Resep Lezat: Semur Tulang Iga Babi Empuk dan Gurih
Bumbu Spesial Semur Tulang Iga Babi yang Wajib Anda Coba!
Hidangan iga babi (galbi) semur ini sangat disukai seluruh keluarga, semua orang senang mencampur nasi dengan sausnya! Saya akan membagikan resep andalan saya untuk Anda semua. Bersiaplah untuk hidangan lezat yang akan membuat semua orang ketagihan!
Bahan-bahan
- 2kg iga babi
- 1/2 cangkir kecap asin (sekitar 100ml)
- 2 sdm ekstrak plum (Maesil Cheong) (sekitar 30ml)
- 2 sdm Cheongju (atau mirin) (sekitar 30ml)
- 2 sdm bawang putih cincang (sekitar 30g)
- 2 sdm gula (sekitar 30g)
- 1 sdm ekstrak jahe (sekitar 15ml) atau 1/2 sdt jahe cincang
- 1/2 buah apel
- 1 buah pir
- 1 buah bawang bombay
- 2 cangkir air (sekitar 400ml)
- 1 batang daun bawang
- 2-3 lembar daun salam
- Sejumput lada hitam butiran
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam iga babi dalam air dingin selama kurang lebih 2 jam untuk menghilangkan darahnya. Langkah ini penting untuk mendapatkan rasa yang bersih tanpa bau amis. Setelah direndam, gosok perlahan bagian potongan iga untuk menghilangkan serpihan tulang dan bilas hingga bersih.
Step 2
Didihkan sepanci air. Rebus iga babi yang sudah disiapkan selama kurang lebih 5 menit. Proses ini membantu menghilangkan kotoran atau lemak berlebih yang tersisa. Setelah direbus, tiriskan iga dan bilas di bawah air mengalir dingin untuk membersihkan sisa lemak dan kotoran yang terlepas.
Step 3
Sekarang, mari siapkan saus yang lezat. Potong kasar 1/2 apel, 1 pir, dan 1 bawang bombay. Masukkan ke dalam blender bersama dengan 1 cangkir air (sekitar 200ml) dan blender hingga halus.
Step 4
Saring campuran buah dan sayuran yang diblender menggunakan saringan halus atau kain tipis untuk mengekstrak cairannya. Dalam mangkuk, campurkan sari ini dengan 1/2 cangkir kecap asin, 2 sdm ekstrak plum, 2 sdm Cheongju, 2 sdm bawang putih cincang, 2 sdm gula, 1 sdm ekstrak jahe, dan sisa 1 cangkir air (sekitar 200ml). Kocok semuanya hingga gula larut, menciptakan bumbu marinasi yang lezat.
Step 5
Masukkan iga yang sudah direbus ke dalam mangkuk dan tuangkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan. Pastikan semua iga terlapisi dengan baik. Tutup mangkuk atau bungkus dengan plastic wrap dan biarkan dimarinasi dalam lemari es selama minimal 30 menit. Untuk rasa yang lebih meresap, Anda bisa memarinasi lebih lama, hingga satu jam atau lebih.
Step 6
Pindahkan iga yang sudah dimarinasi dan semua bumbu marinasi ke dalam panci atau wajan yang dalam. Tambahkan 2-3 lembar daun salam dan sejumput lada hitam butiran untuk aroma. Didihkan campuran dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama kurang lebih 25 menit.
Step 7
Selama proses memasak, angkat buih atau kotoran yang mengapung di permukaan dengan sendok. Ini akan membantu menjaga saus tetap jernih dan meningkatkan rasa keseluruhan hidangan.
Step 8
Setelah kuah mengental sesuai selera, tambahkan irisan daun bawang. Masak sebentar lagi hingga daun bawang empuk dan bumbu meresap. Semur iga babi Anda yang lezat kini siap dinikmati! Sajikan selagi hangat dengan nasi putih.
