Pucuk Aralia Korea (Eomnamu Sun) Hidangan Sayuran Musim Semi
Nikmat Musim Semi yang Sedikit Pahit! Panduan Lengkap Mengukus dan Menyiapkan Pucuk Aralia Korea
Tingkatkan selera makan Anda musim semi ini dengan hidangan Pucuk Aralia Korea yang sehat dan lezat, juga dikenal sebagai Eomnamu Sun! Lebih terjangkau daripada pucuk Aralia biasa (Dureup) namun diakui karena khasiat obatnya, ini adalah hidangan musim semi yang benar-benar sehat. Rasa pahitnya yang khas sangat cocok untuk merangsang nafsu makan selama musim semi. Meskipun ada berbagai cara untuk menyiapkannya, metode yang paling sederhana dan paling lezat adalah dengan mengukusnya sebentar dan menikmatinya dengan saus celup gochujang pedas-manis (chojang). Hari ini, kami akan memandu Anda melalui setiap langkah, mulai dari menyiapkan sayuran musim semi yang segar ini hingga mengukusnya dengan sempurna. Panduan terperinci ini dirancang untuk pemula, jadi jangan ragu untuk mencoba hidangan musim semi yang sehat dan beraroma ini!
Bahan Utama
- Pucuk Aralia Korea (Eomnamu Sun)
- Cuka
- Garam
Instruksi Memasak
Step 1
1. Menyiapkan Pucuk Aralia Korea: Mulailah dengan memilih pucuk yang segar. Pucuk yang sedikit lebih pendek dan muda cenderung memiliki daun dan batang yang lebih lembut, menjadikannya ideal untuk dimasak. Seringkali pucuk ini masih memiliki daun saat dipanen. Untuk menjaga kesegaran selama penyimpanan, biarkan daunnya tetap menempel, bungkus pucuk dengan koran, dan simpan di lemari es. Lepaskan daunnya tepat sebelum dikukus.
Step 2
Daun pada pucuk Aralia Korea biasanya mudah dilepas, membuat proses persiapan menjadi sangat sederhana. Menonton demonstrasi video dapat membuatnya lebih jelas! Seperti yang Anda lihat, melepaskan daunnya mudah, jadi menyiapkan sayuran musim semi ini sama sekali tidak akan menjadi tantangan.
Step 3
Kadang-kadang, Anda mungkin menemukan pucuk yang dipanen dengan sedikit tangkai yang masih menempel. Dalam kasus seperti itu, seperti yang ditunjukkan dalam video persiapan, cukup potong batang tepat di bawah pucuknya. Pastikan mereka disiapkan dengan rapi sebelum dimasak.
Step 4
Selama persiapan, singkirkan daun yang layu atau berubah warna menjadi coklat. Ini memastikan hidangan akhir terlihat menarik dan rasanya segar.
Step 5
Di antara sayuran musim semi, Pucuk Aralia Korea sangat mudah disiapkan, yang saya hargai. Jika kebetulan Anda memiliki pucuk yang berduri (bukan yang muda), Anda dapat dengan lembut mengikisnya dengan pisau, seperti mengupas sisik, sebelum dikukus untuk membuatnya lebih lembut. Pucuk yang saya gunakan dipetik segar dari rumah orang tua saya dan sudah sangat lembut, tetapi metode mengikis ini bekerja dengan baik untuk varietas yang lebih berduri.
Step 6
2. Mengukus Pucuk Aralia Korea: Setelah pucuk disiapkan, cuci sebentar sebelum dikukus. Menggunakan sekitar 2 sendok makan cuka sangat membantu dalam langkah ini.
Step 7
Rendam pucuk dalam air secukupnya hingga terendam seluruhnya, bersama dengan cuka, selama sekitar 5 menit. Kemudian, bilas hingga bersih di bawah air mengalir. Untuk mengukus, siapkan sedikit garam saja.
Step 8
Setelah air mendidih, tambahkan 1 sendok teh garam. Masukkan pucuk dimulai dari ujung batangnya terlebih dahulu. Menambahkan semuanya sekaligus dapat membuat bagian daun terlalu lembek. Kukus ujung batang selama sekitar 30 detik, lalu tambahkan daunnya. Tergantung pada jumlah pucuk dan air, kukus total tidak lebih dari 2 menit untuk mempertahankan kerenyahan yang menyenangkan.
Step 9
Segera setelah dikukus, masukkan pucuk ke dalam air es. Ini membantu menjaga warna hijau cerahnya dan tekstur yang renyah. Bilas dengan air dingin dua atau tiga kali, lalu peras perlahan kelebihan airnya. Pucuk Aralia Korea lezat Anda siap disajikan! Nikmati dengan chojang (saus celup pedas-manis) atau bumbu berbasis doenjang.
