Pasta Fettuccine Tojang: Gurih, Sedikit Pedas, dan Penuh Kejutan
#Natal #PestaAkhirTahun #CaraMembuatPastaDoenjang #PastaDoenjangUnik #PastaDoenjangGurihDanPedas!!!
Temukan resep pasta istimewa yang terbuat dari ‘Tojang’, pasta kedelai Korea tradisional yang kaya rasa. Tojang pada dasarnya adalah doenjang yang belum disaring, dibuat tanpa memisahkan kecap asinnya, menghasilkan rasa gurih yang lebih dalam dan kompleks yang pernah digemari bangsawan. Resep ini memadukan esensi kuat tojang dengan manisnya zukini dan bawang bombay, ditambah sedikit sensasi pedas dari cabai. Untuk menyeimbangkan rasa, sedikit madu ditambahkan untuk melembutkan potensi rasa tajam dari tojang. Disajikan dengan mie fettuccine lebar yang mampu menangkap saus dengan sempurna, pasta Tojang yang khas ini adalah alternatif lezat dari hidangan berbasis krim atau tomat konvensional. Ini adalah hidangan yang ideal dan pasti akan memulai percakapan di perayaan Natal atau Tahun Baru Anda, menawarkan cita rasa baru namun menghibur dari warisan kuliner Korea.
Bahan-bahan
- 2 sdm Tojang (pasta kedelai fermentasi; bisa diganti dengan doenjang buatan sendiri atau doenjang biasa)
- 2 porsi mie Fettuccine
- 3 buah Jamur Shiitake
- 1/4 buah Zukini
- 1/2 buah Bawang bombay
- 2 sdm bawang putih cincang (atau bawang putih iris)
- 4 sdm Minyak zaitun
- 2 sdm Madu
- 1 sdt Garam (untuk penyesuaian rasa)
- 1 sdm Herbal kering (misalnya rosemary, thyme)
- 4 buah Cabai rawit kering (atau ganti dengan cabai segar, sesuaikan selera pedas)
- 2 sdm Daun bawang iris halus
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk pasta. Iris jamur shiitake tipis-tipis dan iris bawang bombay memanjang. Potong zukini berbentuk setengah lingkaran agar teksturnya lembut. Untuk resep ini, kita menggunakan mie fettuccine, permukaannya yang lebar sangat cocok untuk menahan saus yang kaya. Siapkan juga madu, yang akan membantu menyeimbangkan rasa tojang yang kuat. Meskipun tojang ideal, Anda bisa menggantinya dengan doenjang buatan sendiri atau yang dibeli di toko, tetapi tojang memberikan kedalaman rasa yang khas.
Step 2
Panaskan 4 sendok makan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang-rendah. Tambahkan irisan bawang putih dan tumis perlahan hingga harum dan sedikit keemasan. Berhati-hatilah agar bawang putih tidak gosong, karena akan memberikan rasa pahit. Menginfuskan minyak dengan aroma bawang putih adalah kunci pasta yang lezat.
Step 3
Untuk melembutkan rasa tojang yang kuat, masukkan 2 sendok makan madu dan aduk rata. Madu akan membantu menyeimbangkan rasa gurih dan umami dari pasta, menciptakan profil rasa yang lebih harmonis.
Step 4
Setelah bawang putih harum, tambahkan irisan daun bawang dan cabai rawit kering ke dalam wajan. Tumis bersama. Cabai akan memberikan tendangan pedas yang menyenangkan pada pasta, mengurangi rasa berat dan menambahkan sentuhan khas Korea. Jangan ragu menambahkan lebih banyak cabai jika Anda suka hidangan yang lebih pedas.
Step 5
Setelah dasar aromatik terbentuk, tambahkan zukini, bawang bombay, dan jamur shiitake yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis dengan minyak zaitun dengan api sedang hingga lunak dan sedikit transparan. Menumis akan mengeluarkan rasa manis alami mereka.
Step 6
Ketika sayuran mulai melunak, taburkan 1 sendok makan herbal kering untuk menambah aroma. Pada tahap ini, Anda tidak perlu menambahkan garam atau merica. Tojang sudah asin dan kaya rasa, jadi kita akan menyesuaikan bumbu nanti menggunakan saus tojang dan air rebusan pasta.
Step 7
Sekarang, tambahkan 2 sendok makan tojang ke dalam wajan. Aduk dan tumis semuanya hingga tojang tercampur rata dengan sayuran dan minyak. Langkah ini akan memperdalam rasa gurih dari saus tojang.
Step 8
Dalam panci terpisah, didihkan air secukupnya dan tambahkan 1 sendok teh garam. Setelah mendidih, masukkan mie fettuccine. Gunakan sumpit atau garpu pasta untuk mengaduk sesekali agar mie tidak lengket. Masak pasta hingga al dente, biasanya 1-2 menit lebih cepat dari instruksi kemasan. Sebelum ditiriskan, sisihkan sekitar 2 gayung air rebusan pasta yang bertepung. Air ini penting untuk mengemulsi saus dan mencapai kekentalan yang sempurna.
Step 9
Tiriskan pasta yang sudah matang dan segera pindahkan ke wajan berisi saus tojang. Tuangkan sekitar 2 gayung air rebusan pasta yang telah disisihkan. Tepung dalam air akan membantu saus menempel dengan indah pada mie dan menciptakan tekstur yang halus dan creamy.
Step 10
Aduk pasta dan saus dengan kuat menggunakan penjepit atau spatula untuk memastikan setiap helai terlapisi. Jika pasta terasa terlalu kental atau kering, tambahkan sedikit lagi minyak zaitun atau sedikit air rebusan pasta hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 11
Terus tumis pasta dan saus hingga semuanya tercampur rata dan warna saus doenjang yang menarik berkembang. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu. Anda bisa menambahkan sedikit lagi tojang atau menggunakan garam jika kurang asin, tetapi seringkali tojang saja sudah cukup asin.
Step 12
Sekarang, saatnya menyajikan. Gunakan sumpit atau garpu untuk menggulung pasta menjadi porsi yang rapi dan letakkan di piring saji. Presentasi ini menambah sentuhan elegan.
Step 13
Terakhir, sendokkan sayuran tumis (zukini, jamur, bawang bombay) dari wajan ke atas pasta. Jadi! Pasta Fettuccine Tojang Anda yang unik dan beraroma siap disajikan. Ini adalah hidangan yang sempurna dan khas untuk pesta Natal atau pertemuan akhir tahun. Nikmati cita rasa Korea yang lezat ini!
