Osam Bulgogi Pedas & Kenyal: Resep Emas Korea Otentik
Resep Osam Bulgogi: Kuasai Bumbu Lezatnya
Siap-siap untuk ledakan rasa! Osam Bulgogi ini memadukan tekstur kenyal cumi dengan juicy-nya perut babi, semuanya terbalut saus pedas manis yang menggoda. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk menemani nasi Anda atau sebagai camilan meriah. Dengan resep terperinci ini, Anda dapat dengan mudah menciptakan kembali hidangan klasik Korea ini di dapur Anda sendiri. Hasilnya pasti akan Anda sukai!
Bahan Utama
- 400g Perut Babi Beku (Samgyeopsal): Pilih potongan dengan keseimbangan lemak dan daging yang baik untuk rasa yang kaya dan tekstur yang memuaskan.
- 1 Ekor Cumi: Cumi segar menambahkan tekstur kenyal yang lezat dan rasa umami.
- 1/2 Bawang Bombay: Memberikan rasa manis alami dan kedalaman rasa saat dimasak.
- 1 genggam Kol: Menambahkan kerenyahan yang menyegarkan dan rasa manis, menyeimbangkan hidangan.
- 1 Batang Daun Bawang: Menawarkan rasa tajam yang ringan dan sentuhan aromatik.
- Sedikit Wortel: Untuk sedikit rasa manis dan warna cerah.
- 1 Cabai Hijau dan 1 Cabai Merah: Untuk rasa pedas dan daya tarik visual. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera pedas Anda.
Saus Osam Bulgogi
- 1 Sdm Gula: Menyeimbangkan rasa dan menambahkan sedikit rasa manis.
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang: Untuk kedalaman aromatik dan menghilangkan bau amis.
- 2 Sdm Angciu (Mirin atau Angciu masak): Membantu melembutkan daging dan seafood sambil menghilangkan bau yang tidak sedap.
- 2 Sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea): Membentuk dasar saus yang lezat dan pedas.
- 2 Sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea): Menambahkan warna cerah dan rasa pedas.
- 2 Sdm Oligodang (Sirup Oligosakarida) atau Sirup Jagung: Untuk hasil akhir yang mengkilap dan rasa manis yang halus.
- 2 Sdm Kecap Asin: Menambahkan rasa umami dan gurih.
- Sejumput Lada Hitam: Meningkatkan profil rasa secara keseluruhan.
- 1 Sdm Biji Wijen Sangrai: Untuk aroma kacang dan hiasan.
- 1 Sdm Gula: Menyeimbangkan rasa dan menambahkan sedikit rasa manis.
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang: Untuk kedalaman aromatik dan menghilangkan bau amis.
- 2 Sdm Angciu (Mirin atau Angciu masak): Membantu melembutkan daging dan seafood sambil menghilangkan bau yang tidak sedap.
- 2 Sdm Gochujang (Pasta Cabai Korea): Membentuk dasar saus yang lezat dan pedas.
- 2 Sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea): Menambahkan warna cerah dan rasa pedas.
- 2 Sdm Oligodang (Sirup Oligosakarida) atau Sirup Jagung: Untuk hasil akhir yang mengkilap dan rasa manis yang halus.
- 2 Sdm Kecap Asin: Menambahkan rasa umami dan gurih.
- Sejumput Lada Hitam: Meningkatkan profil rasa secara keseluruhan.
- 1 Sdm Biji Wijen Sangrai: Untuk aroma kacang dan hiasan.
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan cumi dengan mengupas kulitnya dan membilasnya bersih di bawah air dingin mengalir. Bersihkan bagian dalam dan paruhnya, lalu potong cumi menjadi bagian seukuran gigitan (sekitar 2-3 cm). Ini memastikan tekstur yang menyenangkan saat dimasak.
Step 2
Potong kol menjadi potongan besar. Tips: Agar lebih renyah, rendam kol dalam air dingin dengan 1 sendok makan cuka selama 5 menit, lalu bilas dan tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 3
Iris bawang bombay tebal untuk mengeluarkan rasa manisnya. Potong wortel menjadi irisan tipis atau bentuk setengah bulan agar menarik secara visual. Belah daun bawang memanjang lalu potong menjadi bagian sepanjang 4-5 cm. Cincang halus cabai hijau dan merah; mereka menambah rasa pedas dan warna yang indah pada hidangan.
Step 4
Panaskan wajan di atas api sedang. Masukkan irisan perut babi beku dan ratakan. Gunakan sumpit atau penjepit untuk memisahkan bagian yang menggulung saat dimasak. Goreng hingga perut babi berwarna cokelat keemasan dan lemaknya sudah keluar.
Step 5
Setelah perut babi setengah matang dan mengeluarkan lemaknya, tambahkan irisan bawang bombay dan wortel ke dalam wajan. Tumis bersama dengan perut babi. Sayuran akan menyerap sari beraroma dari daging babi dan menjadi lunak.
Step 6
Saat bawang bombay menjadi transparan, tambahkan cumi yang sudah disiapkan. Tumis hingga permukaan cumi menjadi buram dan mengeras. Pada tahap ini, tambahkan 1 sendok makan gula dan tumis dengan cepat, melapisi semua bahan. Ini membantu gula berkaramelisasi dan memberikan kilau yang indah.
Step 7
Sekarang, tuangkan saus Osam Bulgogi yang sudah dicampur. Naikkan api menjadi sedang-tinggi dan tumis dengan cepat selama sekitar 2-3 menit, pastikan saus melapisi semuanya secara merata. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan cabai yang sudah dipotong. Tumis lagi selama satu menit hingga daun bawang sedikit layu. Osam Bulgogi Anda yang lezat siap disajikan! Hiasi dengan biji wijen panggang sebelum disajikan.
