Nikmat Musim Panas! Resep Emas ‘Geotjeori’ (Kimchi Segar) Kol Napa Gangwon-do yang Renyah dan Menyegarkan
Kimchi Segar (Geotjeori) dari Kol Napa Gangwon-do dan Sawi Muda
Kalahkan panas musim panas dengan Geotjeori yang bersemangat dan menyegarkan ini! Resep ini menggabungkan kol Napa renyah dari daerah dataran tinggi Gangwon-do dengan sawi muda yang lembut, ditingkatkan dengan tendangan pedas dari pasta cabai merah segar. Kunci dari kimchi yang lezat terletak pada keasinannya, yang dicapai melalui osmosis, memastikan rasa meresap dalam. Kami telah menambahkan senjata rahasia – sekaleng ‘Gara-mandeun Bae’ (minuman jus pir) – untuk memberikan rasa manis yang luar biasa dingin dan bernuansa. Nikmati tekstur renyah yang menyenangkan dan rasa gurih dari Geotjeori yang baru dibuat ini yang pasti akan menyemarakkan makanan musim panas Anda!
Bahan Utama
- 3 bonggol kol Napa dataran tinggi Gangwon-do
- 1 ikat sawi muda
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kol Napa dan sawi muda. Pangkas ujung keras dari 3 bonggol kol Napa Gangwon-do dan potong menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 4-5 cm. Cuci bersih sawi muda, pangkas ujung akarnya. Masukkan kol dan sawi yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk terpisah dan biarkan tergarami selama 1 jam. Untuk kol, menaburkan garam kasar saat layu membantu agar tetap renyah dan merata bumbunya. Aduk sesekali di tengah agar penggaraman merata.
Step 2
Selama sayuran digarami, siapkan bumbunya. Cuci dan kupas cabai merah serta bawang bombay, lalu potong-potong menjadi ukuran yang mudah diolah. Haluskan dalam food processor hingga lembut. Cincang halus jahe yang sudah dikupas. Potong-potong daun bawang. Dalam mangkuk besar, campurkan campuran cabai dan bawang yang sudah dihaluskan dengan bawang putih cincang, saus ikan teri, gula, sari plum, gochugaru, pasta ketan, dan seluruh kaleng ‘Gara-mandeun Bae’. Campur bumbu dengan baik. Pasta ketan membantu menciptakan tekstur yang lebih halus dan menyatukan bahan-bahan.
Step 3
Setelah 1 jam digarami, tiriskan air berlebih dari kol Napa dan sawi muda secara menyeluruh. Hindari memeras terlalu keras, karena dapat membuatnya kehilangan kerenyahannya. Masukkan kol dan sawi yang sudah digarami ke dalam mangkuk besar, tuangkan bumbu yang sudah disiapkan, dan tambahkan daun bawang yang sudah dipotong. Kenakan sarung tangan, aduk semuanya dengan lembut hingga merata. Kuncinya adalah mengaduk dengan lembut untuk menjaga kerenyahan sayuran sambil memastikan bumbu terdistribusi secara merata.
Step 4
Sekarang, saatnya membumbui Geotjeori. Cicipi sedikit dan jika perlu rasa asin lagi, tambahkan sejumput garam untuk menyesuaikan rasa. Anda juga bisa menggunakan saus ikan teri untuk membumbui, tetapi berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak, karena bisa menjadi terlalu asin. Menyelesaikan dengan garam memberikan penyesuaian yang lebih bersih. Carilah rasa yang seimbang, sedikit manis, asam, dan menyegarkan.
Step 5
Geotjeori yang sudah jadi enak dimakan langsung, tetapi juga dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es kimchi untuk pengalaman yang lebih dingin dan beraroma. Mereka yang menikmati rasa kimchi segar dapat menyajikannya segera. Jika Anda lebih suka rasa yang sedikit fermentasi, biarkan selama sekitar satu hari sebelum dinikmati. Rasakan tekstur renyah dan rasa gurih kaya dari Geotjeori yang dibuat sempurna ini untuk hidangan yang lezat!
