Jamur Tiram Raja Saus Mentega Kecap yang Kaya Rasa
Cara Membuat Jamur Tiram Raja Saus Mentega Kecap yang Lezat dan Mewah
Resep ini mengubah jamur tiram raja yang sederhana menjadi hidangan yang mengingatkan pada scallop yang ditumis, menampilkan glasir mentega kecap yang lezat. Saya tidak pernah menyadari betapa lezatnya jamur tiram raja; mereka tidak pernah terasa begitu istimewa dalam hidangan sehari-hari sebelumnya. Resep ini benar-benar menyoroti bagaimana metode persiapan yang berbeda dapat mengubah rasa dari bahan yang sama secara drastis. Bahan-bahannya sederhana, tetapi tekstur jamur yang kenyal yang direndam dalam mentega dan glasir kecap gurih yang dalam menciptakan pengalaman kuliner yang luar biasa. Ini adalah contoh sempurna bagaimana bahan-bahan sederhana dapat menghasilkan hasil yang mewah.
Bahan Utama
- 2-3 Jamur Tiram Raja
- 20g Mentega
Saus Glasir
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Mirin (atau sake masak)
- 1 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung/madu)
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Mirin (atau sake masak)
- 1 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung/madu)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan memotong ujung bawah jamur tiram raja yang keras. Kemudian, gunakan tisu dapur untuk menyeka kotoran atau residu dari permukaan dengan lembut. Sebaiknya dikeringkan daripada dicuci dengan air untuk mencegahnya menjadi lembek.
Step 2
Potong jamur tiram raja yang sudah bersih menjadi irisan bulat tebal, sekitar 1,5 cm. Memotongnya menjadi lingkaran akan membuat hidangan lebih menarik secara visual.
Step 3
Buat guratan dangkal berbentuk silang di permukaan atas setiap irisan jamur. Buat guratan dangkal yang sama di permukaan bawah. Membuat guratan dangkal membantu saus meresap lebih baik dan meningkatkan tekstur. Berbeda dengan guratan dalam, guratan dangkal lebih mudah dibuat dan menjaga bentuk jamur selama memasak.
Step 4
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan untuk saus glasir: kecap asin, mirin, dan oligosakarida. Kocok hingga pemanis larut sepenuhnya, menciptakan saus yang lezat.
Step 5
Panaskan wajan di atas api sedang dan lelehkan sekitar setengah mentega (sekitar 10g). Sebaiknya lelehkan mentega perlahan di atas api sedang-rendah untuk mencegahnya gosong.
Step 6
Setelah mentega meleleh, masukkan irisan jamur tiram raja ke dalam wajan. Naikkan api menjadi sedang-tinggi dan panggang jamur hingga berwarna kecoklatan di satu sisi. Memanggangnya meningkatkan rasanya.
Step 7
Saat jamur matang dan menyerap mentega, balikkan untuk memanggang sisi lainnya. Untuk memastikan jamur tidak kering, tambahkan sisa 10g mentega ke dalam wajan.
Step 8
Setelah membalik jamur, tutup wajan dengan penutup dan kecilkan api menjadi sedang-rendah. Biarkan matang hingga empuk dan matang merata. Menutup wajan memungkinkan kelembaban keluar dari jamur, membuatnya menjadi berair dan lembut.
Step 9
Setelah jamur empuk, angkat penutupnya. Tuangkan saus glasir yang sudah disiapkan ke atas jamur. Terus masak dengan api sedang-rendah, aduk sesekali, hingga saus sedikit mengental dan melapisi jamur secara merata. Mengaduk mencegah saus gosong dan memastikan glasir merata.
Step 10
Pindahkan jamur tiram raja glasir kecap yang sudah jadi ke piring saji. Untuk sentuhan warna dan kesegaran ekstra, hiasi dengan taburan paprika kuning cincang halus, paprika merah, dan sedikit cabai cincang. Ini menambah daya tarik visual dan kontras yang menyenangkan dengan jamur yang kaya dan gurih.
