Pancake Udang dan Zukini yang Kenyal dan Manis
Resep Sempurna Pancake Zukini dan Udang
Kombinasi yang lezat antara zukini lembut dan udang montok! Meskipun zucchini menbosha atau pancake zukini udang utuh terlihat mengesankan, versi isi yang kita buat hari ini benar-benar paling lezat. Kami menambahkan bahan rahasia spesial yang semakin meningkatkan rasanya. Mari kita buat pancake zukini dan udang yang luar biasa ini bersama-sama dengan mudah dan lezat? Sangat cocok sebagai lauk atau camilan.
Bahan Utama
- 1 buah zukini ukuran sedang
- 150g udang (udang koktail atau ukuran sedang)
- 1/6 buah bawang bombay
- 1/2 bagian putih daun bawang
- 1 butir telur
- 2 sendok makan tepung terigu atau tepung tapioka
Bumbu & Lainnya
- 1/2 sendok teh garam
- Sejumput lada hitam
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1/2 sendok teh garam
- Sejumput lada hitam
- 1 sendok makan minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang diperlukan untuk pancake zukini dan udang. Cuci zukini hingga bersih. Untuk udang, kupas kulitnya, buang kotorannya, lalu bilas dan tiriskan hingga kering.
Step 2
Menggunakan sendok atau pemotong kue kecil, buat lubang melingkar di tengah zukini, seperti donat. Langkah ini membantu menjaga tekstur zukini dan memudahkan pengisian.
Step 3
Tutup zukini yang sudah dilubangi dengan plastik wrap dan masak di microwave selama kurang lebih 1 menit 30 detik. Ini akan membuat zukini sedikit matang, menjadi lembut namun cukup kokoh untuk ditangani.
Step 4
Karena zukini akan dimasak sebagian di microwave, rebus udang sebentar saja. Kita tidak ingin udang matang sepenuhnya, karena akan matang lagi saat digoreng. Rebus dalam air mendidih hanya selama 30 detik hingga 1 menit, lalu bilas dengan air dingin dan sisihkan.
Step 5
Sekarang, mari kita cincang bahan isian. Cincang halus sekitar setengah bagian zukini, gunakan hanya bagian yang berlubang. Cincang halus juga bawang bombay dan daun bawang. Hancurkan udang yang sudah direbus dengan punggung pisau, lalu cincang menjadi potongan kecil.
Step 6
Dalam mangkuk besar, campurkan zukini cincang, bawang bombay, daun bawang, dan udang. Bumbui dengan 1/2 sendok teh garam dan sejumput lada hitam. Tambahkan 1 sendok makan minyak wijen. Minyak wijen tidak hanya menghilangkan bau amis dari seafood tetapi juga menambah aroma kacang yang lezat, meningkatkan rasa keseluruhan pancake. Campurkan semuanya dengan lembut, lalu tambahkan 2 sendok makan tepung terigu (atau tepung tapioka) dan uleni hingga adonan menyatu dan sedikit lengket.
Step 7
Lapisi bagian dalam cincin zukini yang sudah dimasak microwave dengan tipis menggunakan tepung terigu (atau tepung tapioka). Ini akan membantu isian menempel lebih baik pada zukini, mencegahnya rontok saat dimasak.
Step 8
Siapkan adonan isian dan telur kocok. Kocok telur di mangkuk kecil terpisah.
Step 9
Isi cincin zukini dengan adonan isian yang sudah disiapkan secara melimpah. Kemudian, lapisi tipis bagian luar isian dengan sedikit tepung terigu (atau tepung tapioka) lagi untuk menyegelnya. Lapisan ganda ini memastikan isian tetap utuh saat digoreng.
Step 10
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Celupkan cincin zukini isi ke dalam telur kocok, biarkan kelebihannya menetes. Letakkan dengan lembut di minyak panas dan goreng selama beberapa menit di setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah. Karena zukini dan udang sudah setengah matang, Anda hanya perlu memasaknya hingga bagian luarnya kecokelatan sempurna.
Step 11
Selesai! Pancake zukini dan udang Anda yang lezat siap dinikmati. Zukini yang dimasak sebentar di microwave mempertahankan kerenyahannya sambil tetap lembut. Dikombinasikan dengan manisnya udang, ini benar-benar hidangan yang lezat. Terutama, satu sendok makan minyak wijen menambahkan kedalaman rasa kacang yang krusial yang membuat pancake ini sangat lezat!
Step 12
Bagaimana kalau membuat pancake zukini dan udang yang fantastis ini untuk makan malam nanti? Saya pribadi, dulu tidak suka tekstur lembek dari pancake zukini biasa, tetapi metode ini memberikan tekstur kenyal dan renyah yang luar biasa. Rasanya juga luar biasa, jadi pasti coba resep ini!
