Ramen Daging Sapi Lapisan Manis
Hidangan Spesial dari Sisa Daging Sapi Lapisan Manis! Resep Super Sederhana Ramen Daging Sapi Lapisan Manis ala Kang Ho-dong dari ‘Kang’s Kitchen’
Ini adalah hidangan unik yang sering saya buat ketika ada sisa daging sapi lapisan manis dari restoran Cina. Saat ada sisa, saya biasanya membuat Daging Sapi La-Jiao atau Ramen Daging Sapi Lapisan Manis ini, dan keduanya sangat lezat sehingga kadang-kadang saya sengaja menyisakan sedikit daging sapi lapisan manis hanya untuk membuat hidangan ini. Memanaskan kembali sisa daging sapi lapisan manis tidak sepenuhnya mengembalikan rasa aslinya, tetapi membuatnya menjadi ramen ini akan membangkitkan rasanya dengan sempurna. Menu ini menjadi semakin populer setelah Chef Baek Jong-won mengajarkannya kepada Kang Ho-dong di ‘Kang’s Kitchen’! Sekarang, jangan buang sisa daging sapi lapisan manis Anda; ubah menjadi ramen sederhana namun lezat ini!
Bahan
- Sisa daging sapi lapisan manis, secukupnya
- 1 bungkus mie ramen
- 1/4 bawang bombay (sekitar 1 gelas soju)
- 1/4 daun bawang (sekitar 1 gelas soju)
- 1/2 gelas soju bawang putih cincang
- 1 buah cabai Cheongyang
- 1 butir telur
- 0.7 gelas soju serpihan cabai merah (sekitar 3 sdm)
- Minyak goreng, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Di ‘Kang’s Kitchen’, mereka kadang-kadang membuat daging sapi lapisan manis dari awal untuk digunakan dalam hidangan mereka. Haha. Tapi saya menggunakan sisa makanan saya. Saya punya sisa daging sapi lapisan manis setelah membuat Daging Sapi La-Jiao, yang saya simpan untuk Ramen Daging Sapi Lapisan Manis ini! (Saya akan membagikan resep Daging Sapi La-Jiao segera juga :)) Saya menggunakan sebanyak ini daging sapi lapisan manis untuk ramen. Lapisan gorengnya akan menyerap kaldu, membuatnya semakin lezat.
Step 2
Sekarang, mari kita buat bumbu dasar, inti dari Ramen Daging Sapi Lapisan Manis Kang Ho-dong dari ‘Kang’s Kitchen’. Cincang halus bawang bombay dan daun bawang. Rasio emas untuk bumbu adalah: Bawang Bombay : Daun Bawang : Bawang Putih Cincang = 1 : 1 : 0.5. Karena saya membuat satu porsi, saya menggunakan 1 gelas soju bawang bombay, 1 gelas soju daun bawang, dan 0.5 gelas soju bawang putih cincang sesuai rasio ini. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah bawang putih sesuai selera Anda.
Step 3
Selanjutnya, siapkan sekitar 0.7 gelas soju (kira-kira 3 sdm) serpihan cabai merah. Di ‘Kang’s Kitchen’, mereka menggunakan 2 gelas serpihan cabai merah untuk versi yang jauh lebih pedas, jadi Anda dapat menyesuaikan jumlah ini sesuai selera Anda.
Step 4
Dalam wajan, tambahkan bawang bombay cincang, daun bawang cincang, dan bawang putih cincang. Tuangkan minyak goreng dalam jumlah banyak. ‘Kang’s Kitchen’ dilaporkan menggunakan sekitar 4 sendok sayur minyak, tetapi saya menambahkan minyak secukupnya untuk melapisi bahan-bahan sedikit. Tumis dengan api sedang-rendah hingga bahan-bahan menjadi bening dan harum. Bawang bombay dan daun bawang akan menjadi manis saat matang.
