Saus Topi Laut (Top Shell Jang) Buatan Sendiri yang Kenyal
Cara Membuat Saus Topi Laut (Top Shell Jang) Lezat dari Topi Laut Segar: Sempurna untuk Lauk!
Buat saus topi laut yang lezat menggunakan topi laut segar yang kenyal dan beraroma, yang dapat Anda simpan dan nikmati dalam waktu lama. Ini akan menjadi lauk yang luar biasa yang akan membuat Anda ingin makan lebih banyak nasi.
Bahan Utama
- 150g daging topi laut matang
- 100g batang bawang putih (resep: garlic scapes)
- 3 buah cabai Cheongyang (atau cabai rawit merah)
- 10g jahe
Bahan Saus
- 1/2 cangkir gula (sekitar 100ml)
- 1/2 cangkir kecap asin (sekitar 100ml)
- 70ml air
- 30ml soju (atau arak masak)
- 1/2 cangkir cuka (sekitar 100ml)
- 1/2 cangkir gula (sekitar 100ml)
- 1/2 cangkir kecap asin (sekitar 100ml)
- 70ml air
- 30ml soju (atau arak masak)
- 1/2 cangkir cuka (sekitar 100ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, keluarkan daging dari topi laut yang sudah matang dengan hati-hati. Potong daging menjadi ukuran sekali gigit. Sangat penting untuk menghilangkan bagian kelenjar ludah yang ‘beracun’, yang biasanya berada di dekat kepala, untuk memastikan keamanan.
Step 2
Untuk mendapatkan tekstur yang empuk, iris daging topi laut matang tipis dengan memegang pisau secara horizontal. Anggap seperti mengiris sashimi tipis. Hindari mengirisnya terlalu tebal, karena saus mungkin tidak meresap secara merata.
Step 3
Setelah dipersiapkan, daging topi laut sebaiknya beratnya sekitar 150g. Anda dapat menyesuaikan jumlah bahan lain berdasarkan jumlah ini.
Step 4
Cuci bersih batang bawang putih. Potong menjadi panjang yang mudah dimakan, sekitar 4-5cm. Potongan yang terlalu panjang bisa sulit untuk dimakan.
Step 5
Iris 3 buah cabai Cheongyang secara diagonal untuk presentasi yang menarik. Setelah diiris, bilas cepat di bawah air mengalir untuk menghilangkan biji berlebih, yang dapat membantu mengurangi rasa pedasnya.
Step 6
Kupas jahe seberat 10g dan iris tipis menjadi lingkaran. Aroma jahe akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada saus topi laut Anda.
Step 7
Sekarang, mari kita buat saus yang lezat! Karena kita tidak menggunakan topi laut dalam jumlah besar, campurkan 1/2 cangkir gula (sekitar 100ml), 1/2 cangkir kecap asin (sekitar 100ml), 70ml air, dan 30ml soju (atau anggur beras Korea) dalam panci. (Air dan soju bersama-sama berjumlah sekitar 100ml, atau setengah cangkir.) Didihkan campuran ini, aduk sampai gula benar-benar larut.
Step 8
Setelah saus mendidih, tambahkan bahan terakhir: 1/2 cangkir cuka (sekitar 100ml). Penambahan ini akan memberikan rasa asam yang menyenangkan, melengkapi saus topi laut yang lezat.
Step 9
Saus manis dan asam Anda kini siap! Baunya luar biasa dan sempurna untuk dicampur dengan bahan-bahan lain.
Step 10
Tuangkan saus yang sudah disiapkan di atas daging topi laut matang, irisan batang bawang putih, cabai Cheongyang, dan irisan jahe. Pastikan semuanya terlapisi dengan baik.
Step 11
Karena topi laut sudah matang dan batang bawang putih serta cabai adalah bahan segar yang bisa dimakan mentah, Anda sebenarnya dapat menikmati saus topi laut ini segera setelah dicampur. Namun, menyimpannya di lemari es akan memungkinkan rasa untuk menyatu dan menjadi lebih kaya seiring waktu.
Step 12
Dan inilah dia – saus topi laut buatan sendiri yang kenyal dan lezat sudah jadi! Ini adalah lauk yang fantastis untuk nasi atau bahkan pendamping yang bagus untuk minuman. Selamat mencoba membuatnya!
