Paku-pakuan Rebus (Gosari Namul) – Resep Lauk Sederhana yang Kenyal dan Gurih
Cara Membuat Paku-pakuan Rebus (Gosari Namul) yang Kenyal dan Lezat – Lauk Sederhana Super Praktis
Keluarga kami memiliki pertanian, dan kami menanam banyak pakis (gosari). Jadi, ketika saya berkunjung ke rumah baru-baru ini, saya membawa pulang dalam jumlah banyak dan membuat lauk paku-pakuan rebus yang lezat ini. Ini adalah hidangan pokok yang sempurna untuk persediaan di lemari es, sehat, dan sangat beraroma.
Bahan-bahan
- 1.5 genggam pakis kering (gosari) (sekitar 50-70g)
- 1.5-2 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 2 sdt garam
- 1-2 sdt bawang putih cincang
- 1/2 – 1 cangkir air
- 2-3 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum mulai memasak, rendam pakis kering (gosari) dalam air hangat untuk melembutkannya. Jika Anda menggunakan pakis kering segar, sekitar 4 jam sudah cukup. (Jika menggunakan pakis kering yang lebih tua atau keras, Anda mungkin perlu merendamnya lebih lama.)
Step 2
Setelah pakis benar-benar lunak, bilas bersih di bawah air mengalir 4-6 kali untuk menghilangkan kotoran atau residu. Peras lembut kelebihan airnya dan sisihkan.
Step 3
Panaskan wajan dengan api sedang lalu tambahkan 1-2 sendok makan minyak wijen. Ini akan memberikan aroma kacang yang harum pada pakis.
Step 4
Masukkan pakis yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tumis dengan api besar selama sekitar 2-3 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau mentah dan membuat pakis menjadi kenyal.
Step 5
Saat menumis pakis, tambahkan 1-2 sendok teh bawang putih cincang dan terus tumis. Aroma bawang putih akan meresap ke dalam pakis, meningkatkan cita rasanya.
Step 6
Setelah bawang putih harum, tuangkan sekitar setengah dari air yang disiapkan (sekitar 1/4 – 1/2 cangkir). Tumis dengan api sedang, biarkan pakis menyerap cairan dan bumbu. Masak hingga cairan berkurang.
Step 7
Ketika sebagian besar kelembapan menguap, tuangkan lagi 1-2 sendok makan minyak wijen di pinggiran wajan. Tumis sebentar lagi. Ini akan memberikan kilau yang menarik dan rasa wijen yang lebih kaya pada pakis.
Step 8
Tuangkan 1.5-2 sendok makan kecap asin (jin ganjang) di sekitar pinggiran wajan dan segera aduk rata agar pakis terlapisi bumbu secara merata. (Sesuaikan jumlah kecap asin sesuai selera Anda.)
Step 9
Pada tahap ini, jika wajan terlihat terlalu kering, tambahkan sedikit air lagi dan lanjutkan menumis. Tujuannya adalah masakan yang lembab dan berbumbu. Jika sudah terlihat cukup lembab, Anda bisa melewatkan langkah ini.
Step 10
Terakhir, tambahkan 2 sendok teh garam untuk menyempurnakan rasa masakan. Cicipi dan sesuaikan tingkat keasinan sesuai kebutuhan. Jika Anda suka rasa yang kurang asin, gunakan lebih sedikit garam, dan jika perlu lebih berasa, tambahkan sejumput garam lagi.
Step 11
Setelah menambahkan garam, tumis sebentar sekali lagi untuk memastikan garam tercampur rata dan larut. Cicipi lagi dan jika rasanya kurang pas, tambahkan sedikit garam lagi. Hati-hati jangan sampai terlalu asin.
Step 12
Pindahkan pakis rebus yang matang sempurna, kenyal, dan gurih ke piring saji. Nikmati hidangan rumahan yang luar biasa ini!
