Osam Bulgogi (Cumi dan Perut Babi Tumis Pedas Manis) yang Super Mudah
Resep Saus Osam Bulgogi Rumahan: Rasa Lezat dengan Bahan Sederhana
Memperkenalkan Osam Bulgogi, hidangan pedas, manis, dan kenyal yang pasti akan memikat selera Anda. Lezat dimakan begitu saja, tetapi rasanya menjadi berkali lipat lebih kaya saat dibungkus dengan daun selada segar! Hidangan ini juga sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau diolah menjadi nasi goreng yang lezat. Tidak perlu bahan yang rumit atau langkah yang sulit; resep ini akan menunjukkan cara membuat saus yang luar biasa lezat hanya dengan bahan-bahan umum yang ada di dapur Anda. Lihat resep ini dan cobalah!
Bahan Utama
- 1 ekor cumi, dibersihkan dan disiapkan
- 250g perut babi beku
- 1 batang daun bawang
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 buah cabai hijau Korea (opsional)
- 1 sdm minyak wijen
- Biji wijen, untuk taburan
Saus Pedas Manis (Ukuran: Sendok makan)
- 1 sdm gula (munjung)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, munjung)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm ekstrak plum atau sirup
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea, munjung)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm gula (munjung)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, munjung)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm ekstrak plum atau sirup
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea, munjung)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan-bahan Anda. Ini tipsnya: Anda bisa mengganti perut babi beku dengan perut babi iris tipis (daepae samgyeopsal) atau perut babi segar. Jangan ragu untuk menambahkan sayuran lain seperti wortel atau jamur untuk rasa dan tekstur tambahan.
Step 2
Potong cumi yang sudah disiapkan menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 2 cm lebarnya. Memotongnya sedikit lebih tebal akan membantu mempertahankan tekstur kenyal yang menyenangkan saat ditumis.
Step 3
Masukkan cumi yang sudah dipotong ke dalam mangkuk dan tambahkan semua bahan saus. Ukurannya adalah: 1 sendok makan munjung gula, 2 sendok makan munjung gochugaru, 1 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan ekstrak plum, 1 sendok makan arak masak, 1 sendok makan munjung gochujang, dan sejumput lada hitam.
Step 4
Aduk perlahan saus dengan cumi menggunakan tangan Anda, pastikan semuanya terlapisi merata. Biarkan dimarinasi selama sekitar 5-10 menit selagi Anda menyiapkan bahan-bahan lain. Ini memungkinkan rasa meresap ke dalam cumi dengan indah.
Step 5
Iris bawang bombay menjadi irisan tebal dan potong daun bawang secara diagonal. Jika Anda suka pedas, cincang cabai hijau Korea; sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda atau hilangkan jika Anda lebih suka rasa yang tidak terlalu pedas.
Step 6
Panaskan wajan di atas api sedang dan masukkan perut babi beku. Masak hingga berwarna cokelat keemasan dan lemaknya sudah keluar. Jangan terburu-buru dalam langkah ini; membiarkan lemak keluar akan menambah rasa.
Step 7
Setelah perut babi setengah matang dan mengeluarkan minyak, tambahkan cumi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Nyalakan api menjadi besar dan tumis dengan cepat. Cumi matang dengan cepat, jadi api besar dan waktu memasak yang singkat adalah kunci untuk menghindari tekstur yang kenyal seperti karet.
Step 8
Anda akan melihat cumi berubah menjadi buram dan mengembang. Pada titik ini, tambahkan irisan bawang bombay, daun bawang, dan cabai hijau Korea ke dalam wajan. Tumis bersama dengan perut babi dan cumi, usahakan agar sayuran tetap sedikit renyah.
Step 9
Lanjutkan menumis dengan api besar selama sekitar 3 menit lagi. Jika Anda melihat ada yang menempel di wajan atau mulai gosong, tambahkan sedikit air untuk mencegah gosong.
Step 10
Terakhir, tepat sebelum mematikan api, tuangkan 1 sendok makan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen secukupnya. Aroma kacang dari minyak wijen dan kerenyahan biji wijen akan menyempurnakan hidangan lezat ini. Selamat menikmati Osam Bulgogi buatan sendiri!
