Resep Emas Kepiting Mentah Saus Kecap (Ganjang Gejang) – Pencuri Nasi
Resep Emas Ganjang Gejang Homemade Otentik
Memperkenalkan resep pamungkas untuk Ganjang Gejang, hidangan Korea yang sangat disukai yang dijamin akan membuat Anda melahap semangkuk nasi! Pelajari cara membuat kepiting mentah marinasi yang sangat beraroma ini langsung di dapur Anda sendiri. Bersiaplah untuk kenikmatan kuliner!
Bahan Utama
- 1kg Kepiting Biru Jantan Segar (kepiting jantan direkomendasikan karena dagingnya yang padat dan montok)
- 3-4 buah cabai Cheongyang (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- 1 buah Bawang bombay ukuran sedang
- 2-3 potong akar manis kering (opsional, menambah umami)
- 5-6 siung Bawang putih
- 2 irisan Jahe (ukuran serupa dengan irisan bawang putih)
Marinasi Saus Kecap
- 500ml Jin Ganjang (Kecap Manis Jepang) (sekitar 2 cangkir)
- 500ml Air (sekitar 2 cangkir)
- 1/2 cangkir Gula (sekitar 100g, sesuaikan dengan selera)
- 500ml Jin Ganjang (Kecap Manis Jepang) (sekitar 2 cangkir)
- 500ml Air (sekitar 2 cangkir)
- 1/2 cangkir Gula (sekitar 100g, sesuaikan dengan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, campurkan 2 cangkir Jin Ganjang (kecap manis Jepang) dan 2 cangkir air dengan perbandingan 1:1. Tambahkan 1/2 cangkir gula dan didihkan. Jika Anda lebih suka rasa yang lebih manis, Anda bisa menambah gula hingga satu cangkir. Aduk rata hingga gula larut sepenuhnya.
Step 2
Sangat penting untuk menggunakan Jin Ganjang (kecap manis Jepang) daripada kecap asin Korea (Guk Ganjang) untuk resep ini. Ini memastikan rasa gurih otentik dan warna indah dari kepiting yang dimarinasi.
Step 3
Siapkan potongan akar manis kering untuk menambah lapisan umami ekstra. Cuci bersih 2-3 potong akar manis kering. Meskipun opsional, menambahkan akar manis dapat memberikan profil rasa yang lebih dalam dan kompleks pada bumbu marinasi.
Step 4
Tambahkan akar manis ke dalam bumbu kecap yang sudah disiapkan dan masak dengan api sedang. Hati-hati agar kecap tidak meluap.
Step 5
Setelah campuran kecap mulai berbuih, biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5 menit lagi, lalu matikan api. Ini melengkapi bumbu kecap Anda yang beraroma.
Step 6
Saat bumbu kecap sedang dimasak, siapkan sayuran. Iris cabai Cheongyang secara diagonal, dan potong kasar bawang bombay. Iris tipis bawang putih dan jahe. Bumbu aromatik ini akan secara signifikan meningkatkan rasa bumbu marinasi kecap.
Step 7
Cuci bersih kepiting yang sudah disiapkan dan keringkan. Susun kepiting rapat-rapat dalam wadah besar atau toples kimchi. Lapisi sayuran yang sudah diiris secara merata di atas kepiting. Sebaiknya jangan terlalu padat.
Step 8
Penting sekali, jangan menuangkan campuran kecap panas ke atas kepiting! Pastikan bumbu marinasi sudah benar-benar dingin sebelum dituang. Menuangkan cairan panas akan memasak kepiting, mengubah tekstur dan rasanya.
Step 9
Setelah bumbu marinasi benar-benar dingin, tuangkan ke atas kepiting, pastikan kepiting terendam seluruhnya. Tutup wadah dan dinginkan di lemari es selama satu hari untuk dimarinasi. (Tips Pro) Untuk rasa yang lebih kaya, Anda dapat memisahkan bumbu marinasi setelah hari pertama, merebusnya kembali, biarkan benar-benar dingin, lalu tuangkan kembali ke atas kepiting. Mengulangi proses ini 2-3 kali akan memungkinkan rasa meresap lebih dalam ke daging kepiting dan memperpanjang masa simpannya. Namun, jika Anda kekurangan waktu, kepiting akan tetap lezat setelah dimarinasi hanya satu hari!
