Saus Gochujang Buatan Sendiri (Cho-jang)
Pendamping Sempurna untuk Sashimi – Cara Membuat Saus Gochujang
Membeli saus gochujang setiap kali bisa terasa agak boros, bukan? Coba buat sendiri dengan mudah di rumah! Ini adalah resep gochujang yang sangat sederhana!
Membuat Saus Gochujang
- Gochujang 2 cangkir
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 3 sdm
- Maesil-cheong (ekstrak plum) 7 sdm
- Gula 7 sdm
- Cuka 7 sdm
- Bawang putih cincang (jumlah banyak)
- Biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam mangkuk besar, campurkan 2 cangkir gochujang, 3 sdm gochugaru, 7 sdm maesil-cheong, 7 sdm gula, dan 7 sdm cuka. Aduk rata dengan pengocok atau sendok hingga semua bahan tercampur rata. Untuk bawang putih cincang, saya menggunakan sekitar 15 siung, yang cukup banyak. Ada teknik hebat yang dibagikan Chef Lee Yeon-bok, yaitu menghancurkan bawang putih dengan sisi pisau Anda di talenan lalu mencincangnya halus – ini benar-benar mengeluarkan rasa. Tambahkan bawang putih yang sudah disiapkan ini ke dalam campuran dan aduk lagi hingga tercampur rata.
Step 2
Periksa kekentalan saus. Jika terlihat terlalu encer, tambahkan sedikit lagi gochujang untuk mengentalkannya. Jika terasa terlalu kental, cicipi dan tambahkan lebih banyak maesil-cheong atau cuka untuk mencapai kekentalan yang Anda inginkan. Secara pribadi saya suka yang sedikit lebih manis, tetapi jika saya memasukkan semua preferensi saya ke dalam resep, tidak ada yang akan mengunjungi blog saya! (Jangan ragu untuk menyesuaikan rasa manis sesuai selera Anda.)
Step 3
Setelah rasanya sempurna, tambahkan biji wijen. Aduk lagi hingga biji wijen tercampur rata, menambahkan aroma dan tekstur kacang yang gurih.
Step 4
Dan ini dia! Saus gochujang buatan Anda yang lezat sudah siap. Pindahkan ke wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Membuat dalam jumlah yang lebih banyak sekaligus sangat praktis, sehingga Anda tidak perlu membuatnya setiap kali Anda menginginkan sashimi segar.
