Resep Agui Jjim (Ikan Kukus Pedas Manis) yang Menggugah Selera
Hidangan Pendamping Minuman Terbaik! Cara Membuat Agui Jjim Pedas
Mencari camilan lezat atau lauk yang memuaskan yang cocok dinikmati dengan minuman atau nasi? Agui Jjim, hidangan ikan kukus pedas dan kenyal ini, adalah hidangan klasik Korea yang penuh rasa dan menghangatkan. Ikan monkfish segar, tauge renyah, dan peterseli air yang harum bersatu dalam harmoni rasa dan tekstur yang menggoda selera.
Bahan Utama
- 1 bungkus ikan monkfish yang sudah disiapkan (sekitar 500g)
- 200g tauge renyah (sesuaikan selera)
- 1 batang daun bawang besar
- 1/5 buah wortel
- 1 genggam peterseli air (utamakan batangnya)
- 2 buah cabai rawit merah Korea (cheongyang)
- 1/2 buah paprika merah
- 1/2 cup bubuk biji perilla (deulkkae garu)
Saus Bumbu Pedas
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt sari jahe
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1/2 sdm anggur masak (mirin atau sake)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt sari jahe
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1/2 sdm anggur masak (mirin atau sake)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas ikan monkfish yang sudah disiapkan dengan air dingin mengalir. Keringkan dengan tisu dapur. Untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan kelembutan, taburi sekitar 1 sendok makan Cheongju (arak beras Korea) atau soju ke ikan monkfish dan pijat perlahan. Biarkan dimarinasi selama kurang lebih 10 menit.
Step 2
Siapkan tauge untuk kerenyahan yang menyenangkan. Buang kepala dan ekornya agar tampilan lebih bersih. Didihkan air dalam panci dan tambahkan sekitar 1/2 sendok teh garam. Masukkan tauge dan rebus cepat hanya selama 1 menit – terlalu matang akan membuatnya lembek. Segera tiriskan tauge dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak. Sisihkan.
Step 3
Sekarang, mari kita buat inti dari Agui Jjim: saus bumbu pedas! Dalam mangkuk sedang, campurkan 1 sendok makan gochujang, 4 sendok makan gochugaru, 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok teh sari jahe, 1 sendok makan ekstrak plum, dan 1/2 sendok makan anggur masak. Campurkan semua bahan ini hingga tercampur rata. Membuat saus lebih awal dan membiarkannya meresap akan membuat rasanya lebih menyatu dengan indah. Letakkan ikan monkfish yang sudah dimarinasi di dalam wajan dan lapisi dengan sekitar setengah dari saus bumbu yang sudah disiapkan. Aduk perlahan.
Step 4
Biarkan ikan monkfish dimarinasi sebentar dalam saus. Kemudian, tuangkan sekitar 1 cangkir air atau kaldu teri ke dalam wajan. Anda tidak memerlukan banyak cairan; cukup untuk menutupi bahan-bahan sebagian. Mulai panaskan wajan dengan api sedang.
Step 5
Setelah cairan mulai mendidih, tambahkan tauge rebus secara merata ke dalam wajan. Tauge akan menyerap rasa lezat saat dimasak. Biarkan mendidih selama 1-2 menit lagi, cukup sampai tauge sedikit melunak tetapi masih mempertahankan sedikit kerenyahannya.
Step 6
Saatnya menambahkan sayuran dan memberikan sentuhan warna! Masukkan daun bawang yang diiris miring, potongan wortel seukuran gigitan, batang peterseli air, dan cabai (baik cabai rawit merah Korea maupun paprika). Aduk semuanya perlahan hingga bahan tercampur rata dengan saus. Tambahkan sisa saus bumbu pada tahap ini untuk ledakan rasa ekstra.
Step 7
Terakhir, mari kita capai konsistensi dan hasil akhir yang sempurna. Anda bisa mengentalkan saus dengan larutan tepung maizena (2 sdm air + 1 sdm tepung maizena), tetapi hari ini kita akan menambahkan bubuk biji perilla dalam jumlah banyak untuk aroma kacang dan tekstur creamy. Aduk 1/2 cangkir bubuk biji perilla hingga tercampur rata. Ini akan secara alami mengentalkan saus dan menambahkan kedalaman rasa gurih yang luar biasa. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama sekitar 1 menit lagi, biarkan rasa menyatu. Agui Jjim lezat Anda siap! Hidangan ini menawarkan tendangan pedas yang nikmat di gigitan pertama, diikuti dengan rasa gurih yang menenangkan di akhir. Nikmati hidangan luar biasa ini, terutama disajikan hangat dengan nasi!
