Pancake Udang dan Kucai (Saewu Buchujeon) yang Lezat
Membuat Pancake Kucai Lezat dengan Udang Segar
Pancake udang dan kucai (Buchujeon) yang selalu disukai. Nikmati tekstur renyah dan rasa segar!
Bahan Utama
- 1 ikat kucai segar (sekitar 100g)
- 10 udang besar, kupas dan bersihkan punggungnya
- 5 jamur shiitake segar
- 1 cangkir tepung gandum utuh (sekitar 120g)
Bumbu & Adonan
- Sejumput garam (untuk adonan)
- 1 sdm arak masak (cheongju) (untuk menghilangkan bau amis udang)
- 1 cangkir air es (sekitar 200ml, untuk kekentalan adonan)
- Minyak sayur secukupnya (untuk menggoreng)
- Sejumput garam (untuk adonan)
- 1 sdm arak masak (cheongju) (untuk menghilangkan bau amis udang)
- 1 cangkir air es (sekitar 200ml, untuk kekentalan adonan)
- Minyak sayur secukupnya (untuk menggoreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan udang. Kupas udang dan bersihkan kotoran di bagian punggungnya. Masukkan udang ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sendok makan arak masak (cheongju), aduk rata, dan diamkan selama 10 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis udang secara efektif. Setelah dimarinasi, potong udang menjadi beberapa bagian seukuran gigitan. Cuci bersih kucai, tiriskan airnya, dan potong sepanjang sekitar 3-4 cm. Bersihkan jamur shiitake, buang bagian batangnya, lalu iris tipis atau cincang halus.
Step 2
Sekarang, mari buat adonan pancake kucai. Dalam mangkuk, masukkan 1 cangkir tepung gandum utuh dan sejumput garam. Aduk rata. Tuangkan air es (sekitar 1 cangkir) sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sumpit hingga adonan terbentuk. Sebaiknya jangan terlalu banyak mengaduk agar pancake lebih renyah. Biarkan adonan sedikit bergerindil jika perlu. Masukkan kucai, udang, dan jamur shiitake yang sudah dipotong ke dalam adonan, lalu aduk perlahan hingga semua bahan terlapisi adonan secara merata.
Step 3
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang-tinggi, lalu tambahkan minyak sayur secukupnya. Setelah wajan panas, ambil adonan menggunakan sendok dan tuang ke dalam wajan membentuk pancake bundar. Usahakan jangan terlalu tebal. Masak dengan api sedang-rendah hingga bagian bawah berwarna coklat keemasan dan pinggirannya mulai matang dengan sedikit gelembung udara muncul di permukaan. Balik pancake dengan hati-hati menggunakan spatula. Lakukan dengan lembut agar pancake tidak hancur.
Step 4
Setelah dibalik, lanjutkan memasak dengan api sedang-rendah hingga pancake matang merata dan berwarna coklat keemasan di kedua sisinya. Balik sesekali untuk memastikan matang merata dan warnanya cantik. Jika wajan terlihat kering, tambahkan sedikit minyak lagi di antara proses menggoreng untuk hasil yang lebih renyah.
Step 5
Sajikan pancake udang dan kucai yang sudah matang sempurna di atas piring saji. Tekstur udang yang kenyal berpadu dengan kucai yang harum dan jamur shiitake yang gurih membuat Buchujeon ini menjadi hidangan yang luar biasa. Ini adalah pilihan yang fantastis sebagai camilan sehat untuk anak-anak, hidangan utama yang mengenyangkan, atau bahkan sebagai pendamping sempurna untuk minuman beras Korea (makgeolli). Selamat menikmati pancake buatan sendiri yang lezat!
