Resep Oseng Otak-otak Super Simpel dan Lezat
Cara Menggunakan Sisa Otak-otak: Oseng Otak-otak Dasar dalam 5 Menit
Punya stok otak-otak (kue ikan) yang mendekati tanggal kedaluwarsa? Jangan dibuang! Dengan resep ini, Anda bisa membuat lauk lezat dalam sekejap. Cocok untuk bekal anak-anak atau camilan pendamping minuman!
Bahan Utama
- 4 lembar otak-otak (bentuk kotak)
- 1/2 bawang bombay
- Sedikit wortel (sekitar 1/4 buah)
- 1/2 batang daun bawang
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm madu/sirup jagung (opsional)
- 50 ml air
- 1 sdt bubuk cabai (gochugaru, opsional, jika ingin rasa pedas)
- 1 sdm minyak wijen
- Sedikit wijen sangrai
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm madu/sirup jagung (opsional)
- 50 ml air
- 1 sdt bubuk cabai (gochugaru, opsional, jika ingin rasa pedas)
- 1 sdm minyak wijen
- Sedikit wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 4 lembar otak-otak. Potong memanjang sesuai selera. Anda bisa memotongnya menjadi bentuk kotak yang lebih kecil untuk anak-anak, atau membiarkannya memanjang untuk tekstur yang berbeda, sesuai preferensi Anda.
Step 2
Iris tipis 1/2 bawang bombay. Iris tipis 1/4 buah wortel, lalu potong memanjang seperti korek api. Potong 1/2 batang daun bawang dengan panjang yang serupa dengan otak-otak. Jangan khawatir jika sayuran sedikit tebal, karena akan menyusut saat dimasak.
Step 3
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan bumbu dan aduk rata. Campurkan 1 sdm saus tiram, 2 sdm kecap asin, dan 1 sdm madu/sirup jagung untuk membuat bumbu dasar. Rasio emas kecap asin dan saus tiram ini akan menambahkan rasa umami yang lezat.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang, lalu tambahkan 2 sdm minyak goreng. Masukkan 1 sdt bawang putih cincang dan masak hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong, untuk membuat minyak bawang putih. Langkah ini akan sangat meningkatkan cita rasa oseng otak-otak.
Step 5
Setelah minyak bawang putih harum, masukkan semua otak-otak dan sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay, wortel, daun bawang) ke dalam wajan. Meskipun wajan terlihat penuh, sayuran akan menyusut saat dimasak, jadi jangan khawatir.
Step 6
Setelah sayuran dan otak-otak sedikit ditumis, tuangkan semua bumbu yang sudah disiapkan. Aduk rata hingga bumbu melapisi semua bahan secara merata.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan 50 ml air dan terus aduk. Menambahkan sedikit air akan mencegah bumbu gosong dan memungkinkannya meresap ke dalam otak-otak, menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
Step 8
Jika Anda menginginkan rasa pedas, tambahkan 1 sdt bubuk cabai pada tahap ini. Tumis bersama bahan lain agar rasa pedas dari bubuk cabai menyatu dengan hidangan.
Step 9
Terakhir, sebelum mematikan api, tuangkan 1 sdm minyak wijen dan taburkan sedikit wijen sangrai sebagai sentuhan akhir. Aroma minyak wijen yang harum dan wijen sangrai akan melengkapi oseng otak-otak yang lezat ini! Nikmati bersama nasi hangat.
