Pesto Basil Segar Buatan Sendiri
Cara Membuat Pesto Basil Lezat dengan Basil dari Kebun Sendiri & Resep Pasta Pesto Basil
Selami aroma basil yang memikat! Pesto basil buatan sendiri, yang dibuat dari basil hasil kebun Anda sendiri, adalah bahan ajaib yang meningkatkan cita rasa hidangan apa pun. Temukan cara membuat pesto penuh rasa ini di dapur Anda, bahkan tanpa bahan-bahan eksotis. Menanam basil di rumah ternyata sangat mudah; hanya dengan sedikit air, basil akan tumbuh subur! Buatlah pesto basil Anda sendiri, lalu sajikan pasta pesto basil yang lezat. Jika Anda lebih banyak menghabiskan waktu di rumah, menanam herbal segar dan memasak hidangan lezat bisa menjadi hobi baru yang luar biasa!
Bahan-bahan Pesto Basil
- Daun basil segar 50g (batang dibuang)
- Kacang mede 1 cangkir (sedikit disangrai tanpa minyak)
- Keju Grana Padano 1 cangkir (parut halus)
- Minyak zaitun extra virgin 150ml
- Bawang putih cincang 0.5 sdm
- Air lemon 1 sdm
- Garam 1/3 sdt
Bahan-bahan Pasta Pesto Basil
- Pesto basil buatan sendiri 3-4 sdm
- Spageti 1 porsi
- Bawang bombai 0.5 buah (potong kasar)
- Udang beku 6 ekor (cairkan dan bumbui)
- Bawang putih iris 1 sdm
- Minyak zaitun, secukupnya
- Garam, secukupnya
- Merica, secubit
- Taburan peterseli, untuk hiasan
- Keju Grana Padano, untuk hiasan (opsional)
- Air rebusan pasta (kaldu pasta) 1 sendok sayur
Bumbu Udang
- Minuman masak (seperti Sake/Mirin) 1 sdm
- Merica, secukupnya
Bahan Opsional (Untuk Rasa Tambahan!)
- Tomat kering 10 buah
- Pesto basil buatan sendiri 3-4 sdm
- Spageti 1 porsi
- Bawang bombai 0.5 buah (potong kasar)
- Udang beku 6 ekor (cairkan dan bumbui)
- Bawang putih iris 1 sdm
- Minyak zaitun, secukupnya
- Garam, secukupnya
- Merica, secubit
- Taburan peterseli, untuk hiasan
- Keju Grana Padano, untuk hiasan (opsional)
- Air rebusan pasta (kaldu pasta) 1 sendok sayur
Bumbu Udang
- Minuman masak (seperti Sake/Mirin) 1 sdm
- Merica, secukupnya
Bahan Opsional (Untuk Rasa Tambahan!)
- Tomat kering 10 buah
- Tomat kering 10 buah
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utama pesto basil: cuci bersih daun basil segar, buang batangnya, ambil daunnya saja. Sangrai kacang mede di wajan kering tanpa minyak dengan api kecil hingga harum untuk meningkatkan rasa kacangnya. Hati-hati jangan sampai gosong, cukup sangrai ringan saja.
Step 2
Sterilkan toples yang akan Anda gunakan untuk menyimpan pesto basil. Masukkan ke dalam air mendidih selama kurang lebih 5 menit dengan api sedang-kecil. Ini akan memastikan kebersihan dan membantu menjaga kesegaran pesto Anda lebih lama.
Step 3
Cuci bersih daun basil lalu keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Kelembapan yang berlebih dapat mengurangi masa simpan pesto Anda, jadi pastikan daun benar-benar kering.
Step 4
Parut halus keju Grana Padano menggunakan parutan atau food processor. Ukur 1 cangkir untuk mendapatkan konsistensi dan rasa pesto yang optimal.
Step 5
Masukkan daun basil, kacang mede panggang, keju Grana Padano parut, minyak zaitun, bawang putih cincang, air lemon, dan garam ke dalam blender atau food processor. Haluskan hingga mendapatkan pasta yang halus dan konsisten. Sesuaikan rasa jika perlu.
Step 6
Pindahkan pesto basil yang sudah dihaluskan dengan hati-hati ke dalam toples yang sudah disterilkan. Untuk menjaga kesegaran lebih lanjut, tuangkan lapisan tipis minyak zaitun di atas permukaan pesto. Ini akan menciptakan penghalang terhadap paparan udara.
Step 7
Untuk pasta pesto basil, cairkan udang beku dalam air dingin. Setelah mencair, tiriskan dan keringkan. Lumuri udang dengan 1 sdm minuman masak (seperti sake atau mirin) dan sejumput merica. Langkah ini menghilangkan bau amis yang mungkin ada dan menambah rasa halus.
Step 8
Potong bawang bombai menjadi potongan yang relatif besar, sekitar 0.5 cm tebalnya. Ini akan memberikan tekstur yang menyenangkan dan rasa manis pada pasta.
Step 9
Didihkan air dalam panci dengan garam secukupnya. Tambahkan 1/2 sdt garam dan 1 sdt minyak zaitun ke dalam air mendidih, lalu masukkan spageti. Masak selama kurang lebih 7 menit, atau hingga al dente. Sesuaikan waktu memasak berdasarkan tekstur pasta yang Anda sukukan.
Step 10
(Opsional tapi sangat direkomendasikan!) Tomat kering menambahkan kedalaman rasa yang luar biasa pada pasta pesto basil. Jika Anda punya waktu, cobalah membuatnya sendiri dengan mengeringkannya di air fryer pada suhu rendah (120-130°C) selama minimal 30 menit. Atau, gunakan tomat kering yang dibeli di toko.
Step 11
Panaskan minyak zaitun secukupnya dalam wajan besar dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan bawang putih dan tumis perlahan hingga harum dan sedikit keemasan. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong karena akan menjadi pahit.
Step 12
Setelah bawang putih harum, masukkan bawang bombai yang dipotong kasar ke dalam wajan. Tumis hingga bawang bombai menjadi bening dan sedikit kecoklatan. Proses ini akan mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 13
Masukkan udang yang sudah dibumbui ke dalam wajan. Masak hingga udang berubah warna menjadi merah muda dan matang. Hindari memasak terlalu lama karena udang bisa menjadi alot. Ini seharusnya hanya membutuhkan beberapa menit.
Step 14
Masukkan spageti yang sudah dimasak ke dalam wajan bersama dengan 3-4 sdm pesto basil buatan Anda. Aduk rata hingga semua pasta terlapisi dengan pesto. Jika pasta terlihat kering, tambahkan sekitar satu sendok sayur air rebusan pasta untuk mengencerkan saus dan menciptakan konsistensi yang lembut. Bumbui dengan garam secukupnya jika perlu.
Step 15
Setelah pasta terlapisi rata dan saus panas, tambahkan tomat kering (jika menggunakan) dan tumis sebentar untuk meresapkan rasa tomat kering ke dalam pasta. Angkat dari api.
Step 16
Sajikan pasta pesto basil di piring pasta yang cantik. Hiasi dengan taburan peterseli kering dan sedikit parutan keju Grana Padano untuk tampilan akhir yang indah dan lezat. Selamat menikmati kreasi buatan sendiri Anda!
