Resep Kerang Kukus Anggur Putih: Kuah Segar dan Kaya Rasa
#ResepKerang #AlaVongole #KerangKukusMudah #KerangAnggurPutih #TipsSausPasta
Jangan biarkan kerang sisa Anda terbuang sia-sia! Hari ini, kita akan membuat ‘Kerang Kukus Anggur Putih’ yang lezat, hidangan yang sempurna untuk makanan sederhana namun elegan. Menggunakan sebotol anggur putih kering yang terjangkau, dikombinasikan dengan mentega dan minyak zaitun, kami menciptakan kuah yang sangat menyegarkan dan kaya rasa. Persiapannya sangat mudah – kerang dan anggur adalah bintangnya, dilengkapi dengan sedikit rasa pedas dari cabai merah dan hijau, serta aroma penting dari bawang putih dan daun bawang. Sedikit rempah, garam, dan merica melengkapi profil rasanya. Hidangan sederhana ini meningkat menjadi pengalaman gourmet, sempurna untuk dinikmati dengan segelas anggur. Tips profesional: Kuah sisa sangat bagus untuk membuat pasta Vongole – cukup tambahkan mie pasta matang!
Bahan Utama
- 2 kg Kerang Segar (misalnya kerang dara)
- 2 Jamur King Oyster
- 4 siung Bawang Putih
- 1 buah Cabai Merah
- 3 buah Cabai Hijau (misalnya cabai rawit atau jalapeño)
- 5 sdm Anggur Putih Kering
- 3 sdm Garam Bawang Putih Herbal (atau garam dan bawang putih cincang)
- 1 sdt Daun Basil Kering
- 1 sdt Lada Hitam
- 1 sdt Rosemary Kering
- 3 sdm Minyak Zaitun
- 2 sdm Mentega
- 1 cangkir Kaldu (seafood atau sayuran)
Bahan Opsional
- 2 potong Fillet Ikan Putih (misalnya lidah atau kakap), potong-potong
- 2 potong Fillet Ikan Putih (misalnya lidah atau kakap), potong-potong
Instruksi Memasak
Step 1
Panaskan minyak zaitun dan mentega dalam wajan lebar dengan api sedang-rendah. Setelah mentega mulai meleleh, tambahkan bawang putih iris tipis, cabai merah cincang, cabai hijau, dan daun bawang cincang. Tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong. Langkah ini menanamkan minyak dengan rasa aromatik.
Step 2
Masukkan kerang yang sudah dibersihkan dan dibilas ke dalam wajan. Sebarkan selapis mungkin.
Step 3
Tumis kerang sebentar dengan sayuran dan bumbu aromatik selama sekitar 1 menit. Ini membantu kerang menyerap rasa mentega dan sayuran.
Step 4
Tambahkan jamur king oyster yang sudah diiris dan lanjutkan menumis. Jamur akan menyerap minyak yang beraroma, menambah tekstur dan rasa yang enak.
Step 5
Letakkan potongan fillet ikan putih dengan hati-hati di wajan. Ikan matang sangat cepat, jadi Anda juga bisa menambahkannya menjelang akhir saat kerang mulai terbuka.
Step 6
Taburkan garam bawang putih herbal (atau garam biasa), lada hitam, basil kering, dan rosemary kering di atas bahan-bahan. Rempah-rempah ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan profil rasa secara keseluruhan.
Step 7
Tuangkan anggur putih dan kaldu yang sudah disiapkan dengan api besar. Didihkan dengan kuat agar alkohol dari anggur menguap dan bahan-bahan matang dengan cepat. Menutup wajan dengan penutup akan membantu mengukus kerang secara efektif.
Step 8
Lanjutkan mendidih sampai semua kerang terbuka lebar dan kuah mengembangkan rasa yang kaya dan gurih. Karena ikan matang sangat cepat, matikan api segera setelah kerang terbuka sepenuhnya; terlalu matang bisa membuat ikan hancur. Cicipi kuahnya dan sesuaikan bumbu dengan garam jika perlu.
Step 9
Sajikan ‘Kerang Kukus Anggur Putih’ yang panas mengepul dengan murah hati di dalam mangkuk, pastikan untuk menyertakan banyak kuah lezat. Hidangan ini dilengkapi dengan kuahnya yang menyegarkan dan sedikit pedas! Untuk suguhan ekstra, sajikan dengan roti renyah untuk dicelupkan ke dalam kuah yang lezat, atau gunakan sisa saus untuk membuat pasta Vongole yang lezat dengan cukup menambahkan mie pasta matang. Nikmati hidangan ini dalam dua cara yang luar biasa!
