Pasta Aglio e Olio Buatan Rumah Terbaik
Membuat Pasta Aglio e Olio Resep Emas Tanpa Saus Siap Pakai: Kaya Rasa Bawang Putih!
Jika Anda punya banyak bawang putih di rumah, Anda bisa membuat pasta Aglio e Olio yang lezat seperti di restoran tanpa perlu saus siap pakai! Resep ini dirancang agar mudah diikuti, memungkinkan Anda sepenuhnya menikmati rasa bawang putih yang mendalam dan aroma minyak zaitun yang harum. Tingkatkan hidangan sederhana Anda dengan bahan-bahan yang mudah.
Bahan-bahan
- 20 siung bawang putih (sesuaikan dengan selera)
- 1 porsi spaghetti (sekitar 80-100g)
- 1 sdm garam kasar (untuk merebus pasta)
- Minyak zaitun secukupnya (untuk menggoreng bawang putih)
- 0.5 – 1 sdm kaldu ayam bubuk (per porsi, untuk menambah rasa umami)
- Sejumput cabai merah kering (untuk mengatur tingkat kepedasan)
- Sedikit taburan peterseli kering (untuk hiasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, didihkan air dalam panci besar dengan api besar. Setelah air mendidih, siapkan spaghetti untuk dimasukkan.
Step 2
Untuk memperkirakan satu porsi spaghetti, bayangkan seukuran koin 500 won. Alternatifnya, sekitar dua pertiga kepalan tangan Anda saat digenggam.
Step 3
Setelah air mendidih penuh, tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Kemudian, masukkan spaghetti dengan hati-hati ke dalam panci, uraikan helai-helainya dengan lembut agar tidak saling menempel. Rebus selama sekitar 10 menit. (Rujuk petunjuk pada kemasan, namun usahakan untuk mendapatkan tekstur ‘al dente’ yang sedikit kurang matang.)
Step 4
Selagi pasta direbus, siapkan bahan utama Aglio e Olio: bawang putih. Bahkan tanpa sayuran lain, Anda bisa membuat Aglio e Olio yang lezat hanya dengan bawang putih.
Step 5
Cuci bersih siung bawang putih di bawah air mengalir. Merendamnya dalam air selama 2-3 menit sebelum dikupas dapat memudahkan prosesnya dan membantu menghilangkan kotoran atau sisa tanah.
Step 6
Siapkan bawang putih sesuai ukurannya. Anda bisa menggunakan siung kecil utuh. Untuk siung yang lebih besar, iris tipis menjadi ‘paves’ (irisan datar) – ini memungkinkan aromanya meresap lebih baik ke dalam minyak.
Step 7
Sekarang, untuk cita rasa khas Aglio e Olio, tuangkan minyak zaitun dalam jumlah banyak ke dalam wajan. Anda akan menggoreng bawang putih, jadi pastikan minyak cukup untuk menutupi potongan bawang putih dengan baik.
Step 8
Panaskan wajan dengan api sedang, lalu masukkan irisan bawang putih. Masak perlahan, biarkan bawang putih digoreng dengan lembut, bukan gosong. Memasak perlahan ini sangat penting untuk mengekstrak aroma bawang putih maksimal ke dalam minyak zaitun. Hindari api besar karena dapat membuat bawang putih cepat gosong.
Step 9
Anda akan melihat bawang putih perlahan menjadi transparan dan berwarna coklat keemasan. Minyak zaitun yang awalnya banyak mungkin terlihat berkurang karena terserap oleh bawang putih. (Aduk terus agar bawang putih tidak gosong.)
Step 10
Ketika bawang putih hampir matang keemasan, saatnya memasukkan spaghetti yang sudah direbus langsung ke dalam wajan.
Step 11
Setelah merebus pasta selama sekitar 10 menit, tiriskan menggunakan saringan, tetapi sebelum benar-benar kering, aduk dengan 1 sendok makan minyak zaitun untuk mencegah helai pasta saling menempel. Dan tips paling penting: JANGAN buang semua air rebusan pasta! Sisihkan sekitar 5 sendok sayur (kurang lebih 100-150ml) air rebusan pasta bertepung. Air ini adalah kunci untuk menciptakan saus yang lembut dan kaya.
Step 12
Tambahkan 5 sendok sayur air rebusan pasta yang telah disisihkan ke dalam wajan berisi bawang putih goreng dan spaghetti rebus. Aduk rata. Air bertepung akan membantu menciptakan dasar saus yang creamy dan lembap.
Step 13
Senjata rahasia untuk meningkatkan cita rasa Aglio e Olio Anda: kaldu ayam bubuk! Meskipun pasta diberi garam saat direbus, kaldu ayam menambah lapisan rasa umami yang lebih dalam. Untuk satu porsi, gunakan sekitar 0.5 sdm, dan untuk dua porsi, gunakan 1 sdm. (Berhati-hatilah agar tidak menambahkan terlalu banyak, karena bisa membuat hidangan menjadi terlalu asin.)
Step 14
Dengan tambahan kaldu ayam, terus masak dan aduk semuanya bersama di atas api sedang selama 1-2 menit lagi. Ini memungkinkan saus melapisi pasta dengan indah.
Step 15
Sebagai sentuhan akhir, tambahkan serpihan cabai merah atau utuh sesuai selera pedas Anda, dan taburi dengan lada hitam yang baru digiling. Jika Anda sensitif terhadap rasa pedas, Anda bisa menghilangkan cabai merah atau menggantinya dengan cabai hijau yang dicincang halus.
Step 16
Setelah saus mengental sesuai selera dan rasanya pas, tidak perlu penyesuaian bumbu lebih lanjut. Jika Anda menginginkannya lebih asin, Anda bisa menambahkan sedikit garam atau kaldu ayam lagi. Pasta Aglio e Olio Anda yang lezat kini siap dinikmati!
