Resep Yogurt Homemade: Cara Mudah Pakai Microwave!
Membuat Yogurt Sendiri dengan Susu UHT dan Yogurt Plain Menggunakan Microwave
Yogurt adalah salah satu makanan fermentasi yang populer di seluruh dunia. Yogurt buatan sendiri menawarkan kelebihan karena tidak mengandung bahan tambahan atau pemanis buatan, sehingga Anda bisa menikmati rasa susu segar yang otentik dengan keasaman yang menyegarkan. Yogurt yang baru dibuat memiliki rasa susu yang lembut dan segar, lalu akan semakin matang dan kaya rasa seiring waktu. Keistimewaan lainnya adalah Anda bisa berkreasi dengan menambahkan bahan-bahan favorit seperti buah-buahan, kacang-kacangan, madu, atau granola untuk meningkatkan rasa dan nutrisi. Menggunakan susu UHT (sterilisasi) juga sangat praktis karena daya simpannya lebih lama dan bisa disimpan di suhu ruang. Perlu diingat, saat membuat yogurt, sebaiknya gunakan susu murni atau susu UHT, bukan susu rendah lemak atau tinggi kalsium yang mungkin tidak terfermentasi dengan baik. Jika menggunakan susu UHT, pastikan untuk menghangatkannya ke suhu ruang dengan mendiamkannya di luar kulkas minimal 1 jam sebelum digunakan. Jangan lagi repot membeli, saatnya membuat yogurt segar dan lezat sendiri di rumah dengan cara yang mudah!
Bahan
- 400ml Susu UHT (sterilisasi)
- 75ml Yogurt Plain (dengan kultur hidup)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita bahas tentang starter yogurt. Ada dua cara utama: pertama, menggunakan produk yogurt plain komersial seperti merk Bulgaria, Activia, atau Yoplait. Kedua, menggunakan starter kultur sendiri, seperti yogurt Laut Kaspia, acidophilus, atau kultur jamur Tibet. Kali ini, kita akan menggunakan yogurt plain komersial (Yoplait) sebagai starter.
Step 2
Sekarang, mari kita mulai membuatnya. Siapkan wadah yang aman untuk microwave dan tuangkan 400ml susu UHT. Sangat penting untuk membawa susu UHT ke suhu ruang sebelum memulai; diamkan di luar kulkas minimal 1 jam untuk menghilangkan dinginnya, karena susu dingin dapat menghambat aktivitas kultur hidup.
Step 3
Saat mencampur starter, sebaiknya gunakan sendok kayu atau plastik. Peralatan logam terkadang dapat memengaruhi aktivitas kultur hidup. Tambahkan 75ml yogurt plain Anda ke dalam susu UHT dan aduk perlahan hingga benar-benar halus dan tidak ada gumpalan.
Step 4
Sekarang, kita akan menggunakan microwave untuk menciptakan suhu optimal untuk fermentasi. Tujuannya adalah mencapai sekitar 45°C, tetapi hindari suhu yang lebih tinggi karena dapat membunuh bakteri baik. Daripada memanaskan dalam satu waktu lama, kita akan melakukannya dalam beberapa sesi singkat. Mulailah dengan memanaskan campuran selama 2 menit di microwave.
Step 5
Setelah 2 menit, keluarkan wadah dengan hati-hati dari microwave dan aduk perlahan dengan sendok kayu Anda. Jangan langsung memasukkannya kembali ke microwave, diamkan selama 1 menit. Periode istirahat ini membantu mendistribusikan panas secara merata dan mencegah pemanasan berlebih, memastikan kultur tetap aktif.
Step 6
Masukkan kembali wadah ke microwave dan panaskan selama 1 menit lagi. Aduk lagi sebentar, lalu diamkan selama 1 menit. Ulangi proses ini sekali lagi, sehingga total tiga siklus pemanasan (2 menit + 1 menit + 1 menit = 4 menit pemanasan microwave). Setelah selesai, tutup pintu microwave dan biarkan yogurt terfermentasi tanpa gangguan selama 8 jam. Hindari mengganggunya selama waktu ini.
Step 7
Setelah 8 jam, periksa yogurt Anda. Jika sudah mengental seperti tahu sutra yang lembut, selamat, Anda berhasil! Untuk rasa dan tekstur terbaik, dinginkan yogurt buatan sendiri di lemari es sebelum disajikan. Nikmati kreasi segar dan lezat Anda!
