Resep Salad Lobak Korea (Musaengchae) yang Renyah dan Lezat
Panduan Lengkap dan Mudah Membuat Salad Lobak (Musaengchae)
Paling nikmat saat nafsu makan berkurang! Buat salad lobak renyah, manis, dan asam ini dengan mudah dan cepat di rumah. Dijamin bikin nambah nasi!
Bahan Utama Salad Lobak
- 1/2 buah lobak Korea (sekitar 900g), pilih yang segar dan padat.
- 20g daun bawang (scallion), cuci bersih.
Bahan Pengasinan Lobak
- 1.5 sdm garam
- 1.5 sdm gula
- 1.5 sdm cuka
Bahan Bumbu Penyedap Rasa
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea), sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera Anda.
- 1 sdm ekstrak plum (maesil-cheong), menambahkan rasa manis dan kedalaman.
- 1 sdm kecap ikan (Kkanari aekjeot), meningkatkan rasa gurih. Bisa diganti dengan kecap ikan jenis lain.
- 1/3 sdm garam, untuk penyesuaian rasa akhir.
- 1 sdm bawang putih cincang, semakin segar semakin baik rasanya.
- 1 sdm biji wijen sangrai, untuk sentuhan akhir yang gurih.
- 1.5 sdm garam
- 1.5 sdm gula
- 1.5 sdm cuka
Bahan Bumbu Penyedap Rasa
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea), sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera Anda.
- 1 sdm ekstrak plum (maesil-cheong), menambahkan rasa manis dan kedalaman.
- 1 sdm kecap ikan (Kkanari aekjeot), meningkatkan rasa gurih. Bisa diganti dengan kecap ikan jenis lain.
- 1/3 sdm garam, untuk penyesuaian rasa akhir.
- 1 sdm bawang putih cincang, semakin segar semakin baik rasanya.
- 1 sdm biji wijen sangrai, untuk sentuhan akhir yang gurih.
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kupas lobak dan iris memanjang seperti korek api dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Jika terlalu tipis, tekstur renyahnya bisa berkurang.
Step 2
Masukkan lobak yang sudah diiris ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 1.5 sdm garam, 1.5 sdm gula, dan 1.5 sdm cuka. Aduk rata hingga semua lobak terlapisi. Biarkan terendam selama sekitar 10 menit, dan aduk sesekali agar lobak meresap bumbu secara merata. Proses ini akan mengeluarkan air dari lobak, membuatnya lebih renyah.
Step 3
Selama lobak direndam, cuci bersih daun bawang, tiriskan airnya, lalu potong-potong dengan panjang sekitar 3-4 cm agar mudah dimakan.
Step 4
Setelah direndam selama 10 menit, tiriskan irisan lobak menggunakan saringan. Peras perlahan dengan tangan untuk mengeluarkan sisa airnya. Hati-hati jangan terlalu kuat memerasnya agar lobak tidak lembek.
Step 5
Pindahkan kembali lobak yang sudah diperas ke dalam mangkuk. Tambahkan dulu 4 sdm gochugaru dan aduk perlahan hingga lobak terbalut rata dengan bubuk cabai. Ini membantu bumbu meresap sempurna dan memberikan warna yang cantik.
Step 6
Ke dalam lobak yang sudah diberi warna gochugaru, masukkan daun bawang yang sudah disiapkan, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm ekstrak plum, dan 1 sdm kecap ikan. Campurkan semuanya hingga rata dan bumbu tercampur. Cicipi dan tambahkan 1/3 sdm garam untuk penyesuaian rasa akhir.
Step 7
Terakhir, taburkan 1 sdm biji wijen sangrai di atasnya untuk menambah aroma gurih. Salad lobak Anda yang lezat dan mudah kini siap dinikmati! Nikmati hidangan yang renyah, manis, dan asam ini!
