Resep Tteokguk (Sup Kue Beras Korea) Buatan Rumah
Cara Membuat Tteokguk yang Lezat dan Menggugah Selera
Kami hadirkan cara sederhana dan memuaskan untuk membuat semangkuk Tteokguk di rumah! Resep ini memperkenalkan cara menyiapkan sup kue beras Korea yang menghangatkan, sempurna untuk segala suasana.
Bahan Utama
- Daging sapi (untuk sup) sekitar 3 cangkir
- Air 13 cangkir (sekitar 2.6 liter)
- Tahu 2 balok
- Telur 3 butir
- Kue beras untuk Tteokguk 2 cangkir besar (sekitar 600g)
Bumbu & Hiasan
- Kecap asin Korea untuk sup (Guk-ganjang) 10 sdm
- Bawang putih cincang 3 sdm
- Garam secukupnya
- Biji wijen sangrai 1 sdm
- Kecap asin Korea untuk sup (Guk-ganjang) 10 sdm
- Bawang putih cincang 3 sdm
- Garam secukupnya
- Biji wijen sangrai 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging sapi untuk Tteokguk. Potong daging sapi untuk sup menjadi ukuran sekali suap (sekitar 3-4 cm). Panaskan wajan dengan sedikit minyak di atas api sedang, lalu tumis daging sapi hingga berubah warna. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan kedalaman rasa kaldu.
Step 2
Setelah daging sapi sedikit kecokelatan, tambahkan 10 sdm kecap asin Korea untuk sup (Guk-ganjang). Aduk rata bersama daging sapi; ini akan menambah rasa umami pada daging dan memberikan warna kaldu yang lebih kaya. Masak dengan api sedang-kecil agar tidak gosong.
Step 3
Sekarang, tuangkan 13 cangkir (sekitar 2.6 liter) air ke dalam panci. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, buang semua kotoran atau busa untuk memastikan kaldu bening. Proses ini membangun dasar untuk kaldu Tteokguk yang lezat.
Step 4
Ketika kaldu mulai mendidih, tambahkan 3 sdm bawang putih cincang dan 2 balok tahu yang dipotong besar-besar. Menambahkan tahu akan membuat Tteokguk lebih lembut dan memuaskan. Biarkan mendidih dengan api sedang selama sekitar 10-15 menit agar semua rasa menyatu.
Step 5
Siapkan hiasan telur. Pecahkan 3 telur ke dalam mangkuk, buang bagian putih telur yang kental (chalazae), dan kocok hingga rata. Bumbui dengan sejumput garam dan tambahkan 1 sdm biji wijen sangrai untuk rasa ekstra. Olesi sedikit wajan datar dengan minyak di atas api kecil, tuang lapisan tipis campuran telur, dan masak hingga kecokelatan keemasan untuk membuat dadar telur.
Step 6
Setelah dadar telur sedikit dingin, iris tipis menjadi bentuk strip (lebar sekitar 0.5 cm) untuk menghias Tteokguk. Irisan yang tipis terlihat lebih menarik dan lebih mudah dimakan.
Step 7
Saatnya memasak kue beras! Rendam sebentar kue beras Tteokguk dalam air dingin, lalu tiriskan dalam saringan. Ini mencegah kue beras saling menempel. Tambahkan kue beras ke dalam kaldu yang mendidih. Setelah kue beras menjadi lunak dan kenyal serta kaldu sedikit menyusut, Anda bisa mematikan api dan mendiamkannya sejenak, atau langsung sajikan sup dalam mangkuk dan tuang kaldunya di atas kue beras. Untuk rasa yang lebih pekat, Anda bisa terus memasak hingga kaldu sedikit mengental.
Step 8
Sajikan Tteokguk panas dengan kue beras dalam mangkuk saji. Taburi dengan irisan telur yang sudah disiapkan. Untuk rasa tambahan, Anda bisa menambahkan rumput laut kering (gim) yang dihancurkan atau daun bawang cincang jika suka. Nikmati Tteokguk Anda yang lezat dan kaya rasa, dengan kombinasi kue beras kenyal dan kaldu yang nikmat!
