikukus, Anda hanya perlu menggorengnya sebentar hingga bagian luarnya berwarna kecoklatan dan sedikit renyah. Hindari api terlalu besar agar tidak gosong di luar sebelum matang di dalam.
Step 4
Angkat ubi yang sudah digoreng ringan menggunakan saringan atau sendok berlubang, lalu tiriskan di atas piring yang dialasi tisu dapur. Langkah ini penting untuk menyerap kelebihan minyak, sehingga mattang tidak berminyak dan rasanya lebih bersih.
Step 5
Bersihkan wajan bekas menggoreng, atau gunakan wajan baru. Masukkan 2 sdm Jocheong ke dalam wajan dan panaskan dengan api kecil. Setelah Jocheong mulai mendidih lembut, masukkan semua potongan ubi yang sudah digoreng.
Step 6
Aduk perlahan ubi di dalam Jocheong dengan api kecil hingga setiap potongan terlapisi merata. Masak selama sekitar 1-2 menit sambil terus diaduk. Penting untuk menjaga api tetap kecil agar sirup tidak gosong atau menjadi terlalu lengket. Mattang siap saat sirup melapisi ubi dengan kilau yang mengkilap.
Step 7
Terakhir, taburkan bubuk kayu manis untuk aroma lembut dan biji wijen hitam untuk kerenyahan, sesuai selera. Goguma Mattang Anda siap disajikan! Nikmati selagi hangat untuk tekstur lembut, atau setelah dingin untuk camilan yang lebih kenyal dan lezat.
