Acar Lobak Sehat (Tanpa Air, Tanpa Gula)
Acar Lobak Renyah: Alternatif Sempurna untuk Ssam Mu atau Danmuji!
Resep acar lobak yang menyegarkan dibuat tanpa air atau gula, memanfaatkan manisnya jus apel alami untuk bumbu yang sehat dan lezat.
Bahan Utama
- 2/3 buah lobak ukuran sedang (sekitar 500g)
- 1.2 sdm garam kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan lobaknya. Kupas dan cuci bersih lobak, lalu iris tipis memanjang (julienne) sekitar 0.3cm tebalnya. Tempatkan lobak yang sudah diiris di dalam mangkuk, tambahkan 1.2 sdm garam kasar, dan aduk rata. Penggaraman akan membantu mengeluarkan kelembapan, memastikan tekstur yang renyah. Anda hanya perlu menggarami sebentar, sekitar 10-15 menit, selagi Anda menyiapkan bahan lainnya.
Step 2
Sekarang, mari kita buat cairan acar yang manis dan asam. Dalam mangkuk, campurkan 2 bungkus jus apel komersial (sekitar 200ml total), 150ml cuka beras merah, dan 2.5 sdm selai lemon yang sudah disiapkan. Aduk semua bahan hingga tercampur rata. Manisnya jus apel yang halus, rasa asam cuka, dan aroma harum selai lemon menciptakan cairan acar yang lezat dan sehat tanpa perlu air atau gula. Jika Anda tidak punya selai lemon, Anda bisa menggantinya dengan sedikit jus lemon dan madu.
Step 3
Peras sedikit kelebihan air dari irisan lobak yang sudah digarami. (Jika lobak tidak terlalu asin, Anda bisa melewati langkah memeras air dan menggunakannya langsung.) Tuangkan cairan acar yang sudah disiapkan ke atas lobak. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan sejumput lada hitam utuh dan 1-2 lembar daun salam. Campurkan semua bahan hingga merata. Pindahkan campuran ke dalam wadah kedap udara, tutup, dan dinginkan di lemari es. Acar siap dinikmati setelah minimal 2-3 jam, tetapi rasanya akan semakin meresap setelah didiamkan semalaman. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cairan acar atau rasio bahan berdasarkan tingkat keasinan lobak dan preferensi pribadi Anda.
