Oseng Cumi Kering Pedas Manis dan Kenyal
Mencoba Oseng Cumi Kering ala Altoran!
Saya melihat resep oseng cumi kering ala Altoran akhir-akhir ini, jadi saya memutuskan untuk mencobanya sendiri! Ini adalah lauk yang fantastis atau bahkan pendamping yang bagus untuk minuman, dengan tekstur kenyal yang memuaskan dan saus pedas-manis yang lezat.
Bahan Utama
- 150g cumi kering serut
- Sejumput biji wijen (untuk taburan)
Saus Bumbu
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm selai kacang
- 2 sdm arak beras (atau mirin)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm air
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm selai kacang
- 2 sdm arak beras (atau mirin)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm air
Instruksi Memasak
Step 1
Ini adalah langkah penting untuk mencapai tekstur kenyal yang sempurna. Siapkan 150g cumi kering serut. (Catatan: Harga bahan terkait cumi saat ini cukup tinggi.) Rendam cumi kering dalam air, pastikan hanya setengah terendam, dan remas perlahan dengan tangan Anda. Proses ini membantu cumi menyerap kelembapan, membuatnya lebih empuk dan lentur.
Step 2
Setelah cumi kering menyerap cukup kelembapan, tiriskan hingga benar-benar kering menggunakan saringan. Hindari mengeringkannya terlalu lama; mempertahankan sedikit kelembapan adalah kunci agar tidak menjadi keras saat ditumis.
Step 3
Potong cumi kering yang sudah ditiriskan menjadi potongan-potongan seukuran sekali suap menggunakan gunting atau pisau. Potongan sekitar 5-7 cm umumnya mudah dimakan.
Step 4
Sekarang, mari kita siapkan saus bumbu yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan gochujang, gochugaru, selai kacang, arak beras, bawang putih cincang, dan air. Campur rata hingga menjadi saus yang halus. (Tips: Rasio dasar dari resep Altoran untuk gochujang, gochugaru, dan selai kacang adalah 1:1:1. Namun, yang terpenting adalah menyesuaikan rasio ini dengan selera pribadi Anda. Saya sedikit memodifikasinya agar sesuai dengan selera saya.)
Step 5
Bagian terbaik dari memasak adalah menemukan rasa yang paling sesuai dengan selera Anda. Mulailah dengan mengikuti resep persis, lalu secara bertahap sesuaikan bahan atau bumbu sesuai selera Anda. Dengan latihan, Anda akan mengembangkan intuisi tentang cara menyesuaikan resep apa pun agar sempurna untuk Anda.
Step 6
Pindahkan saus yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan perlahan dengan api kecil. Memasak saus perlahan memungkinkan rasa menjadi lebih dalam dan menyatu dengan indah. Pastikan untuk mengaduk terus menerus agar tidak menempel di dasar panci.
Step 7
Setelah saus sedikit mengental dan bahan-bahan tercampur rata, angkat dari api. (Jika saus tampak terlalu kental, tambahkan sedikit air lagi untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.) Tambahkan cumi kering yang sudah dipotong ke dalam saus dan aduk perlahan hingga terlapisi rata. (Catatan: Sebenarnya, hanya mencampur cumi dengan saus tanpa menumis lebih lanjut akan menjaga tekstur kenyalnya. Jadi, hidangan ini lebih mirip ‘salad cumi kering’ daripada ‘tumisan’!)
Step 8
Terakhir, taburi dengan biji wijen dan aduk rata. Oseng cumi kering pedas-manis Anda siap dinikmati! Cumi kering bisa cepat menjadi keras jika terlalu lama terkena panas, jadi proses pencampurannya harus dilakukan dengan cepat. Nikmati hidangan Anda dengan cumi kering yang kenyal dan lezat ini!