Step 5
Setelah aroma bawang putih mulai tercium, tambahkan serpihan cabai merah yang sudah disiapkan dan tumis dengan cepat. Serpihan cabai merah mudah gosong, jadi kecilkan api dan aduk selama sekitar 30 detik, berhati-hatilah agar tidak gosong. Siaran ‘Kang’s Kitchen’ menunjukkan mereka menambahkan beberapa bumbu pada tahap ini, yang tampaknya meningkatkan rasa umami. (misalnya: sesuatu seperti Dasida). Namun, saya memilih versi yang lebih sederhana tanpa bumbu tambahan.
Step 6
Setelah menumis semuanya dengan baik, bumbu dasar Ramen Daging Sapi Lapisan Manis yang terlihat lezat sudah selesai! Terlihat menggugah selera hanya dengan melihatnya. Sisihkan bumbu dasar yang sudah jadi untuk sementara waktu.
Step 7
Sekarang, saatnya memasak mie ramen. Tips khusus untuk Ramen Daging Sapi Lapisan Manis adalah menambahkan sedikit lebih banyak air daripada ramen biasa. Tambahkan 700 ml air per bungkus ramen ke dalam panci dan didihkan. Sebelum air mendidih, akan lebih praktis untuk memotong sayuran tambahan yang ingin Anda tambahkan. Saya tidak menggunakan kubis karena saya tidak punya, dan saya juga tidak menambahkan daun bawang tambahan karena saya sudah menggunakannya dalam bumbu. Namun, saya memotong 1 cabai Cheongyang untuk sedikit rasa pedas.
Step 8
Ketika air mendidih, tambahkan bumbu sup ramen (sup bubuk) dan bumbu sayuran kering. Saya pribadi menyukai rasa pedas sehingga saya menggunakan Shin Ramyun untuk membuat Ramen Daging Sapi Lapisan Manis. Anda bisa menggunakan merek ramen favorit Anda.
Step 9
Selanjutnya, tambahkan mie ramen. Saya menggunakan satu bungkus. (Jika Anda menyiapkan kubis atau sayuran lain, menambahkannya sekarang akan memperkaya rasa kaldu.)
Step 10
Terakhir, tambahkan bumbu Ramen Daging Sapi Lapisan Manis yang sudah dibuat sebelumnya untuk menyesuaikan rasa. Saya menemukan bahwa menambahkan 2 sendok makan memberikannya rasa yang pas bagi saya. Mencicipi kaldu, rasanya benar-benar lezat! Program ini menyoroti betapa lezatnya bumbu dasar ini saja, bahkan tanpa daging sapi lapisan manis. Ini adalah hidangan istimewa.
Step 11
Ketika ramen sudah matang sekitar 80%, tambahkan potongan daging sapi lapisan manis. Lapisan gorengnya akan melunak dalam kaldu, dan saus lezat dari daging sapi lapisan manis akan meresapi kaldu, menciptakan rasa yang lebih kaya.
Step 12
Setelah mie hampir matang, tuangkan telur kocok secara perlahan di atas ramen. Terakhir, hiasi dengan cabai Cheongyang cincang untuk hasil akhir yang indah. (Jika Anda menambahkan daun bawang, Anda dapat menaburkannya di atas pada tahap ini untuk aroma segar.)
Step 13
Voila! Ramen Daging Sapi Lapisan Manis ala Kang Ho-dong dari Chef Baek Jong-won sudah siap! Sejujurnya, bahkan tanpa daging sapi lapisan manis, ramen yang dibumbui hanya dengan dasar ini saja sudah sangat lezat. Namun, menambahkan daging sapi lapisan manis akan membuat kaldu lebih kaya dan meningkatkan rasa daging sapi itu sendiri. Rasanya seperti hidangan gourmet, jauh dari ramen biasa. Sangat cocok untuk obat mabuk atau sebagai lauk pendamping minuman. ‘Kang’s Kitchen’ bahkan menamai hidangan ini ‘Jeju Many Pork Ramen’. Jadi lain kali Anda punya sisa daging sapi lapisan manis, jangan hanya memanaskannya kembali atau membuangnya; cobalah membuat Ramen Daging Sapi Lapisan Manis yang fantastis ini!
