Patjuk (Bubur Kacang Merah) Manis dan Mengenyangkan untuk Seluruh Keluarga
Memasak Patjuk Sempurna: Resep Tradisional yang Cocok untuk Festival Dongji
Saya membuat bubur kacang merah ini untuk suami saya yang menyukainya! Resep ini menyajikan panduan langkah demi langkah yang mendetail, sempurna untuk menikmati kehangatan dan rasa manis hidangan tradisional Korea ini, terutama selama musim Dongji (Titik Balik Matahari Musim Dingin).
Bahan-bahan
- 2 cangkir takar kacang merah, direndam
- Nasi matang, cukup untuk 2 porsi
- 5 sdm tepung beras ketan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih sekitar 2 cangkir takar kacang merah. Tambahkan air secukupnya untuk merendamnya dan biarkan selama semalam (minimal 8 jam). Merendamnya malam sebelumnya akan mempermudah proses memasak keesokan paginya.
Step 2
Keesokan paginya, Anda akan melihat kacang merah telah mengembang secara signifikan. Lanjutkan ke langkah berikutnya dengan kacang merah yang sudah direndam dengan baik ini.
Step 3
Pindahkan kacang merah yang sudah direndam ke dalam wajan atau panci lebar yang dalam. Tambahkan air hingga menutupi kacang dan didihkan. Setelah mendidih, segera matikan api. Langkah ini membantu mengurangi sedikit rasa pahit dari kacang.
Step 4
Tiriskan kacang merah yang sudah direbus menggunakan saringan. Kemudian, bilas ringan di bawah air dingin yang mengalir untuk rasa yang lebih bersih.
Step 5
Kembalikan kacang merah yang sudah dibilas ke dalam wajan. Kali ini, tambahkan air sekitar 3 kali volume kacang dan didihkan kembali. Sangat penting untuk memasaknya sampai benar-benar lunak dan hancur.
Step 6
Didihkan kacang dengan api sedang-tinggi hingga lunak dan pecah-pecah, yang seharusnya memakan waktu sekitar 40-50 menit. Jika air terlalu banyak berkurang, tambahkan air lagi dan lanjutkan merebus. Anda tahu kacang sudah matang ketika sangat empuk.
Step 7
Setelah kacang merah matang sempurna, pindahkan dari panci ke dalam mangkuk. Gunakan blender tangan (immersion blender) untuk menghaluskan kacang. Anda tidak perlu membuatnya terlalu halus; tekstur yang sedikit kasar juga enak.
Step 8
Inilah hasil olahan kacang merah yang dihaluskan. Teksturnya harus halus namun tetap mempertahankan sedikit tekstur dan rasa kacangnya.
Step 9
Tuang kembali kacang merah yang sudah dihaluskan ke dalam wajan. Tambahkan sekitar 500 ml air untuk menyesuaikan kekentalan patjuk. Anda bisa menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit air tergantung kekentalan yang Anda inginkan.
Step 10
Selanjutnya, siapkan nasi matang untuk sekitar 2 porsi. Nasi akan menambah tekstur kenyal dan membuat bubur lebih mengenyangkan.
Step 11
Masukkan nasi yang sudah disiapkan ke dalam wajan bersama campuran kacang merah dan masak bersama. Penting untuk memasak dengan api sedang-rendah, bukan api besar, untuk mencegah nasi lengket di dasar panci. Aduk terus menerus untuk memastikan nasi tercampur rata.
Step 12
Meskipun beberapa resep menggunakan ‘ongsimi’ (bola-bola nasi ketan) untuk tekstur kenyal, kali ini kita akan menggunakan tepung beras ketan untuk kesederhanaan dan kepraktisan.
Step 13
Tambahkan sekitar 5 sendok makan tepung beras ketan ke dalam patjuk dan aduk rata. Saat tepung beras ketan matang, bubur akan mengental secara alami. Jika sudah mencapai kekentalan yang diinginkan, patjuk siap disajikan!
Step 14
Patjuk lezat Anda sudah jadi! Anda bisa menikmatinya begitu saja, atau tambahkan sejumput garam atau sedikit gula sesuai selera Anda untuk rasa yang lebih pas. Sangat disarankan untuk disajikan selagi hangat.
