Panek Kucai Musim Semi (Bomdongjeon)
Resep Panek Kucai Musim Semi yang Renyah dan Lezat
Kucai musim semi (Bomdong), yang dipanen di akhir musim dingin dan awal musim semi, sangat lembut dan manis! Meskipun lezat dalam salad, kucai ini bisa diubah menjadi panek gurih (jeon) yang lezat, baik gurih maupun manis. Kemanisan alaminya menjadikannya bahan yang serbaguna. Hari ini, kami akan berbagi resep Bomdongjeon sederhana, sempurna untuk pemula, dan mengungkapkan rahasia untuk mencapai kerenyahan yang tak tertahankan.
Bahan Utama
- 20 lembar kucai musim semi kecil
- 3 sdm tepung bumbu serbaguna (pancake mix)
- Minyak goreng secukupnya
Adonan Panek Renyah
- 3 sdm tepung bumbu serbaguna (pancake mix)
- 1 sdm tepung tapioka (atau maizena)
- 4 sdm air dingin
- 1 butir telur
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin untuk rasa gurih)
- 2-3 buah es batu balok
Saus Cocol Sederhana
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 1 sdm sirup plum
- 1/2 sdm air
- 3 sdm tepung bumbu serbaguna (pancake mix)
- 1 sdm tepung tapioka (atau maizena)
- 4 sdm air dingin
- 1 butir telur
- 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin untuk rasa gurih)
- 2-3 buah es batu balok
Saus Cocol Sederhana
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm cuka
- 1 sdm sirup plum
- 1/2 sdm air
Instruksi Memasak
Step 1
Pilih daun kucai musim semi yang kecil dan lembut. Cuci bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau debu. Keringkan perlahan dengan tisu dapur atau tiriskan di saringan. (Daun yang lebih besar bisa digunakan untuk salad segar.)
Step 2
Masukkan daun kucai musim semi yang sudah kering ke dalam kantong plastik. Taburkan 3 sendok makan tepung bumbu serbaguna. Tutup kantong dan kocok rata, pastikan setiap lembar terlapisi tipis dengan tepung. Metode ini mencegah tepung berhamburan dan memastikan lapisan yang merata. (Ini adalah trik dapur untuk proses yang lebih bersih!)
Step 3
Siapkan adonan untuk panek renyah Anda. Dalam mangkuk, campurkan 3 sendok makan tepung bumbu serbaguna, 1 sendok makan tepung tapioka, 4 sendok makan air dingin, 1 butir telur, dan 1 sendok makan kecap ikan (atau kecap asin untuk kedalaman rasa gurih). Kocok hingga adonan halus dan tercampur rata, tanpa gumpalan.
Step 4
Untuk panek yang ekstra renyah, tambahkan 2-3 buah es batu ke dalam adonan. Suhu dingin membantu menciptakan tekstur yang lebih renyah, sangat berguna di hari yang lebih hangat. Kocok semua bahan – adonan Bomdongjeon lezat Anda hampir siap!
Step 5
Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang dan tambahkan sedikit minyak goreng. Celupkan daun kucai musim semi yang sudah dilapisi tepung ke dalam adonan, lapisi tipis kedua sisinya. Letakkan daun yang sudah dilapisi di wajan panas. Usahakan lapisan adonan tipis agar rasa halus kucai musim semi tetap terasa. (Teknik ini juga bagus untuk panek sayuran lain seperti panek daun mugwort atau daun peterseli, menonjolkan rasa sayuran segar.)
Step 6
Setelah pinggiran panek berubah menjadi cokelat keemasan dan renyah, balik perlahan menggunakan spatula. Tekan perlahan panek untuk memastikan matang merata dan renyah di kedua sisinya. Aroma harum dan manis dari kucai musim semi yang sedang dimasak akan memenuhi dapur Anda, membuat Anda merasa seperti musim semi telah benar-benar tiba.
Step 7
Sambil menunggu panek matang, siapkan saus cocol sederhana dan menyegarkan. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan cuka, 1 sendok makan sirup plum, dan 1/2 sendok makan air. Kami menghilangkan serpihan cabai dan daun bawang cincang agar rasa unik kucai musim semi menjadi bintangnya. Sajikan Bomdongjeon yang hangat dan renyah dengan saus ringan ini dan nikmati!
