Resep Sup Nasi Kerang Pedas dan Menyegarkan
[Sup Nasi Kerang] Resep Sup Nasi Kerang yang Pedas, Bening, dan Lezat
Apa yang bisa menjadi tonik musim dingin yang lebih baik dari hidangan yang menenangkan ini? Ini adalah hidangan kerang favorit kedua saya setelah ‘kerang kukus’! Setiap kali saya membuat kerang kukus, saya selalu menyisihkan beberapa kerang mentah untuk membuat sup nasi kerang yang luar biasa ini. Sungguh kenikmatan!
Bahan-bahan
- 300g kerang segar
- 200g tauge
- 200g lobak
- 2 jamur shiitake
- 1-2 cabai hijau Korea (sesuai selera)
- 1 sdm udang asin (saeujeot)
- 1 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 2 sdm bawang putih cincang
- Saus ikan teri (untuk bumbu akhir, opsional)
- Daun bawang (untuk garnish, sesuai selera)
Bahan Kaldu
- 10g rumput laut kering (dashima)
- 1 batang daun bawang
- 1 jamur shiitake (batangnya)
- 10g rumput laut kering (dashima)
- 1 batang daun bawang
- 1 jamur shiitake (batangnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam 2 liter air, masukkan batang daun bawang, batang jamur shiitake, dan rumput laut kering. Didihkan dan masak dengan api kecil selama sekitar 10 menit untuk membuat kaldu yang jernih dan beraroma. Angkat bahan-bahan kaldu setelahnya.
Step 2
Setelah kaldu mendidih, tambahkan irisan lobak tipis. Masak hingga lobak menjadi transparan, yang akan memberikan rasa manis yang menyegarkan pada kaldu.
Step 3
Saat lobak sedang dimasak, iris bagian tudung jamur shiitake. Batangnya digunakan untuk kaldu, tetapi hanya menggunakan tudungnya dalam sup akan menambah tekstur yang lembut dan aromatik.
Step 4
Sekarang, tambahkan tauge yang sudah dibersihkan ke dalam panci dan didihkan dengan api besar hingga tauge matang. Tauge akan berkontribusi pada kualitas sup yang menyegarkan.
Step 5
Tips profesional: Saat merebus tauge, jangan ditutup! Ini membantu mencegah bau mentah dan menjaga kerenyahannya.
Step 6
Saat sup mendidih, bumbui terlebih dahulu dengan 1 sdm udang asin. Karena kerang akan menambah rasa asinnya sendiri, sebaiknya mulai dengan bumbu yang lebih sedikit. Kemudian, tambahkan 1 sdm arak masak untuk menghilangkan rasa amis dan 2 sdm bawang putih cincang untuk aroma. Aduk rata.
Step 7
Masukkan kerang segar yang sudah disiapkan dan masak tepat selama 1 menit. Memasak kerang terlalu lama akan membuatnya alot dan mengurangi rasa manisnya, jadi memasak sebentar sangat penting. Setelah kerang montok dan matang, matikan api.
Step 8
Jika Anda menyukai sedikit pedas, cincang halus dan tambahkan cabai hijau Korea sesuai selera Anda. Ini akan memberikan tendangan pedas yang luar biasa pada sup.
Step 9
Cicipi supnya dan sesuaikan bumbu akhir dengan saus ikan teri jika perlu. Anda juga bisa menggunakan udang asin atau garam untuk penyesuaian akhir.
Step 10
Matikan api, dan taburi dengan daun bawang segar yang sudah dipotong sesuai selera Anda. Sup nasi kerang Anda yang lezat sudah siap! Sajikan dengan semangkuk nasi hangat untuk hidangan yang lengkap dan memuaskan.
