Selai Kesemek Kering Manis & Kenyal
Resep Selai Kesemek Kering (Gamalrangi) Mudah Dibuat dari Sisa Buah
Buat selai kesemek yang lezat di rumah! Resep ini menggunakan kesemek kering (gamalrangi) untuk menghasilkan olesan yang sangat kenyal dan manis. Sangat cocok dinikmati dengan roti panggang atau kerupuk. Jika Anda memiliki banyak kesemek kering dan bingung mau diapakan, membuat selai adalah pilihan yang sederhana dan memuaskan. Ubah kesemek kering yang keras menjadi selai yang lembab dan beraroma! (Saya menamainya ‘Selai Gotgam’ karena terdengar sedikit lebih menarik daripada ‘Selai Gamalrangi’.)
Bahan-bahan
- 300g kesemek kering (gamalrangi)
- 200g gula pasir (atau gunakan alulose/stevia untuk pilihan bebas gula)
- 1 sdt air jeruk nipis (atau air lemon)
- 1/2 cangkir air (sekitar 100ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai membuat selai kesemek manis kita! Pertama, masukkan 300g kesemek kering (gamalrangi) ke dalam mangkuk dan tuangkan 1/2 cangkir (sekitar 100ml) air. Langkah perendaman awal ini sangat penting untuk menghidrasi kembali buah kering, membuatnya lembut dan lentur. Gamalrangi, khususnya, bisa sangat keras, jadi perendaman yang baik sangat penting. Jika Anda menggunakan kesemek kering yang sudah lunak, Anda bisa melewati langkah ini.
Step 2
Dengan tangan bersih, uleni kesemek kering dengan lembut di dalam air. Pastikan semua potongan lembab secara merata, lalu biarkan merendam selama sekitar 30 menit. Periode istirahat ini akan membuatnya mengembang dengan indah.
Step 3
Setelah 30 menit, Anda akan melihat kesemek kering menjadi mengembang dan telah menyerap air, menjadi sangat lembut. Sekarang siap untuk tahap selanjutnya.
Step 4
Cincang halus kesemek kering yang sudah direhidrasi. Anda bisa menggunakan pisau atau food processor untuk ini. Jangan khawatir jika tidak terlalu halus; tekstur yang sedikit kasar akan menambah sensasi kenyal yang menyenangkan pada selai Anda.
Step 5
Pindahkan kesemek kering yang sudah dicincang ke dalam panci. Pastikan panci tidak terlalu kecil, karena selai bisa meluap saat dimasak.
Step 6
Sekarang saatnya menambahkan rasa manis! Tambahkan 200g gula pasir ke dalam kesemek. Jika Anda lebih suka selai bebas gula atau sedang mengontrol asupan gula, jangan ragu untuk menggantinya dengan pemanis seperti alulosa atau stevia. Sesuaikan jumlah dan jenis pemanis sesuai preferensi dan kebutuhan diet Anda.
Step 7
Sebelum menyalakan api, aduk rata kesemek dan gula dengan spatula. Ini memastikan gula terdistribusi merata dan mulai larut ke dalam buah.
Step 8
Setelah semuanya tercampur rata, letakkan panci di atas api besar dan didihkan. Memasak dengan api besar pada awalnya membantu memecah buah dan melarutkan gula.
Step 9
Segera setelah selai mulai mendidih dengan kuat, kecilkan api menjadi sedang. Terus aduk sesekali untuk mencegah lengket dan gosong.
Step 10
Ketika selai telah mencapai sekitar 80-90% dari konsistensi yang diinginkan, aduk rata 1 sendok teh air jeruk nipis (atau air lemon). Jus jeruk menambah sentuhan kecerahan, menyeimbangkan rasa manis, dan membantu mengawetkan selai.
Step 11
Masak sebentar lagi untuk mencapai konsistensi selai yang Anda inginkan. Saya lebih suka yang agak kental, tetapi jika Anda suka selai yang lebih encer, cukup kurangi waktu memasak. Ingatlah bahwa selai akan mengental saat mendingin, jadi sebaiknya angkat dari api saat masih sedikit lebih encer dari ketebalan akhir yang diinginkan.
Step 12
Dan inilah hasilnya – selai kesemek kering yang lezat, manis, dan kenyal! Sangat enak dioleskan pada roti panggang atau kerupuk renyah. Anda juga bisa menggunakannya sebagai topping yogurt atau sebagai komponen dalam hidangan pembuka. Nikmati selai buatan sendiri yang sederhana namun lezat ini!
