Resep Chogye-guksu Dingin yang Menyegarkan: Kenikmatan Musim Panas
Cara Membuat Chogye-guksu Lezat yang Mengusir Panas
Memperkenalkan Chogye-guksu, hidangan musim panas pamungkas yang akan mengusir panas! Hidangan ini menawarkan kaldu ayam yang kaya, diseimbangkan dengan saus manis asam yang menyegarkan, mampu membangkitkan selera makan yang paling lesu sekalipun. Ternyata sangat mudah dibuat di rumah. Nikmati Chogye-guksu lezat ini musim panas ini untuk kesehatan dan kenyamanan yang sejuk!
Bahan Mie
- Mie Somen untuk 2 porsi (sekitar 200-240g)
- 1/2 mentimun
- 1/2 wortel
- 1/2 bawang bombay
Bahan Perebusan Ayam
- Daging ayam (dada atau paha) 1 bungkus (sekitar 300-400g)
- 10-12 cangkir air (sekitar 2-2.4L)
- 2 sdm Cheongju (atau anggur masak)
- 2 ujung batang daun bawang bagian putih
- 1/2 bawang bombay
Dasar Kuah
- 2 bungkus kuah Naengmyeon komersial (sekitar 1L)
Bumbu Ayam
- Sejumput garam
- Sejumput lada
Bumbu Kuah (Manis Asam)
- 0.5 sdm cuka
- 0.5 sdm gula
- 0.5 sdm moster Korea (yeon-gye-ja)
- 0.5 sdm biji wijen
- Daging ayam (dada atau paha) 1 bungkus (sekitar 300-400g)
- 10-12 cangkir air (sekitar 2-2.4L)
- 2 sdm Cheongju (atau anggur masak)
- 2 ujung batang daun bawang bagian putih
- 1/2 bawang bombay
Dasar Kuah
- 2 bungkus kuah Naengmyeon komersial (sekitar 1L)
Bumbu Ayam
- Sejumput garam
- Sejumput lada
Bumbu Kuah (Manis Asam)
- 0.5 sdm cuka
- 0.5 sdm gula
- 0.5 sdm moster Korea (yeon-gye-ja)
- 0.5 sdm biji wijen
- Sejumput garam
- Sejumput lada
Bumbu Kuah (Manis Asam)
- 0.5 sdm cuka
- 0.5 sdm gula
- 0.5 sdm moster Korea (yeon-gye-ja)
- 0.5 sdm biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci kelezatan kuah! Siapkan kuah Naengmyeon komersial. Untuk pengalaman yang lebih menyegarkan, dinginkan kuah sedikit di dalam freezer selama sekitar 30 menit hingga 1 jam, hingga menjadi seperti serutan es. Dalam mangkuk, campurkan 2 bungkus kuah Naengmyeon dingin dengan 0.5 sdm cuka, 0.5 sdm gula, 0.5 sdm moster Korea, dan 0.5 sdm biji wijen. Kocok hingga tercampur rata. Sesuaikan jumlah moster sesuai selera Anda.
Step 2
Untuk membuat kaldu ayam, masukkan ayam ke dalam panci bersama dengan 10-12 cangkir air. Tambahkan 2 sdm Cheongju (atau anggur masak) untuk menghilangkan bau amis, 2 ujung daun bawang yang sudah dicuci bersih, dan 1/2 bawang bombay. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan hingga ayam matang sempurna (sekitar 30-40 menit). Angkat ayam yang sudah matang, biarkan sedikit dingin, lalu suwir-suwir dagingnya mengikuti seratnya menjadi potongan seukuran sekali suap. Bumbui ayam suwir dengan sejumput garam dan lada, lalu aduk rata. (Saring kaldu menggunakan saringan agar jernih.)
Step 3
Sayuran segar menambah sentuhan cerah pada Chogye-guksu. Cuci dan kupas 1/2 mentimun, 1/2 wortel, dan 1/2 bawang bombay. Iris tipis-tipis seperti batang korek api. Irisan yang lebih tipis akan memberikan tekstur yang lebih baik.
Step 4
Saatnya memasak mie! Dalam panci besar berisi air mendidih, masukkan 2 porsi mie somen. Aduk sesekali dengan sumpit untuk mencegah mie saling menempel. Untuk mendapatkan tekstur yang kenyal, tambahkan air dingin ke dalam panci 2-3 kali saat merebus untuk mengatur suhu. Metode ‘kejutan air dingin’ ini membantu menciptakan mie yang kenyal sempurna. (Rebus selama sekitar 3-5 menit, atau sesuai instruksi kemasan mie).
Step 5
Untuk mendapatkan kekenyalan mie yang maksimal, segera bilas mie somen yang sudah matang di bawah air mengalir dingin atau air es. Langkah ini membuat mie menjadi lebih kokoh dan terasa kenyal. Tiriskan mie hingga benar-benar kering dan masukkan ke dalam mangkuk saji Anda.
Step 6
Sekarang saatnya merangkai mahakarya Anda! Atur ayam suwir, irisan mentimun, wortel, dan bawang bombay di sekitar mie dalam mangkuk dengan menarik. Terakhir, tuangkan kuah dingin yang sedikit beku di atas mie dan topping. Chogye-guksu Anda yang menyegarkan dan lezat, pilihan sempurna untuk hari yang panas, siap dinikmati!
