Resep Akar Burdock (Ueong Jorim) yang Lezat: Panduan Lengkap Lauk Nasi & Isi Kimbap
Inti Masakan Rumahan! Resep Akar Burdock (Ueong) Manis Gurih Asin yang Disukai Anak-anak untuk Kimbap
Hidangan pendamping favorit keluarga, Ueong Jorim! Ini adalah resep ajaib yang saya buat setidaknya seminggu sekali. Dengan rasa manis gurih yang seimbang sempurna dan tekstur renyah yang memuaskan, hidangan ini benar-benar bikin nasi cepat habis. Sangat praktis juga untuk membuat Kimbap – cukup tambahkan isian burdock ini, dan gulungan Kimbap lezat siap dalam sekejap. Saat anak-anak kurang nafsu makan, saya bisa membuat Kimbap sederhana hanya dengan burdock, wortel, dan telur, dan mereka melahapnya. Dengan resep ini, siapa pun bisa membuat Akar Burdock Rebus yang lezat.
Bahan Utama
- 300g Akar Burdock
- 200ml Air
- 4 Sdm Kecap Asin (Jin Ganjang)
- 3 Sdm Angciu (arak masak beras)
- 3 Sdm Sirup Beras (Jocheong) atau Sirup Jagung (Mulyeot)
- 1 Sdm Minyak Wijen
- 1 Sdm Biji Wijen Sangrai
Untuk Merebus
- 1 Sdm Cuka
- 1 Sdm Cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih akar burdock di bawah air mengalir sambil digosok untuk menghilangkan tanah. Kupas burdock menggunakan pengupas, namun pertimbangkan untuk menyisakan sedikit kulitnya karena kaya akan nutrisi.
Step 2
Anda bisa mengiris burdock menjadi batang korek api dengan pisau, atau menggunakan alat pengiris mandolin untuk kemudahan. Menggunakan mandolin akan menghasilkan irisan yang lebih tipis dan lembut, yang sangat baik untuk anak-anak. Jika ini pertama kalinya Anda menggunakannya, tangani dengan hati-hati.
Step 3
Akar burdock cenderung cepat berubah warna setelah dipotong. Untuk mencegahnya, segera rendam burdock yang sudah diiris ke dalam air.
Step 4
Ini adalah rahasia pertama untuk membuat Ueong Jorim yang lezat! Tambahkan 1 sendok makan cuka ke dalam air mendidih. Merebus burdock dalam air dengan cuka membantu menghilangkan bau tanah dan menjaga tekstur renyah.
Step 5
Waktu merebus burdock sangat singkat – hanya sekitar 1 menit. Hindari merebus terlalu lama karena bisa membuat burdock lembek. Pastikan untuk mengawasi waktunya.
Step 6
Setelah direbus, jangan bilas burdock dengan air dingin. Cukup tiriskan kelebihan airnya dan langsung pindahkan ke wajan. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng dalam wajan dan tumis burdock selama sekitar 3 menit. Langkah menumis ini membantu mengeluarkan rasa alami burdock.
Step 7
Sekarang saatnya menambahkan bahan dasar untuk kuah burdock. Pertama, tuangkan 200 ml air.
Step 8
Tambahkan 4 sendok makan kecap asin (Jin Ganjang) untuk rasa gurih yang mendalam. Anda dapat menyesuaikan jumlah kecap asin sesuai selera.
Step 9
Tambahkan 2-3 sendok makan angciu (arak masak beras) untuk menghilangkan bau amis dan menambah kilau. Jika tidak ada angciu, Anda bisa menggantinya dengan sake atau arak masak serupa.
Step 10
Tambahkan 1 sendok makan gula untuk memberikan rasa manis. Jangan terlalu khawatir tentang jumlah gula sekarang, karena kita akan menambahkan sirup beras atau sirup jagung nanti untuk kilau dan rasa manis ekstra. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gula awal ini.
Step 11
Sekarang, tutup wajan dan biarkan mendidih dengan api sedang-rendah. Biarkan mendidih hingga kuah cukup menyusut dan burdock menyerap rasa. Proses ini memungkinkan rasa meresap dalam ke burdock.
Step 12
Sesekali, angkat tutupnya dan aduk burdock, balik dari atas ke bawah. Ini memastikan saus melapisi secara merata dan memberikan warna yang menggugah selera pada semua burdock.
Step 13
Setelah sebagian besar cairan menguap, angkat tutupnya. Tambahkan 3 sendok makan sirup beras (Jocheong) atau sirup jagung (Mulyeot). Naikkan api menjadi sedang-tinggi dan aduk cepat, biarkan sirup melapisi burdock dan menguapkan sisa kelembaban. Tips penting: jangan tambahkan semua sirup sekaligus. Tambahkan sedikit demi sedikit sambil mencicipi untuk menyesuaikan rasa manis sesuai selera Anda.
Step 14
Tepat sebelum mematikan api, aduk rata 1 sendok makan minyak wijen dan 1 sendok makan biji wijen sangrai untuk menambah aroma dan rasa gurih. Campuran terakhir akan meningkatkan rasa dan aroma.
Step 15
Selesai! Akar Burdock Rebus Anda yang lezat, manis, gurih, dan renyah sudah siap. Mencicipi satu gigitan, rasa manis dan gurih yang seimbang sempurna membuatnya disukai anak-anak. Ini adalah lauk yang sempurna untuk nasi atau isian Kimbap yang fantastis. Nikmati Ueong Jorim Anda yang lezat!