Pancake Ikan Dori (Dongtae Jeon) Tanpa Tepung
Resep Pancake Ikan Dori Lezat Tanpa Tepung
Temukan cara membuat pancake ikan dori (Dongtae Jeon) yang kenyal dan empuk tanpa menggunakan tepung! Resep ini adalah pilihan tepat bagi Anda yang ingin mengurangi asupan gluten atau sekadar mencari cita rasa yang unik dan lezat. Paduan ikan dori yang lembut dengan balutan telur yang gurih sungguh istimewa.
Bahan Utama
- 1 pak fillet ikan dori (sekitar 300-400g)
- 4 butir Telur
Bumbu & Lainnya
- 0.5 sdm Garam Mononatrium Glutamat (Masolum)
- 0.5 sdm Bubuk Lada Hitam
- Minyak goreng (untuk menggoreng), secukupnya
- 0.5 sdm Garam Mononatrium Glutamat (Masolum)
- 0.5 sdm Bubuk Lada Hitam
- Minyak goreng (untuk menggoreng), secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan Fillet Ikan Dori: Jika menggunakan fillet beku, biarkan mencair secara alami atau bilas sebentar di bawah air mengalir. Untuk fillet segar, bilas ringan dengan air dingin. Penting untuk mengeringkan fillet ikan dori secara menyeluruh menggunakan tisu dapur. Kelembaban berlebih dapat menyebabkan pancake hancur atau terciprat saat digoreng.
Step 2
Bumbui Ikan Dori: Taburkan secara merata 0.5 sdm garam Masolum dan 0.5 sdm lada hitam pada fillet ikan dori yang sudah dikeringkan. Perhatikan agar tidak terlalu asin, rasa yang ringan lebih baik. Diamkan fillet selama minimal 5 menit agar bumbu meresap dan meningkatkan rasa.
Step 3
Lapisan Telur Pertama dan Goreng: Pecahkan 4 butir telur ke dalam mangkuk. Buang bagian putih telur yang kental (chalazae) dan kocok hingga tercampur rata menggunakan garpu atau pengocok telur. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Celupkan setiap fillet ikan dori yang sudah dibumbui ke dalam campuran telur kocok, pastikan terlapisi secara merata dengan lapisan telur tipis. Letakkan fillet yang sudah dilapisi di wajan panas, beri jarak agar tidak saling menempel, dan goreng selama kurang lebih 2-3 menit di setiap sisi hingga berwarna keemasan. Penggorengan pertama ini membantu ikan dori matang dan berbentuk, sekaligus mengurangi sedikit minyak berlebih.
Step 4
Lapisan Telur Kedua untuk Tekstur Kenyal: Pindahkan pancake ikan dori yang sudah setengah matang ke rak kawat agar sedikit mendingin. (Hindari melapisi kembali selagi masih sangat panas, karena adonan telur bisa terlepas). Sebelum benar-benar dingin, celupkan kembali ke dalam campuran telur secara menyeluruh. Tambahkan sedikit minyak lagi ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan api sedang dan goreng kembali fillet hingga kedua sisinya berwarna keemasan. Pelapisan telur dua kali menciptakan lapisan luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut, menghasilkan pancake ikan dori yang kenyal dan montok. Goreng hingga kedua sisi berwarna keemasan untuk menyelesaikan hidangan lezat ini!