Santapan Mewah: Yang Jang Pi Berwarna-warni dan Sup Jamur Songyi yang Harum
Perjamuan Spesial di Vihara Sakyesa Tongyeong: Yang Jang Pi dan Sup Jamur Songyi
Pada Hari Raya Waisak, sebuah perjamuan lezat disiapkan di Vihara Sakyesa Tongyeong untuk para relawan berdedikasi yang telah bekerja keras. Hidangan istimewa ini, yang menampilkan Yang Jang Pi yang penuh warna dan melimpah serta Sup Jamur Songyi yang kaya rasa, adalah pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Yang Jang Pi Berwarna-warni
- Yang Jang Pi (mi kaca Korea) 500g: Mi kaca yang kenyal dan memuaskan.
- Timun 3 buah: Timun segar dan renyah untuk menambah tekstur.
- Paprika 3 buah (berbagai warna): Untuk warna-warna cerah dan rasa manis yang halus.
- Cumi-cumi 3 ekor: Cumi-cumi lembut untuk rasa seafood yang lembut.
- Udang 300g: Udang segar yang montok dan juicy.
- Telur 10 butir: Untuk membuat dadar telur gurih yang menambah kekayaan hidangan.
- Kucai 1 ikat: Kucai segar untuk sentuhan aroma yang harum.
- Bawang Bombay 2 buah: Bawang bombay manis untuk sedikit rasa manis dan kerenyahan.
- Kong Gogi (daging imitasi) 500g: Protein nabati yang mengenyangkan dan substansial.
- Kaldu: Untuk kedalaman rasa (misalnya, kaldu teri dan rumput laut).
- Saus Tiram: Untuk meningkatkan rasa umami.
- Biji Wijen (sangrai): Untuk aroma dan rasa seperti kacang.
- Minyak Perilla: Sedikit untuk aroma seperti kacang yang halus dan hasil akhir yang lembut.
Sup Jamur Songyi yang Harum
- Jamur Songyi 1kg: Jamur Songyi yang kaya dan aromatik untuk rasa bumi yang khas.
- Kaldu 3 liter: Kaldu yang banyak untuk mengeluarkan esensi jamur.
- Zukini 2 buah: Zukini lembut untuk tekstur yang lebih halus dalam sup.
- Kecap Asin 5 sdm: Untuk bumbu (gunakan kecap asin bening).
- Jamur Songyi 1kg: Jamur Songyi yang kaya dan aromatik untuk rasa bumi yang khas.
- Kaldu 3 liter: Kaldu yang banyak untuk mengeluarkan esensi jamur.
- Zukini 2 buah: Zukini lembut untuk tekstur yang lebih halus dalam sup.
- Kecap Asin 5 sdm: Untuk bumbu (gunakan kecap asin bening).
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan bahan-bahan untuk Yang Jang Pi yang berwarna-warni. Cuci bersih timun dan paprika, buang bijinya, dan iris tipis memanjang. Bersihkan cumi-cumi, buang kulitnya, dan iris tipis-tipis. Pisahkan putih dan kuning telur, lalu masak masing-masing menjadi dadar tipis. Setelah dingin, iris tipis dadar telur. Susun bahan-bahan berwarna-warni ini secara terpisah untuk presentasi yang menarik secara visual.
Step 2
Rebus udang dalam air mendidih hingga matang dan kenyal. Di atas piring saji besar, susun secara artistik irisan timun, paprika, cumi-cumi, dadar telur, dan udang rebus di sekeliling tepi, menciptakan mosaik warna dan tekstur yang indah.
Step 3
Masak Yang Jang Pi dalam air mendidih hingga kenyal tetapi tidak lembek – hati-hati jangan sampai terlalu matang. Tiriskan mi dan bilas dengan air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati, lalu tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 4
Panaskan wajan atau panci besar dengan sedikit minyak perilla. Tambahkan Yang Jang Pi yang sudah dimasak dan sedikit saus tiram. Tumis cepat hingga mi terlapisi dan rasanya lebih kuat. Pindahkan Yang Jang Pi yang ditumis ke piring terpisah dan biarkan dingin sepenuhnya. Langkah ini mencegah mi menggumpal saat dicampur nanti.
Step 5
Potong Kong Gogi dan bawang bombay menjadi potongan seukuran sekali gigit. Panaskan wajan dengan sedikit minyak, lalu tumis Kong Gogi dan irisan bawang bombay hingga bawang bombay menjadi bening. Tambahkan kucai dan saus tiram, lalu tumis sebentar hingga kucai layu. Sendokkan campuran ini ke tengah piring saji, mengisi ruang di antara bahan-bahan yang tersusun.
Step 6
Siapkan saus spesial untuk Yang Jang Pi. Dalam mangkuk, campurkan 1/2 cangkir kaldu, 3 sdm mustard, 3 sdm cuka, 3 sdm gula, dan 1/2 cangkir kecap asin. Kocok hingga tercampur rata. Saus ini menawarkan keseimbangan yang menyenangkan antara rasa pedas mustard, asam cuka, dan manis gula. Sesuaikan jumlah mustard dan gula sesuai selera Anda.
Step 7
Ambil Yang Jang Pi yang sudah ditumis dan didinginkan. Siramkan saus yang sudah disiapkan secukupnya di atasnya dan aduk perlahan hingga merata. Hindari mengaduk berlebihan, karena dapat membuat mi lengket. Tumpuk Yang Jang Pi yang sudah dibumbui tinggi di tengah piring, di atas bahan-bahan yang ditumis.
Step 8
Terakhir, sajikan Yang Jang Pi. Tawarkan bahan tumis tambahan dan saus di samping, biarkan pengunjung mencampur semuanya sesuai selera sesaat sebelum makan. Ini memastikan rasa dan tekstur yang paling segar dinikmati.
Step 9
Sekarang, mari siapkan Sup Jamur Songyi yang harum. Bersihkan jamur Songyi, potong tangkainya, dan iris menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm). Iris zukini dengan ukuran yang sama agar presentasinya harmonis dalam sup.
Step 10
Dalam panci besar, didihkan 3 liter kaldu di atas api besar. Setelah mendidih, tambahkan irisan jamur Songyi dan zukini. Masak hingga jamur dan zukini empuk dan sup telah menyerap esensi jamur Songyi yang kaya dan aromatik. Bumbui dengan 5 sdm kecap asin, sesuaikan rasa sesuai selera. Sup Jamur Songyi Anda yang lezat kini siap disajikan.
