Roti Gandum Utuh dan Gandum Hitam dengan Kacang
Roti Gandum Utuh dan Gandum Hitam Sehat untuk Diet
Khawatir naik berat badan jika makan roti dari tepung terigu biasa? Saat membuat roti, saya sering menggunakan campuran tepung gandum utuh dan gandum hitam untuk merasa makan roti yang lebih sehat. Roti ini, dengan kekayaan rasa tepung gandum hitam dan gandum utuh, dikombinasikan dengan tekstur renyah dari kacang dan manisnya kismis, menjadikannya pilihan yang lezat dan memuaskan bagi mereka yang menjaga pola makan.
Bahan-bahan
- 80g Kismis
- 80g Kacang Walnut
- 150g Tepung Gandum Utuh
- 150g Tepung Gandum Hitam (Rye)
- 180g Air
- 5g Garam
- 5g Ragi Kering Instan
- 5g Minyak Canola
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam mangkuk besar, campurkan masing-masing 150g tepung gandum utuh dan 150g tepung gandum hitam. Menggabungkan kedua jenis tepung ini akan menciptakan roti dengan rasa yang lebih kaya dan kompleks.
Step 2
Buatlah lekukan di tengah campuran tepung. Tambahkan 5g garam di satu sisi dan 5g ragi kering instan di sisi lain, pastikan keduanya tidak bersentuhan langsung. Hal ini mencegah garam menghambat aktivitas ragi.
Step 3
Tuangkan 5g minyak canola. Minyak akan membantu membuat roti menjadi lebih lembut dan empuk.
Step 4
Secara bertahap tambahkan 180g air hangat sambil mengaduk dengan tangan atau pengait adonan. Terus uleni hingga terbentuk adonan yang kohesif dan tidak ada lagi tepung kering yang terlihat. Uleni hingga adonan menjadi halus dan elastis.
Step 5
Setelah adonan mulai menyatu, masukkan 80g kismis dan 80g kacang walnut yang telah dicincang kasar. Campurkan perlahan ke dalam adonan, pastikan tersebar merata. Tambahan ini akan memberikan tekstur dan ledakan rasa yang menyenangkan.
Step 6
Terus uleni adonan hingga kismis dan kacang walnut tercampur rata dan adonan menjadi halus serta lentur. Menguleni dengan baik sangat penting untuk mendapatkan tekstur roti yang bagus.
Step 7
Letakkan adonan dalam mangkuk yang sedikit diolesi minyak, tutup dengan plastik wrap atau kain lembap, dan biarkan mengalami fermentasi pertama (pengembangan adonan). Di musim panas, ini biasanya memakan waktu sekitar 1 jam, sementara di musim dingin bisa memakan waktu sekitar 2 jam. Cari tempat yang hangat, mungkin ditutupi selimut, agar adonan mengembang dua kali lipat.
Step 8
Setelah adonan mengembang dua kali lipat, tekan adonan dengan lembut untuk mengeluarkan gasnya. Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama. Bentuk masing-masing bagian menjadi bola (rounding) dan biarkan beristirahat, tertutup, selama 20 menit. Periode istirahat menengah ini, yang disebut bench rest, memungkinkan gluten mengendur, membuat adonan lebih mudah dibentuk.
Step 9
Bentuk masing-masing bola adonan menjadi bentuk roti yang diinginkan (misalnya, oval memanjang). Sayat bagian atas setiap roti dengan pisau tajam atau lame untuk memungkinkan pengembangan yang merata saat dipanggang. Tutup kembali roti dan biarkan proofing kedua kalinya selama sekitar 40 menit, hingga terlihat mengembang.
Step 10
Panaskan oven Anda hingga 200°C (390°F). Tepat sebelum dipanggang, letakkan wadah tahan panas kecil berisi air di dalam oven. Ini akan menciptakan uap, yang membantu menghasilkan kulit roti yang lebih renyah. Letakkan roti yang sudah di-proofing di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan.
Step 11
Panggang roti pada suhu 200°C (390°F) selama kurang lebih 25 menit, atau hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan dan suhu internal mencapai sekitar 93°C (200°F). Aroma yang memenuhi dapur Anda akan sangat harum!
Step 12
Selesai! Roti gandum utuh dan gandum hitam buatan sendiri yang lezat sudah siap! Keluarkan roti dari oven dan biarkan dingin di rak kawat setidaknya selama 30 menit sebelum dipotong. Pendinginan sangat penting untuk memungkinkan struktur internal mengeras.
Step 13
Memotong roti setelah benar-benar dingin akan menghasilkan irisan yang bersih dan indah. Meskipun roti yang baru dipanggang selalu menggoda, kesabaran selama pendinginan memastikan tekstur dan penampilan terbaik.
Step 14
Meskipun mungkin tidak sesempurna roti buatan toko, ini adalah roti yang sehat dan lezat yang dibuat dengan tangan Anda sendiri! Rasa kacang yang gurih dan tekstur kenyalnya membuatnya sempurna sebagai camilan sehat, sarapan, atau bahkan makanan ringan. Nikmati kreasi sehat Anda!
