Resep Japchae Spesial: Mie Kenyal Tanpa Direbus
Rahasia Mie Kenyal: Resep Japchae Unik yang Menghasilkan Rasa Mendalam Tanpa Direbus
Japchae ambisius pertama saya, disiapkan khusus untuk mengesankan mertua saya! Resep Japchae ‘tanpa direbus’ ini, dengan tekstur yang sangat lembut dan rasa yang mendalam, sempurna untuk acara spesial apa pun dan dijamin akan memikat semua orang. Segera buat hidangan menarik ini, yang ideal untuk menjamu tamu.
Bahan Utama
- 300g Daging Babi Potongan Japchae
- 2 Bawang Bombay
- 2/3 Wortel
- 1/2 ikat Daun Bawang Kucai (Buchu)
- 1 bungkus Jamur Enoki
- 300g Mie Kaca (Dangmyeon)
Bumbu
- 10 sdm Kecap Asin atau Kecap Manis
- 2 sdm Gula
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- Garam secukupnya
- 4 sdm Biji Wijen (halus)
- 1.5 sdm Alulosa atau Sirup Jagung
- 1.5 sdm Saus Tiram
- 4 sdm Minyak Wijen
- 2.5 sdm Mirin atau Angciu
- Merica secukupnya
- 2 sdm Minyak Zaitun
- 100ml Air
- 10 sdm Kecap Asin atau Kecap Manis
- 2 sdm Gula
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- Garam secukupnya
- 4 sdm Biji Wijen (halus)
- 1.5 sdm Alulosa atau Sirup Jagung
- 1.5 sdm Saus Tiram
- 4 sdm Minyak Wijen
- 2.5 sdm Mirin atau Angciu
- Merica secukupnya
- 2 sdm Minyak Zaitun
- 100ml Air
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci Japchae yang sempurna terletak pada mienya! Untuk tekstur yang lembut namun kenyal, rendam mie kaca dalam air dingin selama minimal 2 jam sebelum Anda mulai memasak. Metode ini memungkinkan mie melunak dengan indah tanpa perlu direbus.
Step 2
Siapkan daging babi potongan japchae dengan menepuknya ringan dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Potong menjadi ukuran sekali gigit. Menumisnya secara terpisah akan meningkatkan rasanya.
Step 3
Sekarang, mari kita marinasi daging babi. Campurkan 3 sdm kecap asin, setengah sendok makan gula, setengah sendok makan bawang putih cincang, dan sejumput merica. Aduk rata. Saat daging babi dimarinasi, Anda bisa menyiapkan bahan-bahan lain.
Step 4
Iris tipis bawang bombay. Kupas wortel dan potong menjadi batang korek api tipis. Cuci daun bawang kucai dan potong menjadi panjang 5 cm. Pangkas bagian bawah jamur enoki dan pisahkan menjadi untaian. Memotong semua sayuran dengan panjang yang serupa memastikan kematangan yang merata dan tampilan yang menarik.
Step 5
Olesi wajan dengan sedikit minyak dan tumis daging babi yang telah dimarinasi hingga permukaannya matang. Setelah matang, pindahkan daging babi ke piring terpisah dan biarkan dingin. Ini mencegah daging menjadi keras dan menjaganya tetap lembut.
Step 6
Bersihkan wajan dan tambahkan 2 sdm minyak zaitun di atas api sedang. Tumis irisan bawang bombay dan wortel hingga menjadi transparan dan sedikit lunak. Penting untuk tidak memasaknya terlalu matang pada tahap ini.
Step 7
Setelah bawang bombay dan wortel setengah matang, tambahkan jamur enoki yang sudah disiapkan dan tumis bersama. Jamur enoki matang sangat cepat, jadi hindari menumisnya terlalu lama.
Step 8
Bumbui sayuran yang ditumis dengan sejumput garam. Ini akan meningkatkan rasa manis alami mereka. Sama seperti daging babi, angkat sayuran yang matang dari wajan dan biarkan sedikit dingin.
Step 9
Sisihkan sayuran dan daging babi yang ditumis, biarkan agak dingin. Membiarkan bahan-bahan dingin sebelum dicampur mencegahnya menggumpal saat Anda mencampurnya dengan mie nanti.
Step 10
Sekarang, mari siapkan saus bumbu yang akan memberikan cita rasa khas Japchae. Dalam wajan atau panci besar, tuangkan 7 sdm kecap asin.
Step 11
Tambahkan 1.5 sdm gula. Anda bisa menyesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera.
Step 12
Tambahkan 1.5 sdm alulosa atau sirup jagung untuk hasil akhir yang mengkilap dan tambahan rasa manis.
Step 13
Masukkan 1.5 sdm saus tiram untuk menambah rasa umami.
Step 14
Tambahkan 2.5 sdm mirin atau arak masak untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan aroma keseluruhan.
Step 15
Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan sekitar setengah sendok makan merica untuk menambah rasa.
Step 16
Tuangkan 2 sdm minyak zaitun untuk menambah kekayaan rasa yang halus.
Step 17
Terakhir, tambahkan 100 ml air, aduk hingga semua bahan bumbu tercampur rata, dan didihkan dengan api besar.
Step 18
Setelah saus mulai mendidih, segera kecilkan api menjadi sedang. Terus didihkan perlahan, hati-hati agar saus tidak gosong.
Step 19
Tiriskan air dari mie kaca yang sudah direndam menggunakan saringan. Penting untuk meniriskannya dengan baik, karena terlalu banyak air dapat mengencerkan bumbu. Cukup tiriskan ringan saja.
Step 20
Masukkan mie kaca yang sudah ditiriskan ke dalam saus yang mendidih dengan api sedang dan tumis hingga mie terlapisi bumbu secara merata dan telah menyerap rasa. Masak hingga mie mencapai tekstur yang diinginkan. Setelah selesai, matikan api dan tuangkan 4 sdm minyak wijen, aduk rata untuk aroma kacang yang lezat. Sekarang, tambahkan sayuran dan daging babi yang sudah ditumis sebelumnya, dan terakhir masukkan daun bawang kucai segar, aduk perlahan semua bahan hingga tercampur rata.
Step 21
Terakhir, taburi dengan 4 sdm biji wijen halus dan aduk perlahan sekali lagi. Japchae ‘tanpa direbus’ Anda yang lezat, penuh rasa dan aroma, kini siap! Nikmati selagi hangat.
