Resep Dak Kalguksu (Mi Ayam Korea) Kaya Rasa dengan Kaldu Ayam Kaya
Resep Dak Kalguksu Sempurna Buatan Sendiri untuk Momen Spesial
Meskipun nasi adalah makanan pokok dalam kuliner Korea, hidangan mi seringkali menjadi bintang ketika kita mendambakan sesuatu yang istimewa. Tekstur mi yang kenyal menawarkan kontras yang menyenangkan dengan kelembutan nasi, dan banyak dari kita memiliki kenangan masa kecil yang menyenangkan menikmati hidangan mi di restoran pada akhir pekan atau hari libur. Hari ini, kita akan menyelami resep Dak Kalguksu, sup mi yang nyaman dibuat dengan kaldu ayam yang kaya rasa, daging ayam suwir yang empuk, dan sayuran segar. Bersiaplah untuk menciptakan hidangan yang menghangatkan jiwa yang menyaingi hidangan acara spesial apa pun!
Bahan Utama
- 1/2 ekor ayam (sekitar 500-600g)
- 100g dada ayam
- 200g mi segar kalguksu (mi Korea yang sedikit lebih lebar dari udon)
- 1 bungkus bumbu sup ayam herbal (siap pakai)
- 150g daun kucai
- 1 buah cabai merah
- 1/2 ikat daun bawang
- 2L air
Instruksi Memasak
Step 1
Konten resep ini paling baik dilihat dengan foto yang disediakan oleh Maple Daniel di Man-Gye Recipe.
Step 2
Mari kita mulai dengan menyiapkan ayam untuk merebus kaldu, karena ini membutuhkan waktu paling lama. Dalam panci besar, tambahkan sekitar 2L air, cukup untuk merendam seluruh setengah ekor ayam. Tambahkan satu bungkus bumbu sup ayam herbal. Kita juga akan menambahkan dada ayam sekarang; dada ayam ini dapat diiris dan digunakan sebagai taburan nanti. Buang buih atau kotoran yang mengapung di permukaan selama merebus untuk memastikan kaldu yang jernih dan bersih.
Step 3
Sekarang, mari siapkan sayuran. Cuci bersih daun kucai, keringkan, dan potong dengan panjang sekitar 5cm. Cincang halus daun bawang untuk taburan. Iris tipis cabai merah secara diagonal.
Step 4
Setelah air mendidih, kecilkan api menjadi sedang-tinggi dan biarkan ayam mendidih perlahan selama sekitar 30 menit, atau sampai matang sepenuhnya. Perhatikan level air dan tambahkan sedikit air lagi jika berkurang terlalu banyak selama memasak.
Step 5
Jika air berkurang secara signifikan, tambahkan sedikit air lagi sesuai kebutuhan sambil terus merebus.
Step 6
Setelah direbus selama 30 menit, angkat ayam yang sudah matang dari panci dan biarkan sedikit dingin. Setelah cukup dingin untuk dipegang, suwir-suwir daging ayam. Iris tipis dada ayam, yang direbus bersama ayam, dengan ketebalan sekitar 0.5cm untuk taburan.
Step 7
Bumbui kaldu ayam dengan menambahkan 1/2 sdm kecap asin (atau garam), 1/3 sdt lada hitam, dan 1 sdt bawang putih cincang. Sesuaikan bumbu lebih lanjut dengan garam jika perlu untuk mencapai rasa yang Anda inginkan.
Step 8
Saat kaldu kembali mendidih, tambahkan mi kalguksu segar. Jika mi memiliki terlalu banyak tepung ekstra yang dapat membuat kaldu keruh, tips yang berguna adalah merebus mi secara terpisah dalam air terlebih dahulu, lalu tiriskan dan tambahkan ke dalam kaldu untuk sup yang lebih jernih.
Step 9
Aduk mi perlahan dengan sumpit agar tidak saling menempel saat dimasak. Setelah mi hampir matang, tambahkan daun kucai yang sudah disiapkan dan masak sebentar lagi. Terakhir, tata ayam suwir, irisan cabai merah, daun bawang cincang, dan taburan biji wijen di atasnya. Dak Kalguksu lezat Anda siap dinikmati!
