Resep Sup Gochujang Pedas
Cara Membuat Sup Gochujang: Menggunakan Daging untuk Sup dan Zucchini untuk Rasa yang Kaya
Halo semuanya! Hari ini, saya akan berbagi resep andalan saya untuk Gochujang Jjigae (Sup Pasta Cabai Korea) yang lezat dan pedas. Sup ini memiliki kuah kental yang gurih dari gochujang, sayuran segar, dan daging empuk, menjadikannya pendamping sempurna untuk semangkuk nasi. Minyak perilla (deulgireum) yang digunakan dalam sup ini kaya akan asam lemak omega-3 dan cepat tengik. Untuk menjaga rasanya dan mencegah ketengikan, sebaiknya simpan di bawah suhu 4°C. Mari kita mulai memasak dan membuat sup lezat ini bersama!
Bahan Sup
- Daging babi untuk sup, 200-300g
- Zucchini, 1/2 atau 1/3 buah (sesuaikan selera)
- Bawang bombay, 1/2 buah
- Kentang, 2 buah
- Jamur, 1 buah (shiitake, king oyster, dll., jenis apa saja boleh)
Bahan Bumbu
- Minyak goreng, 2 sdm
- Minyak perilla, 2 sdm (penting!)
- Gochujang (pasta cabai Korea), 3 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 1 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Kecap asin Korea (guk-ganjang), 3 sdm
- Kecap ikan (teri), 1 sdm
- Mirin (anggur beras), 1 sdm
- Air, 600-700ml
- Minyak goreng, 2 sdm
- Minyak perilla, 2 sdm (penting!)
- Gochujang (pasta cabai Korea), 3 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 1 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Kecap asin Korea (guk-ganjang), 3 sdm
- Kecap ikan (teri), 1 sdm
- Mirin (anggur beras), 1 sdm
- Air, 600-700ml
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih zucchini. Iris ketebalan sekitar 1 cm. Kemudian, potong masing-masing irisan menjadi dua bentuk setengah lingkaran, atau potong menjadi ukuran sekali suap sesuai selera Anda. Gunakan sekitar setengah atau sepertiga buah zucchini, tergantung preferensi.
Step 2
Kupas dan cuci bawang bombay. Potong dadu berukuran sekitar 1.5 cm agar mudah dimakan. Jika menggunakan bawang bombay kecil, sekitar satu buah sudah cukup.
Step 3
Sekarang, siapkan panci sup Anda. Tambahkan 2 sendok makan minyak goreng dan 2 sendok makan minyak perilla yang harum ke dalam panci. Panaskan perlahan dengan api kecil. Pemanasan lembut ini membantu mengeluarkan cita rasa bahan-bahan dengan lebih dalam.
Step 4
Masukkan 3 sendok makan gochujang ke dalam panci berisi minyak panas. Gunakan spatula untuk melarutkan gumpalan dan aduk rata. Kemudian, tambahkan 1 sendok makan gochugaru dan aduk terus sambil diaduk selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Menggoreng pasta seperti ini akan menghilangkan rasa pahit dari gochujang dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 5
Tuangkan 600-700 ml air ke dalam campuran pasta yang ditumis. Gunakan pengocok atau spatula untuk melarutkan campuran gochujang sepenuhnya, pastikan tidak ada gumpalan. Langkah ini sangat penting untuk menciptakan dasar kuah sup Anda.
Step 6
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan 1 sendok makan mirin untuk menambah kedalaman rasa. Aduk rata untuk menyatu dengan kuah. Tetap gunakan api kecil pada tahap ini.
Step 7
Setelah kuah mulai mendidih, masukkan 200-300 gram daging babi untuk sup. Menambahkan daging akan memperkaya rasa kuah.
Step 8
Setelah memasukkan daging babi dan kembali mendidihkan sup, tambahkan 3 sendok makan kecap asin Korea dan 1 sendok makan kecap ikan untuk membumbui. Kecap ikan akan secara signifikan meningkatkan rasa umami.
Step 9
Sekarang, masukkan bawang bombay yang sudah disiapkan (1/2 buah) dan zucchini (1/2 hingga 1/3 buah) ke dalam panci. Jika Anda sudah menyiapkan kentang dan jamur, inilah saatnya untuk menambahkannya juga.
Step 10
Setelah semua bahan masuk ke dalam panci, tutup dengan penutup dan masak dengan api sedang selama sekitar 10-15 menit, atau sampai bahan matang dan empuk. Sesekali angkat busa yang muncul ke permukaan untuk kuah yang lebih bersih.
Step 11
Sup siap saat kuah sedikit mengental dan bahan-bahan empuk, menghasilkan konsistensi yang kental dan kaya! Untuk rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan irisan daun bawang atau cabai sesuai selera.
Step 12
Resep Gochujang Jjigae ini sederhana untuk disiapkan tetapi sangat lezat. Ini adalah hidangan yang memuaskan dan sempurna untuk setiap kesempatan. Nikmati sup buatan rumah yang luar biasa ini!
