Resep Nasi Goreng Lobak Kering (Mumalengi) Kenyal Ala Chef Yoo Hyun-soo dari Altoran
Nasi Goreng Super Praktis dengan Lobak Kering dan Cabai Hijau – Resep Altoran Chef Yoo Hyun-soo
Cobalah menikmati lobak kering (mumaleangi) dalam bentuk nasi goreng, bukan sekadar hidangan pendamping! Anda benar-benar bisa merasakan rasa asli dari lobak kering. Resep ini mengubah lobak kering yang sederhana menjadi hidangan yang mengejutkan lezat dan memuaskan. Sensasi segar dari cabai hijau memotong rasa gurih, membuatnya sangat menggugah selera untuk semua orang.
Bahan-bahan (Untuk 2 Porsi)
- 50g lobak kering (mumaleangi)
- 400g nasi putih matang (sebaiknya nasi sisa kemarin dan sedikit dihangatkan)
- 8 buah cabai hijau
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu Saus Spesial
- 3 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 2 sdm anggur masak (mirin)
- 1 sdm kecap ikan teri (atau kecap ikan)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm kecap asin (jin-ganjang)
- 2 sdm anggur masak (mirin)
- 1 sdm kecap ikan teri (atau kecap ikan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 50g lobak kering (mumaleangi). Bilas sekali di bawah air mengalir untuk menghilangkan debu. Kemudian, rendam dalam air dingin selama sekitar 30 menit hingga melunak. Setelah direndam, tiriskan lobak hingga benar-benar kering, peras sekuat mungkin untuk mengeluarkan airnya. Langkah ini sangat penting untuk mencegah nasi goreng menjadi lembek.
Step 2
Cuci bersih 8 buah cabai hijau, buang tangkainya, lalu belah dua memanjang. Keluarkan bijinya dengan hati-hati. Biji cabai bisa membuat hidangan menjadi sangat pedas, jadi sesuaikan jumlah biji yang dibuang sesuai selera Anda. Jika Anda suka sedikit pedas, biarkan beberapa biji. Cincang halus cabai hijau yang sudah dibuang bijinya.
Step 3
Dalam mangkuk berukuran sedang, campurkan 3 sdm bawang putih cincang, 3 sdm kecap asin, 2 sdm anggur masak (seperti mirin), dan 1 sdm kecap ikan teri untuk menambah cita rasa umami. Aduk rata bahan-bahan ini hingga tercampur sempurna untuk membuat saus bumbu yang lezat. Memiliki saus yang siap akan membuat proses memasak lebih lancar.
Step 4
Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan lobak kering yang sudah diperas dan cabai hijau cincang. Tumis hingga lobak sedikit berwarna kecoklatan dan cabai layu, hati-hati jangan sampai gosong. Langkah ini membantu mengembangkan tekstur kenyal dan rasa lobak yang kaya.
Step 5
Tuangkan setengah (1/2) bagian bumbu saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan berisi tumisan lobak dan cabai. Terus aduk selama sekitar 1 menit, biarkan bumbu melapisi bahan-bahan secara merata. Masukkan 400g nasi putih hangat ke dalam wajan. Gunakan spatula untuk memecah gumpalan nasi dan aduk perlahan hingga nasi tercampur rata dengan lobak, cabai, dan bumbu. Cicipi nasi goreng dan sesuaikan rasa jika perlu dengan menambahkan lebih banyak saus, garam, atau kecap asin sesuai selera Anda. Sajikan selagi hangat dalam mangkuk. Nikmati nasi goreng mumalengi Anda yang lezat!
