Oden Pedas Manis yang Kenyal
(Lauk Favorit) Oden Pedas Manis: Bersinar di Kimbap dan di Samping Nasi!
Saya memotong kue ikan menjadi potongan panjang dan merebusnya dengan kecap asin udang, baik untuk isian kimbap maupun sebagai lauk. Memotongnya panjang membuat persiapan kimbap lebih mudah, dan terlihat istimewa sebagai lauk. Karena saya menggunakan kecap asin udang, jauh lebih mudah untuk membuatnya lezat.
Bahan-bahan
- 250 gram kue ikan (jenis lembaran)
- 150ml kecap asin udang
- 100ml air
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak prem (Maesil-cheong)
- Minyak wijen (untuk finishing)
- Biji wijen sangrai (untuk finishing)
- Daun bawang cincang (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rebus sebentar kue ikan lembaran dalam air mendidih. Ini membantu menghilangkan kelebihan minyak dan memberikan tekstur yang lebih kenyal. Tiriskan kue ikan yang sudah direbus, bilas dengan air dingin, keringkan, lalu potong memanjang menjadi strip panjang, lebar sekitar 1cm, sempurna untuk kimbap atau sebagai lauk.
Step 2
Sekarang, mari siapkan bumbu rebusannya. Dalam panci atau wajan, campurkan 150ml kecap asin udang, 100ml air, 1 sdm gochujang, 1 sdt gochugaru, 1 sdt bawang putih cincang, dan 1 sdm ekstrak prem. Aduk rata hingga tercampur. Kecap asin udang menambahkan rasa umami yang dalam, membuat hidangan ini sangat mudah dibumbui. Jika Anda tidak punya kecap asin udang atau jika kecap asin Anda memiliki tingkat keasinan yang berbeda, Anda bisa menggantinya dengan kecap asin biasa (seperti kecap asin untuk sup atau kecap asin biasa), sesuaikan jumlahnya sesuai tingkat keasinannya. Jumlah air juga bisa disesuaikan. Didihkan campuran ini dan biarkan mendidih sebentar agar rasa tercampur rata.
Step 3
Setelah bumbu mendidih, tambahkan potongan kue ikan panjang yang sudah disiapkan ke dalam panci. Kecilkan api ke level rendah dan biarkan mendidih perlahan. Aduk sesekali untuk memastikan kue ikan terlapisi bumbu secara merata dan menyerap rasa. Lanjutkan merebus selama sekitar 5-7 menit, atau sampai kue ikan empuk dan menyerap sebagian besar bumbu. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 4
Ketika kue ikan hampir matang dan telah menyerap sebagian besar bumbu, Anda bisa menambahkan sekitar setengah sendok makan sirup jagung (oligosakarida) atau sirup beras. Ini akan menambahkan kilau yang indah dan sedikit rasa manis, membuat hidangan ini semakin menarik. Meskipun tidak termasuk dalam resep spesifik ini, menambahkannya bisa membuatnya lebih populer, terutama di kalangan anak-anak.
Step 5
Tepat sebelum mematikan api, gerimiskan sedikit minyak wijen untuk aroma dan kekayaan ekstra. Terakhir, taburkan biji wijen sangrai dengan melimpah dan hiasi dengan daun bawang cincang halus untuk sentuhan warna dan aroma segar. Ini melengkapi oden pedas manis rebus Anda yang lezat! Anda juga bisa menggunakan daun bawang cincang halus atau cabai merah sebagai pengganti daun bawang untuk variasi, atau cukup akhiri dengan biji wijen. Nikmati hidangan lezat ini dengan semangkuk nasi hangat!
