Resep Osam Bulgogi: Tumis Cumi dan Perut Babi Pedas Manis
#MasakanKorea #ResepPerutBabi #ResepCumi #OsamBulgogi #PedasManisGurih #TemanMakanNasi #HidanganMalam
Ini dia resep Osam Bulgogi yang lezat, memadukan cumi-cumi lembut dan perut babi gurih, semuanya dimarinasi dengan saus pedas manis berbasis gochujang yang kaya rasa. Hidangan Korea klasik ini sangat cocok untuk disantap sebagai lauk makan malam yang mengenyangkan maupun sebagai teman minuman yang menggugah selera. Perpaduan antara kenyalnya cumi dan gurihnya perut babi, yang terbalut saus lezat, menciptakan rasa yang sungguh tak tertahankan. Nikmati dengan dibungkus daun perilla segar atau acar lobak (ssammu) untuk sentuhan kesegaran yang menyeimbangkan rasa pedasnya. Hidangan ini adalah cara fantastis untuk memanfaatkan sisa perut babi, mengubahnya menjadi sesuatu yang istimewa. Bersiaplah untuk ledakan rasa yang akan membangunkan selera makan Anda!
Bahan Utama
- Cumi-cumi 600g (badan dipotong bulat atau sesuai selera)
- Perut Babi 400g (sudah direbus dan diiris, atau perut babi mentah dipotong ukuran sekali gigit)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan perut babi. Jika menggunakan sisa rebusan perut babi, iris menjadi potongan-potongan kecil. Jika menggunakan perut babi mentah, potong serupa agar matang merata saat ditumis.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan irisan cumi-cumi dan potongan perut babi yang sudah disiapkan.
Step 3
Tambahkan soju (atau arak beras) ke dalam mangkuk. Ini membantu melunakkan daging dan mengurangi bau amis. Kemudian, masukkan bawang putih cincang dan jahe cincang. Aduk rata hingga bahan terlapisi sedikit.
Step 4
Sekarang, tambahkan semua bahan bumbu marinasi: gochujang, gochugaru, ekstrak telur kepiting (atau kecap ikan), kecap asin, dan sirup jagung. Gunakan tangan atau sendok untuk mengaduk dan memijat bumbu ke dalam cumi dan perut babi hingga semua bahan terlapisi dengan baik. Pastikan setiap potongan terlapisi bumbu secara merata.
Step 5
Tutup mangkuk dengan plastic wrap dan simpan di lemari es minimal 2 jam agar bumbu meresap sempurna dan rasa lebih kaya. Waktu marinasi ini penting untuk rasa yang lebih mendalam. Jika waktu terbatas, marinasi selama sekitar 30 menit juga bisa.
Step 6
Panaskan wajan besar atau wok dengan api sedang. Tambahkan minyak cabai (gochugaru oil) dan panaskan selama sekitar 30 detik hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Langkah ini memberikan aroma yang kaya dan sedikit rasa asap pada masakan.
Step 7
Masukkan campuran cumi dan perut babi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan panas. Tambahkan irisan bawang bombay kasar dan irisan daun bawang. Tumis dengan api sedang-tinggi, aduk terus agar tidak lengket.
Step 8
Terus tumis hingga cumi berubah warna menjadi putih susu dan matang, serta bawang bombay sedikit lunak dan mengeluarkan manisnya. Setelah bahan utama matang, masukkan daun minari yang sudah dipotong dan aduk sebentar saja. Masak sebentar agar minari layu namun tetap renyah.
Step 9
Osam Bulgogi Anda yang lezat siap disajikan! Porsi cumi dan perut babi yang melimpah menciptakan hidangan yang memuaskan dan menarik secara visual. Daun minari menambahkan sentuhan segar dan aromatik.
Step 10
Pindahkan Osam Bulgogi ke piring saji. Taburi dengan biji wijen sangrai sebagai sentuhan akhir. Hidangan ini adalah keseimbangan sempurna antara rasa pedas, manis, dan gurih, menjadikannya pendamping nasi yang luar biasa atau hidangan pembuka yang menyenangkan untuk teman minum Anda. Sajikan dengan acar lobak (ssammu) atau daun perilla untuk pengalaman makan yang lebih memuaskan. Selamat menikmati hidangan klasik Korea yang lezat ini!
