Nasi Goreng Osam Bulgogi Pedas Manis
Nasi Goreng Osam Bulgogi yang Saya Makan Hari Ini Sangat Enak!
Awalnya saya membuat Osam Bulgogi (tumisan cumi dan perut babi) untuk menghabiskan stok di kulkas, tetapi nasi gorengnya ternyata sangat lezat sampai-sampai saya tidak bisa berhenti makan! Rencana diet saya ditunda lagi. Hari ini saya makan untuk makan siang, tetapi lain kali pasti akan saya padukan dengan soju. Haha!
Bahan Utama
- Perut babi atau bagian bahu babi 750g
- Cumi-cumi kecil 3 ekor
- 1 Buah Bawang bombay, iris tipis
- 1 Batang Daun bawang, iris tipis
- 4 Buah Cabai (hijau atau merah), iris tipis
Bumbu Osam Bulgogi
- 1 Sdm Gula
- 2 Sdm Bawang putih cincang
- 6 Sdm Gochugaru kasar (serpihan cabai Korea)
- 1 Sdm Gochugaru halus
- 2.5 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea) (sesuai selera)
- 6 Sdm Kecap Asin
- 1 Sdm Saus Ikan (teri atau sand lance)
- 3 Sdm Mirin (arak beras)
- 2 Sdm Minyak Wijen
- 1/2 Batang Daun bawang, cincang halus
- 2 Sdm Biji wijen sangrai
- 1/2 Sdm Bawang bombay parut (opsional, menambah rasa manis dan aroma)
- 1 Sdm Dashida (atau penyedap rasa)
- 0.5 Sdm Lada Hitam
- 1/3 Sdm MSG (opsional, meningkatkan rasa gurih)
- 1 Sdm Gula
- 2 Sdm Bawang putih cincang
- 6 Sdm Gochugaru kasar (serpihan cabai Korea)
- 1 Sdm Gochugaru halus
- 2.5 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea) (sesuai selera)
- 6 Sdm Kecap Asin
- 1 Sdm Saus Ikan (teri atau sand lance)
- 3 Sdm Mirin (arak beras)
- 2 Sdm Minyak Wijen
- 1/2 Batang Daun bawang, cincang halus
- 2 Sdm Biji wijen sangrai
- 1/2 Sdm Bawang bombay parut (opsional, menambah rasa manis dan aroma)
- 1 Sdm Dashida (atau penyedap rasa)
- 0.5 Sdm Lada Hitam
- 1/3 Sdm MSG (opsional, meningkatkan rasa gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Sehari sebelum memasak, campurkan semua bahan ‘Bumbu Osam Bulgogi’ dalam mangkuk dan aduk rata hingga menjadi bumbu marinasi. Potong daging babi menjadi ukuran sekali suap dan lumuri dengan bumbu ini. Marinasi terlebih dahulu akan membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging, menjadikannya jauh lebih lezat!
Step 2
Bersihkan cumi-cumi, kupas kulitnya, buat sayatan menyilang pada badan cumi, lalu potong-potong sesuai selera. (Membuat sayatan membantu bumbu meresap lebih baik dan meningkatkan tekstur.) Tambahkan 2 sendok makan gula ke dalam potongan cumi dan pijat lembut. Proses ini membantu mengempukkan cumi dan mengeluarkan sedikit cairannya.
Step 3
Jika ada banyak cairan yang keluar dari cumi akibat gula, buang cairan tersebut. Kemudian, tambahkan lagi 2 sendok makan gula dan pijat kembali. Langkah ini akan semakin mengempukkan cumi dan menambah rasa manis, meningkatkan cita rasa keseluruhannya.
Step 4
Iris tipis 1 buah bawang bombay. Tambahkan irisan bawang bombay ke dalam cumi yang telah disiapkan pada langkah 2, lalu campurkan keduanya dengan lembut hingga sari bawang bombay meresap ke dalam cumi. Rasa manis dan aroma bawang bombay akan meresap ke dalam cumi, menciptakan Osam Bulgogi yang lebih lezat.
Step 5
Gabungkan daging babi yang sudah dimarinasi, campuran cumi dari langkah 3, serta irisan daun bawang dan cabai dalam satu mangkuk. (Jika Anda membuat bumbu marinasi ekstra pada langkah 1, Anda bisa menambahkan sisa bumbu pada tahap ini.) Campurkan semua bahan dengan tangan, pastikan bumbu melapisi semuanya secara merata.
Step 6
Panaskan wajan dengan api besar, lalu masak daging babi terlebih dahulu hingga berwarna kecoklatan. Setelah lemak babi cukup keluar, tambahkan cumi dan sayuran yang sudah dimarinasi. Tumis semuanya dengan cepat menggunakan api besar hingga matang. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena cumi bisa menjadi alot. Kuncinya adalah menumis dengan cepat hingga semua bahan matang! Osam Bulgogi pedas manis Anda siap disajikan.
Step 7
Gunakan sisa bumbu Osam Bulgogi untuk membuat nasi goreng! Tambahkan nasi matang, minyak wijen, biji wijen sangrai, dan rumput laut cincang ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk hingga semuanya tercampur rata. Nasi goreng yang kaya akan rasa Osam Bulgogi ini adalah hidangan yang luar biasa dengan sendirinya. Nikmati sebagai hidangan yang memuaskan.