Potongan Dada Ayam Crispy & Juicy: Resep Favorit Anak-Anak!
Potongan Dada Ayam Lembut
Memperkenalkan resep potongan dada ayam yang sangat disukai anak-anak, dengan eksterior yang renyah dan bagian dalam yang lembut dan lembap. Nikmati rasa kelas profesional di rumah dengan proses yang mudah.
Bahan Utama
- 600g dada ayam
- Susu (untuk melembutkan dan menghilangkan bau)
- Tepung terigu serbaguna (untuk pelapis)
- 4 butir telur
- Tepung roti panko (untuk pelapis)
Bumbu & Pelengkap
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Saus tomat (untuk pelengkap)
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Saus tomat (untuk pelengkap)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih dada ayam sekali di bawah air mengalir, lalu tepuk-tepuk hingga kering. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran permukaan dan mempersiapkan ayam untuk dimasak.
Step 2
Masukkan dada ayam ke dalam mangkuk dan tuangkan susu secukupnya hingga ayam terendam sepenuhnya. Diamkan selama kurang lebih 30 menit. Proses perendaman ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis dan membuat daging ayam menjadi lebih empuk, sehingga menghasilkan tekstur yang lembap setelah digoreng.
Step 3
Setelah direndam dalam susu, bilas dada ayam sebentar di bawah air dingin dan tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan. Memastikan ayam benar-benar kering adalah kunci agar lapisan tepung tidak lepas dan hasilnya lebih renyah.
Step 4
Letakkan dada ayam yang sudah ditiriskan di atas nampan. Iris menjadi tiga bagian yang sama tebalnya, sekitar 1-1.5 cm, menyerupai irisan tipis (fillet). Mengirisnya tipis memastikan ayam matang merata dan mengurangi waktu memasak. Bumbui ringan kedua sisi irisan ayam dengan garam dan merica. Hindari penggunaan garam berlebih; bumbu ringan sudah cukup.
Step 5
Taburkan tepung terigu secukupnya di atas dada ayam yang sudah dibumbui. Tekan-tekan tepung dengan lembut ke kedua sisi ayam agar terlapisi secara merata. Lapisan tepung pertama ini membantu mengunci sari daging ayam agar tidak keluar.
Step 6
Di mangkuk terpisah, kocok 4 butir telur hingga tercampur rata untuk membuat adonan telur. Celupkan irisan dada ayam yang sudah bertepung ke dalam adonan telur, pastikan terlapisi sepenuhnya, lalu angkat dan biarkan kelebihan adonan telur menetes. Adonan telur berfungsi sebagai perekat untuk tepung roti.
Step 7
Segera pindahkan dada ayam yang sudah berlapis telur ke piring atau nampan berisi tepung roti panko. Tekan-tekan tepung roti dengan kuat ke dada ayam untuk membuat lapisan yang tebal dan merata. Ini memastikan kerenyahan maksimal saat digoreng. Hati-hati agar lapisan tidak terlalu tebal, cukup pastikan terlapisi dengan baik.
Step 8
Tuangkan minyak goreng sekitar 5mm tingginya ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang. Jika minyak terlalu panas, bagian luar akan gosong sebelum bagian dalam matang. Uji suhu minyak dengan menjatuhkan sedikit remahan tepung roti; seharusnya mendesis dan mengapung. Letakkan potongan dada ayam berlapis tepung dengan hati-hati ke dalam minyak panas, jangan sampai wajan terlalu penuh. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisi. Anda mungkin perlu menggorengnya dalam beberapa kali penggorengan untuk hasil terbaik. Setelah digoreng, angkat potongan ayam dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak. Sajikan selagi hangat dengan saus tomat atau saus cocolan favorit Anda untuk hidangan yang lezat!
