Pancake Rebung Krispi (Juksunjeon) ala ‘Matnamui Gwangjang’
Resep Juksunjeon dari Rebung Pulau Geojedo yang Dipromosikan di ‘Matnamui Gwangjang’
Resep pancake rebung lezat ini terinspirasi dari program hiburan SBS ‘Matnamui Gwangjang’ (Pasar Tempat Bertemu), di mana tamu Oh Na-ra mempromosikan rebung dari Pulau Geojedo. Karena kebetulan ada rebung di rumah, saya memutuskan untuk mencoba membuat pancake rebung dengan tekstur renyahnya, mengikuti resep Oh Na-ra. Buatlah sendiri pancake rebung spesial ini di rumah, yang sederhana namun istimewa!
Bahan Utama
- Rebung rebus, 80g
- Tepung pancake (buchim garu), 1 sdm
- Telur, 1 butir
- Biji wijen sangrai, sejumput
- Minyak goreng (secukupnya)
- Saus kecap (untuk cocolan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 80g rebung rebus. Potong rebung menjadi ukuran sekali gigit, sekitar ketebalan 0.5 cm. Lumuri rebung yang sudah dipotong dengan 1 sendok makan tepung pancake hingga merata. Melumuri rebung dengan tepung terlebih dahulu akan membantu adonan telur menempel lebih baik dan mencegah pancake hancur saat dimasak.
Step 2
Selanjutnya, pecahkan 1 butir telur ke dalam mangkuk. Tambahkan sejumput kecil garam dan kocok hingga rata. Menambahkan sedikit garam ke dalam adonan telur akan membantu meningkatkan rasa rebung dan menghilangkan bau amis telur. Kocok perlahan agar tidak terlalu berbusa.
Step 3
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Setelah wajan cukup panas, tata rebung yang sudah dilumuri tepung pancake dengan rapi. Tuangkan sekitar satu sendok sayur adonan telur kocok di atas rebung, pastikan rebung tertutup adonan. Setelah adonan telur mulai mengeras, balik pancake dan masak hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisi. Perhatikan api agar tidak gosong.
Step 4
Setelah pancake rebung matang kecokelatan di kedua sisi, taburkan sejumput biji wijen sangrai di atasnya untuk menambah rasa gurih dan aroma. Ini akan menyempurnakan pancake. Sajikan selagi hangat dengan saus kecap sebagai cocolan untuk cita rasa ekstra. Nikmati tekstur renyah dan rasa gurih yang lezat dari pancake rebung buatan sendiri ini!
