Salad Lobak Musim Dingin (Musaengchae) Lezat Ala Chef
[Masakan TV] Buat Musaengchae Gaya Restoran BBQ dengan Resep Rahasia Chef ‘Eonamseonsaeng’ Menggunakan Lobak Musim Dingin Terenak (Dilengkapi: Musaengchae Bibim Guksu)
Lobak musim dingin, pada puncaknya, memiliki rasa manis yang luar biasa sehingga enak dimakan langsung setelah dikupas. Bayangkan betapa lezatnya salad lobak yang dibuat dari lobak seenak ini! Resep ini sangat bagus karena tidak hanya menghasilkan lauk pendamping yang luar biasa, tetapi juga dapat diubah menjadi hidangan mi dingin yang menyegarkan (Bibim Guksu) hanya dengan beberapa tambahan.
Bahan Musaengchae
- Lobak Musim Dingin 500g (sekitar 1/3 buah ukuran sedang)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 5 sdm (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Gula 4 sdm (sesuaikan rasa manis)
- Cuka 3 sdm (sesuaikan rasa asam)
- Kecap Asin Sup (Gukganjang) 2 sdm (atau kecap asin biasa)
- Saus Ikan Teri 1 sdm (untuk rasa umami ekstra)
- Garam Laut Kasar 1/2 sdm (untuk bumbu)
- Daun Bawang 1 batang (bagian putihnya diiris tipis)
Bahan Musaengchae Bibim Guksu
- Mi Somen 200g (untuk 1 porsi)
- Musaengchae yang sudah disiapkan (secukupnya)
- Air sari hasil pencampuran Musaengchae (secukupnya)
- Cuka 1/2 sdm (sesuaikan selera)
- Minyak Wijen 3 sdm (rahasia aroma gurih!)
- Mi Somen 200g (untuk 1 porsi)
- Musaengchae yang sudah disiapkan (secukupnya)
- Air sari hasil pencampuran Musaengchae (secukupnya)
- Cuka 1/2 sdm (sesuaikan selera)
- Minyak Wijen 3 sdm (rahasia aroma gurih!)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih lobak musim dingin. Kupas kulitnya tipis-tipis, lalu iris memanjang seperti batang korek api dengan panjang sekitar 3-5 cm. Usahakan ketebalannya sekitar 0.3 cm agar bumbu meresap dengan baik dan teksturnya tetap renyah.
Step 2
Masukkan lobak yang sudah diiris ke dalam mangkuk besar. Tambahkan gula dan garam laut kasar (1/2 sdm), lalu aduk perlahan dengan tangan. Proses ini membantu mengeluarkan air dari lobak, membuatnya sedikit lebih lunak namun tetap renyah. Diamkan selama sekitar 5 menit.
Step 3
Buang sedikit kelebihan cairan yang keluar dari lobak. Kemudian, tambahkan gochugaru (bubuk cabai) dan aduk hingga lobak terlapisi warna merah merata. Aduk perlahan karena bumbu belum sepenuhnya tercampur. Menggunakan campuran gochugaru halus dan kasar dapat meningkatkan warna dan rasa.
Step 4
Setelah lobak berwarna merah merata, tambahkan cuka, kecap asin sup, dan saus ikan. Aduk kembali hingga semua bumbu tercampur rata. Kombinasi kecap asin dan saus ikan akan menambah kedalaman rasa umami. Pastikan semua bumbu terdistribusi merata ke seluruh irisan lobak.
Step 5
Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan sejumput garam laut kasar. Aduk ringan hingga tercampur rata. Musaengchae Anda yang renyah dan lezat siap disajikan! Meskipun enak dimakan langsung, menyimpannya sebentar di lemari es akan membuat rasanya semakin meresap dan lebih nikmat.
Step 6
[Membuat Musaengchae Bibim Guksu] Didihkan air dalam panci. Masukkan mi somen dan masak dengan api sedang selama kurang lebih 2 menit. Penting untuk mengaduk mi sesekali agar tidak saling menempel. Sesuaikan waktu memasak dengan tekstur mi yang Anda inginkan. 
Step 7
Setelah mi matang, bilas hingga bersih di bawah air mengalir yang dingin untuk menghilangkan pati berlebih. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan; langkah ini krusial agar mi tidak lembek dan bumbu dapat menempel dengan baik.
Step 8
Masukkan mi somen yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk bersih. Tambahkan porsi Musaengchae yang sudah disiapkan, sedikit air sari dari campuran lobak, sedikit tambahan cuka sesuai selera, dan tuangkan minyak wijen yang harum. Campurkan semuanya dengan lembut hingga mi dan salad lobak tercampur rata. Musaengchae Bibim Guksu yang sederhana namun lezat ini siap dinikmati! Untuk sentuhan ekstra, Anda bisa menambahkan nori cincang atau biji wijen sangrai.
