Roti Tawar Susu Kental Manis yang Lembut dan Manis
Cara Membuat Roti Tawar Susu Kental Manis yang Lezat di Rumah
Kali ini saya membuat roti tawar susu kental manis, bukan roti tawar biasa! Cukup tambahkan susu kental manis ke dalam bahan dasar roti tawar biasa, jadi Anda tidak memerlukan banyak bahan tambahan. Anda pasti harus mencobanya!
Bahan Adonan
- 230g Tepung Terigu Protein Tinggi
- 100ml Susu Cair
- 4g Garam
- 4g Ragi Kering Aktif
- 1 Butir Telur
- 30g Gula Pasir
- 30g Mentega Tawar Dingin (suhu ruang)
Isian Roti
- 3 sdm Susu Kental Manis
- 3 sdm Gula Pasir
Glasir Susu Kental Manis
- 40g Mentega
- 40g Susu Kental Manis
- 3 sdm Susu Kental Manis
- 3 sdm Gula Pasir
Glasir Susu Kental Manis
- 40g Mentega
- 40g Susu Kental Manis
Instruksi Memasak
Step 1
Membuat roti tawar susu kental manis membutuhkan waktu yang cukup lama karena proses fermentasi, jadi sebaiknya sediakan waktu sekitar 3 jam. Pertama, dalam mangkuk, campurkan 230g tepung terigu protein tinggi, 30g gula pasir, 4g garam, dan 4g ragi kering aktif secara terpisah, lalu satukan. Mencampur bahan-bahan ini secara terpisah membantu mengaktifkan ragi dan membuat fermentasi lebih baik.
Step 2
Tambahkan 100ml susu cair dan 1 butir telur ke dalam campuran bahan kering. Mulai aduk hingga semua bahan tercampur rata. Adonan mungkin terlihat sedikit lembek pada awalnya, tetapi seiring Anda menguleni, adonan akan mulai menyatu.
Step 3
Setelah adonan mulai menyatu, tambahkan 30g mentega tawar dingin yang sudah dihaluskan. Uleni adonan dengan kuat selama kurang lebih 15 menit hingga mentega tercampur rata dan adonan menjadi halus serta elastis. Setelah itu, letakkan adonan di tempat hangat (sekitar 40°C) selama 50 menit untuk fermentasi pertama. Selama proses ini, adonan akan mengembang hingga 1.5 hingga 2 kali lipat dari ukuran aslinya.
Step 4
Sambil menunggu adonan fermentasi, siapkan loyang roti. Jika loyang roti tawar Anda memiliki lubang di bagian bawah, lapisi dengan aluminium foil untuk mencegah adonan bocor. Jika loyang kurang, Anda juga bisa membuat cetakan tambahan dari aluminium foil.
Step 5
Sekarang, mari kita buat glasir susu kental manis untuk menambah rasa. Dalam mangkuk tahan microwave, lelehkan 40g mentega. Setelah mentega meleleh, tambahkan 40g susu kental manis dan aduk rata menggunakan pengocok atau spatula hingga halus. Ini akan menghasilkan glasir yang lezat.
Step 6
Oleskan sekitar setengah bagian glasir susu kental manis yang sudah dibuat ke dasar dan sisi-sisi loyang Anda. Ini akan mencegah roti menempel pada loyang dan memberikan rasa yang lembut saat dipanggang. Sisakan sebagian glasir untuk dioleskan di atas roti setelah matang.
Step 7
Setelah fermentasi pertama selesai, kempiskan adonan dengan lembut untuk mengeluarkan gas di dalamnya. Bagi adonan menjadi 3 bagian yang sama besar dan biarkan beristirahat untuk fermentasi kedua (fermentasi antara). Membagi adonan secara merata penting untuk mendapatkan tekstur yang konsisten.
Step 8
Letakkan bagian-bagian adonan yang sudah dibagi ke dalam wadah kedap udara atau kantong ziplock. Biarkan beristirahat di suhu ruang selama kurang lebih 15 menit untuk fermentasi antara. Adonan akan sedikit mengembang dan menjadi lebih lembut, sehingga lebih mudah dibentuk.
Step 9
Setelah fermentasi antara selesai, gunakan rolling pin untuk meratakan setiap bagian adonan menjadi bentuk persegi panjang. Lebar persegi panjang harus kira-kira sama dengan panjang loyang Anda, dan ketebalannya harus seragam. Sesuaikan ukuran adonan agar pas dengan loyang Anda.
Step 10
Oleskan isian susu kental manis secara merata di atas adonan yang sudah diratakan, sisakan sekitar 1 cm di bagian pinggirnya. Kemudian, taburkan 1 sendok makan gula pasir secara merata di atas susu kental manis. Kombinasi ini akan menciptakan isian manis yang lezat.
Step 11
Mulai dari salah satu sisi yang panjang, gulung adonan dengan rapat. Jepit bagian sambungan dengan kuat untuk menyegelnya. Ini memastikan roti mempertahankan bentuknya selama proses pemanggangan.
Step 12
Potong adonan yang sudah digulung menjadi beberapa bagian sesuai ketebalan yang Anda inginkan, biasanya berjarak sekitar 2-3 cm agar menghasilkan penampang yang bagus, tetapi Anda bisa menyesuaikannya sesuai selera. Susun potongan-potongan adonan ini dengan rapat di dalam loyang yang sudah disiapkan. Biarkan roti menjalani fermentasi kedua di tempat yang hangat (sekitar 40°C) selama 40 menit, atau sampai adonan mengembang memenuhi loyang.
Step 13
Setelah fermentasi kedua selesai dan adonan mengembang dengan baik, olesi permukaan atas roti dengan susu untuk mendapatkan kulit roti yang berwarna keemasan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 170°C (338°F) selama kurang lebih 20 menit, atau sampai berwarna coklat keemasan. Waktu pemanggangan bisa bervariasi tergantung pada oven Anda.
Step 14
Keluarkan roti tawar susu kental manis yang sudah matang dari oven. Oleskan sisa glasir susu kental manis di atas roti yang masih hangat. Glasir akan sedikit meleleh, menciptakan lapisan akhir yang sangat lembab dan berkilau.
Step 15
Roti tawar susu kental manis Anda yang lezat, lembut, dan manis siap dinikmati! Anda akan merasa bangga karena bisa membuat roti secantik ini di rumah dengan mudah. Nikmati roti tawar susu kental manis Anda yang baru dipanggang dengan segelas susu hangat atau secangkir kopi.
