Saus Kecap Serbaguna
Saus Kecap Serbaguna yang Cocok untuk Segala Hidangan
Saya ingin membuat udang masak kecap untuk adik-adik saya yang sedang kehilangan selera makan. Saya berpikir, seperti Jepang punya ‘Tsuyu’, Korea juga harus punya saus kecap yang enak! Mari kita kumpulkan semua bahan yang ada di rumah dan merebusnya bersama.
Bahan Dasar
- 1 cangkir Kecap Asin (sekitar 200ml)
- 3 cangkir Air (sekitar 600ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan cairan dasar untuk saus kecap gurih Anda: kecap asin dan air. Anda bisa menggunakan cangkir kaca standar untuk mengukur, agar lebih praktis. Siapkan 1 cangkir kecap asin dan 3 cangkir air. (Rasio: 1 cangkir kecap asin banding 3 cangkir air).
Step 2
Sekarang, mari siapkan bahan-bahan pendukung yang akan menambah kedalaman dan rasa kaya pada saus kecap Anda. Coba periksa isi kulkas Anda! Bahan-bahan yang akan kita gunakan hari ini adalah cabai hijau Korea, bawang putih utuh, akar daun bawang kering, ikan teri kering, lobak kering, biji lada utuh, rumput laut kering, bagian putih daun bawang, jamur shiitake kering, dan bawang bombay. Cuci bersih semua bahan ini, lalu potong kasar.
Step 3
Untuk memastikan kebersihan dan rasa yang jernih, kita akan menyiapkan beberapa bahan tambahan. Akar daun bawang kering, meskipun sudah dicuci, mungkin masih ada sisa tanah. Untuk amannya, masukkan ke dalam kantong jaring atau saringan kain tipis. Demikian pula, ikan teri kering (Dippori) bisa mengeluarkan sisik saat direbus, yang dapat membuat kuah menjadi keruh. Memasukkannya ke dalam kain tipis atau saringan jaring akan membuatnya mudah dibuang nanti dan menghasilkan saus yang lebih jernih dan bersih rasanya.
Step 4
Setelah semua bahan siap, masukkan kecap asin, air, dan semua bahan pendukung yang telah disiapkan ke dalam panci. Didihkan dengan api sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama sekitar 5 hingga 10 menit. Waktu memasak perlahan ini sangat penting agar rasa dari bahan-bahan meresap ke dalam saus kecap. Setelah dimasak perlahan, matikan api dan biarkan sedikit mendingin. Kemudian, saring campuran melalui saringan halus atau kain tipis untuk membuang semua ampasnya. Saus kecap gurih serbaguna buatan Anda siap! Saus buatan sendiri ini dapat disimpan di lemari es selama kurang lebih dua minggu dan sangat serbaguna untuk masakan direbus, ditumis, dan dibumbui. (Tips: Setelah saus sedikit mendingin, Anda bisa menambahkannya ke udang beku kupas untuk membuat udang masak kecap yang lezat!)
