Resep Bubur Abalon Spesial: Kaya Nutrisi dan Mengenyangkan
Bubur Abalon Spesial: Cita Rasa Rumahan
Resep bubur abalon ini membangkitkan kenangan masa kecil yang berharga, saat ibu saya dengan penuh kasih sayang membuatnya untuk saya. Baru-baru ini, saya membuatnya kembali untuk putri saya yang sedang sakit, dan memutuskan untuk merekam prosesnya. Bubur abalon buatan sendiri secara luar biasa lebih unggul dalam nutrisi dan bahan dibandingkan dengan yang dibeli di toko. Meskipun abalon kini menjadi lebih terjangkau dan mudah didapatkan, dahulu kala ia adalah hidangan langka. Dikenal karena khasiatnya yang memulihkan, abalon adalah hidangan istimewa bagi mereka yang sedang dalam masa pemulihan dari sakit. Kini, Anda dapat dengan mudah membawa hidangan bernutrisi ini ke rumah Anda sendiri dan merawat kesehatan keluarga Anda! Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk membuat semangkuk bubur abalon yang lezat dan menenangkan.
Bahan Bubur Abalon
- 6 ekor abalon ukuran sedang
- 100g beras ketan (sekitar 1/2 cangkir)
- 600ml air (sekitar 3 cangkir)
Bahan Bumbu dan Tumis
- 1 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas beras ketan (sekitar 1/2 cangkir) hingga bersih lalu rendam dalam air dingin selama minimal 20 menit. Merendam beras akan membuat bubur menjadi lebih halus dan lembut.
Step 2
Siapkan abalon segar. Gunakan sikat yang kaku atau punggung sendok untuk menggosok cangkang dengan kuat guna menghilangkan kotoran atau residu apa pun. Pastikan untuk membersihkan bagian luar dan juga celah di bagian dalamnya.
Step 3
Balikkan abalon yang sudah dibersihkan. Anda akan melihat bagian mulut yang keras dan gelap menempel pada cangkang. Potong dengan hati-hati bagian mulut ini menggunakan pisau. Melepas bagian mulut akan memudahkan Anda memisahkan daging abalon dari cangkangnya.
Step 4
Sekarang, pisahkan daging abalon dari cangkangnya. Masukkan sendok atau pisau di antara cangkang dan daging, lalu cungkil perlahan hingga terlepas. Ekstrak kelenjar pencernaan berwarna hijau (disebut ‘geu’ atau gonado) dari badan abalon dengan hati-hati dan sisihkan dalam mangkuk kecil. Bagian ini akan menambah cita rasa yang kaya dan mendalam pada bubur.
Step 5
Potong daging abalon menjadi potongan seukuran sekali suap. Usahakan potongannya mudah dikunyah dan menambah tekstur tanpa terlalu besar.
Step 6
Cincang halus kelenjar pencernaan abalon yang telah disisihkan. Mencincangnya halus memastikan ia tercampur rata dalam bubur untuk tekstur yang konsisten.
Step 7
Panaskan panci di atas api sedang dan tambahkan 1 sdm minyak wijen. Masukkan kelenjar abalon yang dicincang lalu tumis dengan api kecil hingga harum. Anda akan mencium aroma kaya dan seperti kacang saat matang.
Step 8
Setelah kelenjar harum, tambahkan beras ketan yang sudah direndam dan 1 sdm kecap asin Korea. Naikkan api ke sedang dan tumis selama sekitar 1 menit, hingga butiran beras menjadi transparan. Menumis beras terlebih dahulu membantu mencegah bubur menjadi lembek.
Step 9
Sekarang, tambahkan potongan daging abalon ke dalam panci dan tumis bersama selama 1-2 menit lagi. Abalon akan sedikit matang dan rasanya akan menyatu dengan indah bersama nasi.
Step 10
Tuangkan 600ml air dan didihkan campuran dengan api besar. Jangan khawatir jika awalnya terlihat terlalu banyak air; Anda bisa menyesuaikan kekentalannya nanti.
Step 11
Setelah bubur mendidih kencang, buang buih atau kotoran yang mengapung di permukaan. Kecilkan api, tutup panci secara longgar, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 20 menit. Aduk sesekali setiap beberapa menit untuk mencegah beras menempel di dasar panci.
Step 12
Saat bubur memasak, periksa kekentalannya. Jika terlalu encer, teruskan memasak tanpa tutup hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air hangat dan didihkan kembali. Matikan api setelah kekentalan yang sempurna tercapai. (Jika Anda secara tidak sengaja membuatnya terlalu kental, tambahkan sedikit air lagi, didihkan sebentar, lalu matikan api segera).
Step 13
Sajikan bubur abalon yang sudah jadi ke dalam mangkuk saji.
Step 14
Bubur abalon hangat ini lezat dinikmati begitu saja, namun sangat cocok dipadukan dengan kimchi segar atau hidangan pendamping yang renyah. Hidangan ini adalah makanan yang menenangkan dan bernutrisi, sempurna untuk merawat orang yang Anda cintai.
